Saturday, October 31, 2009

波特吐司(汤种)







收了Pit Yoon的礼物,当然不可以让她失望
翻了翻食谱,看到这吐司的份量应该会适合这吐司模
整形时做了5个面团排进吐司模内
看了有点担心,因为空间还有很多,心想这次可能
会做出矮矮的吐司了,嘻嘻……
跟着就进行最后发酵了,40分钟后看到面团
已经发到八分满了,高兴极了!嘿嘿~~
就盖上盖子,然后就去预热烤箱……
预热好之后就放进去烘烤了。。。

由于是第一次使用这烤箱来烘加盖吐司
心里有点担心温度的问题,太低又怕不熟
太高又怕它烤焦,所以一直守在烤箱的旁边看着里面
的吐司模(虽然看不到模内的面团发展……)

出炉后马上打开盖子查看一下颜色
呼……有上色,不错不错!
接着就倒扣出来放在铁架上待凉后才切片~~

波特吐司的口感:
软,少许Q劲,好吃!

Thursday, October 29, 2009

Tuesday, October 27, 2009

欧蕾面包(二)



我……我……中毒了……
中欧蕾面包的毒,哈哈……

Sunday, October 25, 2009

欧蕾面包

发酵前……

发酵后……

初步整形……
跟着Carol的方法做成心型
(面团很软,很难做到美美的形状……)
然后铺上四分之一片的芝士片及火腿片
芝士片在下,火腿在上(避免芝士烤焦,哈哈……)
还加了两粒青豆做装饰,呵呵……


进烤箱前觉得料太少了,又多手铺了几条热狗上去
接着挤上一些美奈滋,撒上刨丝的cheddar cheese
及干oregano leave,最后在没有‘料’的面团部分
涂上蛋液,这样烘出来会比较上色及美~~

食谱来自Canary
(谢谢Canary分享这么好的食谱)

看看思念做的~~

Friday, October 23, 2009

班兰牛油小蛋糕






喜欢牛油蛋糕吗?试试这个松软的班兰味(Pandan)
牛油小蛋糕吧!~~

牛油 90克
幼糖 60克
鸡蛋 1个 (A级)
鲜奶 40毫升
自发面粉 110克
发粉 1/2小匙
Pandan Paste 1/2小匙

  1. 牛油及幼糖一起打至松白。
  2. 打入鸡蛋,继续打发。
  3. 自发面粉及发粉混合后一起筛入蛋糊内,接着倒入鲜奶及pandan paste。
  4. 用刮刀快速拌匀面糊。
  5. 倒入纸杯内,可做6个中型小蛋糕。
  6. 预热烤箱150度,烘烤25分钟至表面上色。

Bagel



Bagel是我喜欢的面包之一……
喜欢它的独特带有韧性的口感
喜欢它的制做过程,具有少许挑战性
喜欢它可爱的肚脐形状
喜欢用它来做汉堡包吃……

这次在煮的过程中比较小心了,尤其是在翻面时
上次粗手粗脚在翻面时不小心将衔接处弄坏了
这次不会了,嘿嘿~~~


高筋面粉 200克
幼糖 2 大匙
盐 1/8 小匙
即溶酵母 1 小匙
温水 115 克
白油 5 克

  1. 高筋面粉过筛,加入糖及盐混合均匀。
  2. 加入酵母及温水,揉成面团,大约15分钟。
  3. 加入白油继续揉至面团非常有弹性,大约30分钟。
  4. 盖着发酵40分钟。
  5. 排气,分割4份,松弛10分钟。
  6. 将面团擀成椭圆形,再卷成长条形,大约25公分,再做成圆圈形,衔接处要捏紧。
  7. 将整形好的面团放在烘培纸上,用湿布盖着发酵30分钟。
  8. 锅内煮滚适量清水,将一个面团(连纸)投入滚水内煮至纸自然脱落,接着翻面再煮大约5秒,捞起后排入已涂上牛油的烤盘内。
  9. 重复步骤8至所有面团都排入烤盘内。
  10. 预热烤箱160度,上下火烘烤25分钟或至表面上色。

Thursday, October 22, 2009

来自PitYoon的礼物。。。



那天在网友PitYoon家看到她做的长长肉桂面包
就好喜欢她的超长土司模哦~~~
因为觉得家里的那个8寸的土司模有点短……
就跟PitYoon提起那土司模的长度及价钱
没想到热心的PitYoon就直接问我地址了
我心里顿时觉得无比的温馨感动……
“谢谢你!PitYoon,我会珍惜它的”

打开土司模,原来内有乾坤呐!里面还藏了一些玛芬杯!
心里觉得怪不好意思的涅……害你破费了……
纸杯图案及颜色都很漂亮,我很喜欢~~~

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现实生活中我本身是没有什么朋友的人……
能够认识到你们这一群网友真的是我的荣幸!
大家都很关照我,也很支持我!
虽然彼此都没有见过面,只是偶尔在对方的部落格留言
可是感觉就像是认识很久的老朋友了!
希望这种感情可以一直维持下去……

Tuesday, October 20, 2009

太阳饼




一层又一层薄如纸的的酥皮加上被我改良过的内馅
太喜欢这饼了!!

外面买的甜死人不偿命的太阳饼
现在可以自己做来吃了,嘿嘿~ ~ ~

下午茶时间吃着自家太阳饼,配上一杯热茶……
原来享受可以是如此简单。。。

Monday, October 19, 2009

卡司达咖椰包




发觉hor……我最近做的包子都是这么丑的。。。
不知道问题出在哪里了,是发酵时间不够吗?
还是发酵过头了?……
因为蒸好的包子表面都会变皱皱的 =_=...

味道及口感方面完全没有问题!
没有重酵母味,包子皮也很柔软~ ~ ~
可是就是一个字--》“丑”
(如果大家看了觉得很恶心的话,请直说,我会删除它的)
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很想试试看用加了‘老面’的包子。。。
有空我会试试看的!

Sunday, October 18, 2009

脆皮鱼柳


那天看到美食节目教大家调脆浆来炸鱼柳
当时并没有将食谱记下来
就凭着有限的记忆力来回想该食谱,哈哈……

只记得有自发面粉,太白粉,冰水及食油
四汤匙的自发面粉及一小匙的太白粉
加入冰水调成很希很希的面浆,接着加入两小匙的食油
搅拌均匀后过滤面浆就完成了脆浆了!

将鱼柳切成条状,抹干水份
用盐及胡椒粉调味
锅内准备好炸油,先将鱼条裹上一层薄薄的面粉
接着沾上脆浆,最后投入热油内
炸至金黄色,捞起,沥干油即可!
脆卜卜的鱼条搭配黄瓜片及辣椒酱,好吃!!

Thursday, October 15, 2009

牛油饭



今晚吃点不一样的饭吧!嘿嘿~~~
里面有葡萄干及用牛油炸出来的干葱
没有加其他调味料,饭吃起来没有什么味道
只有淡淡的牛油及葡萄干味道
个人觉得还不错吃下!

单单吃没有咸味的饭当然是不可能啦……
所以还炒了苦瓜及红糟猪肉来配饭吃,懒惰拍下照片,呵呵。。。

Monday, October 12, 2009

巧克力蛋糕(蒸)




做这蛋糕的目的就是为了要消耗掉那罐可可粉
买太大罐了,怎么用都用不完。。。
还好做了这蛋糕后,只剩一点了,哈哈。。。
用完了这罐可可粉后,下一个目标是要买巧克力粉……
那天看到有在卖巧克力粉,就问老板娘它跟可可粉有分别吗?
老板娘说可可粉不香,巧克力粉很香~ ~ ~这就是分别啦!
可是涅……我觉得我买的这罐Van Houten Cocoa Powder已经很香了
难道巧克力粉比它更香吗?不懂。。。要买来试了才知道

说说这蛋糕吧!微湿加上松软的口感,不大甜
家人们都很喜欢!只有妈妈不喜欢,因为她比较喜欢咖啡。。。


材料A:
面粉 220 克,发粉 1 小匙,苏打粉 1/2 小匙,可可粉 50 克

材料B:
鸡蛋 2 个 (去壳后每个重量大约65克)

材料C:
淡奶 200 毫升,粟米油 200 毫升,热水 200 毫升,黄糖 200 克

  1. 材料A做法:全部混合均匀,过筛。
  2. 材料B做法:打入碗内用叉子打至蛋黄蛋白完全均匀即可。
  3. 材料C做法:全部材料搅拌只糖溶化。
  4. 准备蒸锅,将锅内水煮滚。
  5. 将做法1-3全部搅拌均匀,倒入已铺上锡纸的方形烤盘内,烤盘上面再用锡纸包裹着。
  6. 放入蒸锅内,中火蒸1小时15分。蒸的时候如果发现蒸锅内的水变少了,要注入滚水继续蒸。

Sunday, October 11, 2009

可乐饼



惨了。。。又吃油炸食物了……
因为那天买了马铃薯,想不出来要用它来做什么了
要简单又要好吃的就只有可乐饼了。。。
这次的可乐饼没有加肉类,只放了胡萝卜及鸡蛋而已
算是素食可乐饼吧?呵呵……

Saturday, October 10, 2009

卡司达面包


这个就是用那个跟它不是很熟的烤箱烘出来的面包了。。。
一共做了六个卡司达面包,焦了四个,只有两个勉强还可以见人
焦的那四个其实只是上面的芝士片被烤到变成非洲芝士
面包部分还好,没有焦味,还是可以吃……

× × × × × × × × × ×

不懂做么这个新烤箱的烤盘很难被推进烤箱里面
它很‘卡’,太用力推进去的话放在上面的东西会因为
突然来的震动而移位,很讨厌啦!!
不止烤盘会‘卡’,就连那个rack也是很‘卡’。。。
唉。。。怎么办?。。。
在烤盘边涂油的话又怕烤箱边边会变黏黏的……
害我都不想用它了……

Friday, October 9, 2009

腊肠番茄蛋


名副其实,腊肠+番茄+鸡蛋,呵呵……
当然还少不了蒜米啦!这个很重要的,少了蒜米味道就变差了……
调味料方面我只下了一点美极浓缩鸡汤而已
不加水,因为煮煮下番茄本身就会出水
对了,番茄的皮预先被我剥掉了,因为不喜欢吃厚厚的番茄皮……
简单,快捷又美味的一道菜肴~ ~ ~

Thursday, October 8, 2009

可爱厨房纸巾台


哈哈!这个是姐姐用她信用卡积分换给我的礼物~~
好可爱吖!
那个大象的鼻子用来固定纸巾的,它可以乔的噢 ^_^
底部还备有吸盘,可以牢牢吸在桌面上方便拉扯纸巾

Wednesday, October 7, 2009

乾坤豆干



不知道要给它取什么名字才好,乱乱盖个乾坤豆干吧!嘻嘻……
将两块豆干切开一半,小心的将肚子挖出来。。。
挖出来的豆腐不要浪费,压碎之后和肉碎,胡萝卜丝
再加入盐,胡椒粉,少许绍兴酒做调味
搅拌均匀后再塞入豆干内
接着在碗里打散一个鸡蛋,加两汤匙面粉做成面糊
锅内烧热油,将豆干沾满面糊后放到热油中炸至金黄色
捞起后沥干油,沾上辣椒酱,可以吃咯!

Tuesday, October 6, 2009

咖喱烧包




做得很丑,收口处都爆开了,哈哈……
煮了咖喱卜内馅,原本打算做咖喱卜的
可是涅……想到咖喱卜还要油炸,觉得麻烦
就临时换了皮料,就用烧包的皮吧!嘿嘿!
明明就捏紧收口处了,可是在烘烤的过程中它爆开了,讨厌!
这次的内馅加多了辣椒粉,所以比较辣~ ~
它很丑可是它很好吃!

Sunday, October 4, 2009

叉烧酥



食谱来自 Carol
不过内馅被我改为鸡肉叉烧了,呵呵……

这个是一个很健康的酥皮,因为没有使用牛油或是白油
而是采用了橄榄油,酥皮的口感没有牛油或白油来的酥
皮的口感带有一点嚼劲,像在吃福州人的光饼
可是它会比光饼松软,不会嚼到嘴酸酸……

还有一点就是忘了说,那就是这叉烧酥是我那个新烤箱
的处女作来的,嘿嘿~ ~ ~
颜色烤的很均匀,不会像小烤箱那样靠近门的那一边颜色白白的
比较里面的却脸黑黑。。。

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