Monday, October 12, 2009

巧克力蛋糕(蒸)




做这蛋糕的目的就是为了要消耗掉那罐可可粉
买太大罐了,怎么用都用不完。。。
还好做了这蛋糕后,只剩一点了,哈哈。。。
用完了这罐可可粉后,下一个目标是要买巧克力粉……
那天看到有在卖巧克力粉,就问老板娘它跟可可粉有分别吗?
老板娘说可可粉不香,巧克力粉很香~ ~ ~这就是分别啦!
可是涅……我觉得我买的这罐Van Houten Cocoa Powder已经很香了
难道巧克力粉比它更香吗?不懂。。。要买来试了才知道

说说这蛋糕吧!微湿加上松软的口感,不大甜
家人们都很喜欢!只有妈妈不喜欢,因为她比较喜欢咖啡。。。


材料A:
面粉 220 克,发粉 1 小匙,苏打粉 1/2 小匙,可可粉 50 克

材料B:
鸡蛋 2 个 (去壳后每个重量大约65克)

材料C:
淡奶 200 毫升,粟米油 200 毫升,热水 200 毫升,黄糖 200 克

  1. 材料A做法:全部混合均匀,过筛。
  2. 材料B做法:打入碗内用叉子打至蛋黄蛋白完全均匀即可。
  3. 材料C做法:全部材料搅拌只糖溶化。
  4. 准备蒸锅,将锅内水煮滚。
  5. 将做法1-3全部搅拌均匀,倒入已铺上锡纸的方形烤盘内,烤盘上面再用锡纸包裹着。
  6. 放入蒸锅内,中火蒸1小时15分。蒸的时候如果发现蒸锅内的水变少了,要注入滚水继续蒸。

56 comments:

  1. 很诱人的蛋糕 。。。yumyum
    可惜我要减肥啊!!!!!!
    但可以做给儿子吃,我偷吃一点点咯!
    呵呵!
    可以公开食谱吗? ^_^

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  2. 巧克力的ngam我,既然妈妈不喜欢,她的那份我帮忙吃掉咯!
    最近一直想吃很巧克力的蛋糕,这个的卖像很吸引我哦!

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  3. 星,我也很想弄給我兒子吃...可否分享食譜...我是baking的新同學.

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  4. icafe:
    你哪里肥?……骗人……
    食谱等我有空才加上来。。。


    Kittymiao:
    喜欢巧克力蛋糕的人应该会喜欢这蛋糕,因为它的巧克力味蛮浓度~ ~ ~


    匿名者:
    请问你是?……
    食谱等我赶走懒虫后才加上来 :P

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  5. 星师傅~~还记得我八??
    想问问你哦~~蒸的蛋糕和烘的蛋糕有什么不同啊??口感吗??

    看了你有个肉丝的杯子蛋糕,想试做呢~~

    还有还有~那个《班兰巧克力米小蛋糕 》我也很想做,可是我不大懂什么是Ovallate??那个optima粉可以用低筋面粉或自发面粉代替吗??还需要另外加别的什么吗??

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  6. 巧克力蛋糕。。我喜欢哦~~等你的食谱我也来蒸蒸看。 :))

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  7. Look so nice chocolate steamed cake, furthermore I never steam chocolate cake before, thus I also want recipe, Thanks in advance.Usually I use Hershey's Cocoa powder (can get it from Tesco), if you could find one good chocolate powder, let me know ya.

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  8. 原来还有分可可粉和巧克力分的哦

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  9. 星,
    蒸蛋糕我不在行,时常出笼后就出现表面凹凸不平的情况,口感也不松软。呜呜~~

    你好厉害哦!
    如果你没说是蒸的蛋糕,
    我还以为这是烘烤的巧克力蛋糕呢!

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  10. 原来蛋糕可以用蒸的。。我好喜欢黑黑的蛋糕,尤其是巧克力和可可味!赶快post食谱上来,期待ing^^

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  11. 真看不出是蒸的蛋糕耶!
    好诱人的巧克力蛋糕,忍不住多吃几片~~

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  12. 我又浮上水面了,还记得我吗??不记得也难怪妳啦,粉丝太多了嘛 :P
    我有常诳妳的blog,看见妳的最新得意作品 《蒸巧克力蛋糕》,好想也试做看,因为光看照片已经口水流了,我也像大家一样,很期待妳把食谱放上来。

    swee

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  13. 哇!!蒸的好美哦
    期待你的食谱了。

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  14. Zoeann:
    请原谅我的老人症,可能是你太久没有留言给我了,我 我 我忘记你了。。。你以后要常来这里吖~~

    蒸的蛋糕吃起来比较不会’热气‘,口感方面会比较湿润,味道方面呢,烘的蛋糕会略胜一筹,烘的比较香

    那个肉松的鸡蛋糕一点要充分打发鸡蛋才可以,不然它不会松发,会变成kueh噢!

    Ovallate是乳化剂,可以帮助面糊不会油水分离
    Optima粉是海绵蛋糕预拌粉,不能够用其他粉来代替

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  15. 苏联妈妈:
    好的,你等我~~~


    Sonia:
    OK


    月亮:
    我也是才知道的,之前一直以为只有可可粉而已

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  16. Ching:
    蒸出来表面凹凸不平那是因为火力太猛了,蒸蛋糕要用中火来蒸的唷……
    没有很厉害啦,呵呵。。。(不知道失败了多少回来:P)

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  17. twins mama:
    好的


    凯旋妈:
    谢谢你的捧场!


    Swee:
    我记得你啦!

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  18. 嗨星。。。超級期待你的食譜。。。。

    做出失敗的蛋糕實在是很#¥@%的一件事!!

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  19. 凌:
    忍耐下。。。不要这么紧张,呵呵。。。

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  20. 我也是用Van Houten Cocoa Powder,很香,很够味了。

    蛋糕看起来很湿润哦,让我也会很想动手做。蛋糕底层有一层比较深的颜色,是可可粉沉底吗?

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  21. Angel:
    我也是认为这牌子的可可粉够香了,等我试了那个所谓的巧克力粉就会知道分别了。
    蛋糕底部深色的也不知道是什么原因了,因为如果说是沉淀的话那个部分应该会比较实,可是它不会实叻……整块蛋糕都是软的

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  22. hello, 星...我是那個第3位留言的珊曼莎.我上禮拜才開始學baking, 所以是新同學.那天我看到你的新烤箱後,我就很衝動的去買個回來home bake.哈...我有很多不懂的,以後會請教你很多..多謝啦..

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  23. 星~~~那你要快快把你懒虫抓走哦。。。我在等待着你的蒸蛋糕食谱哦。。。

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  24. Albee:
    一大早起来就给你们打食谱了,感动吗?。。。

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  25. 珊曼莎:
    你好!
    刚买了新烤箱吗?欢迎你与我们同流合污,哈哈。。。如果有什么问题你可以问我,要是我知道答案的话肯定会告诉你的

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  26. 星~
    真谢谢你一大早就为我们动工。。。感动 55555
    :)
    其实哦~我的‘肥’是有苦自己知啊!!!

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  27. hsling, 谢谢妳的食谱!! 这个巧克力蒸蛋糕的反应好热烈哦, 万众期待的, 哈哈!! 我有空要试试做看 :P

    swee

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  28. icafe:
    不用客气~~
    哦?难道你肥在不应该肥的部分?呵呵……
    (不像我,全身肥 >_<...)


    Swee:
    不用客气……

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  29. 哇。。。有食譜了!謝謝你哦。。來。。給你一個飛吻。。。muak。。。

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  30. 等到你的食谱啦!我也抄,要一大早为我们写食谱,感动到。。。。。。要流鼻水了!呵呵。。。谢谢你哦。。。

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  31. 凌 & Albee:
    不用客气~~~
    我每天都很早起身的,呵呵……

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  32. hi~~ hsling~~
    你好。。第一次留言给你。。
    想问你。。这个食谱的份量减半,蒸的时间也一样减半吗?
    还有哦~~这个蛋糕能收多久?谢谢~!

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  33. 星,感謝你的食譜...哦,我這幾天就動手做!
    ~~珊曼莎

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  34. 匿名者:
    如果份量减半,烤盘自然就要用比较小一点的烤盘,蒸的时间应该一样吧?……不然中间不熟,因为用中火慢蒸。记得千万别用大火蒸,不然蛋糕表面会变成皱脸老太婆~~


    珊曼莎:
    不用客气~~

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  35. 星姐,有个问题想请教你。
    请问,制作面包时,如果要使用面包柔软剂(面包改良剂),份量该如何使用?和粉类的对比是多少?

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  36. Charlene:
    面包改良剂我没有用过耶。。。所以不知道它跟面粉的比例是多少

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  37. 星师傅,你好~
    想问你丫~~这里所说的奶油,就是牛油,对吗?
    现在我做的蛋糕大多数都是用无盐牛油来做,但,价钱还蛮高的,而且又是一块一块包装的。你这里所的奶油,是不是普通的就可以了?有盐无盐的都可以吗?还是用那种Planta的可以吗??材料、味道或口感会不会有差别??

    不好意思,问你这么多问题。。。

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  38. Zoeann:
    没错,我食谱里面使用到的奶油就是牛油/butter
    通常我都是买含盐牛油。
    Planta是margarine,跟牛油成分比较不一样,它参了其他的油脂在里面,不是100%奶制品,所以味道当然没有牛油来得香

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  39. 请问什么是“卡士特粉”呢?它有什么功效呢?以及在哪可以购买到呢?谢谢~

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  40. 凯得莉微:
    卡士特粉=custard powder
    (这个是我在网络上找到的)
    # 增香:能使製品產生濃郁的奶香味和果香味;
    # 增色:在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色;
    # 增鬆脆並能使製品定形:在膨鬆類的糊漿中加入吉士粉,經炸制後製品鬆脆而不軟癟,形態美觀;
    # 增強粘滑性:在一些菜肴勾芡時加入吉士粉,能產生粘滑性,具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好

    可以在普通杂货店或者是超市买到

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  41. I have try out the recipe but the cake texture was hard but like yours. May i know why? Thanks!

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  42. 匿名者:
    我不知道你的问题出在哪里了,因为我做的不会硬而是moist + soft 的口感……

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  43. 哈咯哈咯,蛮头很久没来留言了,懒懒懒!真该打!呵呵~这个巧可力蛋糕食谱我抄下咯!单看照片就很好吃的样子^^想快点做来吃也!谢谢星姐~

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  44. 蛮头:
    美女怎么可以打的?sayang都来不及了,呵呵……
    期待你的蛋糕噢!

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  45. 楼主什么是粟米油 ?
    白糖能代替黄糖吗~?
    我是新手~麻烦你了~

    第5的做法
    (将做法1-3全部搅拌均匀)
    是用什么搅拌??轻轻就好??

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  46. bbiTbiT:
    粟米油=corn oil
    用白糖来代替黄糖的做法我还没有试过……
    我用普通的打蛋器搅拌

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  47. 星姐,我在蒸着巧克力蛋糕呢……希望可以成功啦~肚子都饿了……还是先吃块你做的,呵呵~

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  48. 星姐救命啊!我刚刚又蒸了这个蛋糕,可是……失败了!应了第二次试验必定失败的预言!呜呜……蛋糕表面为什么总是粗粗的呢?是搅拌不均匀吗?(很难搅……总是会有颗粒……)有什么办法可以解决?然后,我蒸了一个小时半都不会熟……是面糊搁太久了吗?(我分两个容器蒸,锅子挤不下,唉~~)

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  49. 蛮头:
    我帮不到你了……因为这蛋糕我也才做一次而已……
    表面粗粗的会不会是面糊还没有搅拌均匀呢?
    不会熟?……你隔了多久才拿去蒸?……

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  51. 你好!
    请问这个蛋糕无须用到butter吗?
    什么是淡奶?
    corn oil可以用cooking oil代替吗?
    黄糖是不是brown sugar啊?
    不好意思因为我不懂的还真多:(
    谢谢...

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  52. KhaiYin:
    这蛋糕没有使用butter/牛油.
    淡奶是evaporate milk.
    粟米油可以用其他植物油来代替,不过不要使用花生油或者是橄榄油,因为味道太重了……
    没错,是brown sugar.

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  53. 你好!
    很谢谢你的食谱
    做出来的蛋糕很松软
    好吃 赞!!!
    谢谢...

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  54. KhaiYin:
    你好~
    不用客气 ^^

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  55. Hi, I'm the newbie for baking, saw your steam cake....look like very nice...,may i know the flour that you mention is plain flour or ?

    thanks for sharing your recipe..

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