Saturday, April 4, 2009

海绵夹心蛋糕




鸡蛋(小) 5个
幼糖 50 克
Ovallatte 1 大匙
Optima 粉 70 克
特幼粉 80 克
粟米油 40 克
牛油香精 1/4 小匙

  1. 鸡蛋打至起泡,加入ovallatte继续打,然后加入幼糖打至松发,变成乳白色。
  2. 加入optima粉打至均匀,接着倒入面粉打至无颗粒。
  3. 加入香精及三份之一的粟米油,使用刮刀轻轻拌匀。
  4. 继续加入三份之一的粟米油,拌匀后才加入剩余的粟米油,必须充分拌匀。
  5. 倒入一铺上烤纸的烤盘内。
  6. 预热烤箱160度,烘烤40分钟。
  7. 待凉后将蛋糕切成三片,涂上喜欢的果酱,重叠。
  8. 切片后即可食用!
注:步骤1及2要使用电动搅拌器来进行。

※ ※ ※ ※ ※ ※

19 comments:

  1. 根据1 的, 是把鸡蛋加糖打成湿性发泡吗?

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  2. hsling,请问什么是optima粉??
    我没用过,哪里有的卖?
    有什么作用的?。。。

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  3. 星师傅,这个食谱我拿回家了。谢谢你的分享哦。。。
    牛油香精是什么来的???有英文名和照片看吗??我好像没看过哦。。。

    SARAH,我来‘八’一下,optima粉就是sponge mix。蛋糕材料行有卖。用它做海绵蛋糕一定成的。对吗,星师傅??

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  4. Slee:
    不算湿性发泡,因为这是打全蛋,不能够打到倒转盆而不会掉下来的那种状态。加入幼糖后打至变成松发、绵密、颜色变成乳白色为止。

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  5. 撒拉:
    Eskielover帮我回答了^_^
    谢谢Eskielover!

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  6. Eskielover:
    牛油香精就是Butter Flavor Essence,如果没有牛油味,也可以使用pandan paste或是任何自己喜欢的香精

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  7. Faye Fly:
    嗯…喜欢吃海绵蛋糕的人就会喜欢这蛋糕啦^_^

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  8. Hsling姐,为什么我做的这个蛋糕出炉后会下陷很多?需要倒扣吗?

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  9. 匿名者:
    我没有倒扣,蛋糕不会下陷很多,只是有少许回缩,不过口感还是很绵密,不会变得实实的

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  10. hsling,你做蛋糕不用用竹签试下蛋糕,够不够熟吗?

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  11. Slee:
    我大多数都是agak-agak,没有用竹签来test蛋糕熟了没有耶…

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  12. Hi, your sponge cake look very soft oh!Look so delicious!

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  13. hsling,我有问题想请教你~~
    请问全蛋打发大概要多久?
    怎样才可以知道已经打发好了呢?

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  14. Cherry Potato:
    对!很棉很软~~你也可以试试看噢!


    Miko:
    我没有计算时间,因为要看个人搅拌机的马力…
    打至松发就是变成三倍体积,颜色呈现乳白色,提起搅拌机蛋糊不会马上流下来的那种…

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  15. zeesiew recommend you to me, you really a good baker.
    I will steal this recipe as I would like to bake birthday cake for my son, but I have two questions:-
    1) can use only " sponge mix" flour , not adding 特幼粉 or just 特幼粉 without "sponge mix"?
    2)what is ovallatte?
    Sorry for asking so many questions.

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  16. Emile Zola@life:
    你好!
    1)这个蛋糕食谱我没有试过单单使用optima粉或者是单单使用特幼粉来做过叻…所以不能够给你答案…sorry…
    2)Ovallatte是乳化剂,超市及原料店都可以轻易买到的

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  17. Thanks for your feedback. I will try to use only optima flour to bake and let you know the result later.
    Yesterday I just went to bakery shop but couldn't get the ovallatte, need to search again.

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  18. 嗨!想知道你用的烤箱是什么牌子和型号的。。

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