鸡蛋（小） 5个
幼糖 50 克
Ovallatte 1 大匙
Optima 粉 70 克
特幼粉 80 克
粟米油 40 克
牛油香精 1/4 小匙
- 鸡蛋打至起泡，加入ovallatte继续打，然后加入幼糖打至松发，变成乳白色。
- 加入optima粉打至均匀，接着倒入面粉打至无颗粒。
- 加入香精及三份之一的粟米油，使用刮刀轻轻拌匀。
- 继续加入三份之一的粟米油，拌匀后才加入剩余的粟米油，必须充分拌匀。
- 倒入一铺上烤纸的烤盘内。
- 预热烤箱160度，烘烤40分钟。
- 待凉后将蛋糕切成三片，涂上喜欢的果酱，重叠。
- 切片后即可食用！
※ ※ ※ ※ ※ ※
根据1 的， 是把鸡蛋加糖打成湿性发泡吗？
ReplyDeletehsling，请问什么是optima粉？？
ReplyDelete我没用过，哪里有的卖？
有什么作用的？。。。
星师傅，这个食谱我拿回家了。谢谢你的分享哦。。。
ReplyDelete牛油香精是什么来的？？？有英文名和照片看吗？？我好像没看过哦。。。
SARAH，我来‘八’一下，optima粉就是sponge mix。蛋糕材料行有卖。用它做海绵蛋糕一定成的。对吗，星师傅？？
柔綿綿一定很好吃^^
ReplyDeleteSlee：
ReplyDelete不算湿性发泡，因为这是打全蛋，不能够打到倒转盆而不会掉下来的那种状态。加入幼糖后打至变成松发、绵密、颜色变成乳白色为止。
撒拉：
ReplyDeleteEskielover帮我回答了^_^
谢谢Eskielover！
Eskielover：
ReplyDelete牛油香精就是Butter Flavor Essence，如果没有牛油味，也可以使用pandan paste或是任何自己喜欢的香精
Faye Fly：
ReplyDelete嗯…喜欢吃海绵蛋糕的人就会喜欢这蛋糕啦^_^
Hsling姐，为什么我做的这个蛋糕出炉后会下陷很多？需要倒扣吗？
ReplyDelete匿名者：
ReplyDelete我没有倒扣，蛋糕不会下陷很多，只是有少许回缩，不过口感还是很绵密，不会变得实实的
hsling,你做蛋糕不用用竹签试下蛋糕,够不够熟吗?
ReplyDeleteSlee：
ReplyDelete我大多数都是agak-agak，没有用竹签来test蛋糕熟了没有耶…
Hi, your sponge cake look very soft oh!Look so delicious!
ReplyDeletehsling,我有问题想请教你~~
ReplyDelete请问全蛋打发大概要多久？
怎样才可以知道已经打发好了呢？
Cherry Potato：
ReplyDelete对！很棉很软～～你也可以试试看噢！
Miko：
我没有计算时间，因为要看个人搅拌机的马力…
打至松发就是变成三倍体积，颜色呈现乳白色，提起搅拌机蛋糊不会马上流下来的那种…
zeesiew recommend you to me, you really a good baker.
ReplyDeleteI will steal this recipe as I would like to bake birthday cake for my son, but I have two questions:-
1) can use only " sponge mix" flour , not adding 特幼粉 or just 特幼粉 without "sponge mix"?
2)what is ovallatte?
Sorry for asking so many questions.
Emile Zola@life：
ReplyDelete你好！
1）这个蛋糕食谱我没有试过单单使用optima粉或者是单单使用特幼粉来做过叻…所以不能够给你答案…sorry…
2）Ovallatte是乳化剂，超市及原料店都可以轻易买到的
Thanks for your feedback. I will try to use only optima flour to bake and let you know the result later.
ReplyDeleteYesterday I just went to bakery shop but couldn't get the ovallatte, need to search again.
嗨！想知道你用的烤箱是什么牌子和型号的。。
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