Wednesday, August 29, 2012

炒白粿


自制的传统白粿
切成片状后,当做一般面食的料理方式,依照个人的口味炒来吃。
我们家传统的炒白粿用的是一下图片中的材料。
调味料方面就是简单的生抽、胡椒粉、蚝油,喜欢吃黑黑的炒白粿也是可以放黑酱油。

烹调步骤是:先将白粿切片备用。锅内烧热适量食油,爆香小红葱,接着下猪肉丝炒至颜色变白,倒入蒜苗翻炒,再下切片的鱼丸,接着倒入鸡蛋,炒至蛋凝固后下包菜丝及酱油蚬。倒入白粿及调味料翻炒,这个时候可以加少少的水。白粿的软硬随各自的口味,喜欢软一点的话可以加多一点水进去翻炒。试味后即可上碟。

小红葱,鱼丸,猪肉丝
甜包菜丝
蒜苗

罐头酱油蚬
鸡蛋
切片后的白粿

Monday, August 27, 2012

传统白粿



不要误会,这个看起来像月饼的东西其实不是月饼,是砂劳越福州人喜欢吃的传统白粿。最近才开始学会了自己做来吃。看到家里的月饼模平时都没有用武之地,突发奇想的就拿它来帮我的白粿做造型。其实做这种传统白粿是有它自己的木模,我没有特地去买,因为没有经常做来吃。偶尔做的话用这种弹簧的月饼模来弄也是可以的,一物二用嘛,呵呵呵……

今天先教大家怎么自制传统白粿,下一篇才跟大家分享白粿的烹调方式。


(可做12片)

粘米粉  250克
木薯粉  150克
盐  1小撮
滚水  480克
食油  3大匙

  1. 粘米粉及木薯粉倒入盆内混合均匀。
  2. 滚水加盐搅拌,接着淋入粉内,将粉烫熟。马上使用汤匙搅拌成粗团。加盖以免被风干。
  3. 等到不烫手时,加入食油搓揉至光滑。如果还是很粘手的话,双手可以抹上适量的食油。
  4. 品均分割为12份,搓圆后使用月饼模压出形状。
  5. 排入已铺纸及抹油的蒸笼上。
  6. 蒸锅内的水煮滚,放上蒸笼,中火蒸20分钟即可。熄火后在表面扫上薄薄的一层食油。
  7. 待凉后收进带盖的容器内。(吃不完的可以放入冰箱冷藏)


Sunday, August 26, 2012

蜂蜜南瓜吐司




原食谱来自:Carol

用面包机的好处就是,无论面团多么的粘手都无需担心,哇哈哈哈……一切交给机器去处理。开启了面包机,可以跑去妈妈那边八卦,也可以做其他的家务事。
唯一的缺点就是出炉后的吐司非常难脱模,因为那辆片搅拌刀紧紧粘着吐司,咬着不放!要不停左右前后的敲啊敲、甩啊甩,最后心不甘情不愿的才愿意出来。这时候的我手又酸而且也满头大汗了 >_<。。。这还不打紧,看看那残留在里面的两大陀面包,取不出来了,要泡水后才会脱落,有点浪费,就因为这两陀的缺陷,害得吐司底部有两个大大的洞……

我一定要想办法来解决这个问题!

(曾经试过在发酵的过程中将刀片取出来,可是这样会影响排气,导致烘好的吐司表面会严重下陷。。。)

Wednesday, August 22, 2012

电蒸锅

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白色的机身里面是可以直接装水的
蒸笼一共有三层,第二层及第三层的底部是可以拆开使用的
例如说要蒸比较高一点的食材(像一整只鸡)时,必须要用至少两层来蒸,
就可以放底层,然后将第二层的底部给它拿走,这样就不怕放不下整只鸡啦 ^^
这个是牌子
只有一个控制钮,就是用来设定时间用的,最久可以60分钟

Sunday, August 19, 2012

蒸湿润巧克力蛋糕



原食谱来自 Esther,请按:这里

我没有做表面的淋酱,这蛋糕单吃就已经很美味了,老公也说很好吃
可是不懂什么原因我妹妹做了相同的蛋糕,她说她做出来的不会湿润,反而有有点干
我说我也不清楚,叫她自己再研究看看,嘻嘻嘻……


**材料的份量我依照个人口味做了少许更动,原食谱请大家按上面的连接
(6寸模)

牛油  180克
幼糖  120克
淡奶  200克
香草精  1/2小匙
鸡蛋  2粒,打散
低筋面粉  100克
可可粉  50克
发粉  1/2小匙
苏打粉  1/4小匙
  1. 烤盘抹油备用。
  2. 准备好蒸锅,里面水煮滚。
  3. 牛油、幼糖、淡奶及香草精隔水加热至牛油溶化及糖溶解,待稍凉。
  4. 加入蛋液拌匀。
  5. 同时筛入面粉、可可粉、发粉及苏打粉,搅拌均匀。
  6. 将面糊倒进烤盘内,盖上锡纸。
  7. 放入蒸锅,中火蒸45分钟。
  8. 出炉后马上脱模。
注:我试过待凉后才脱模,结果脱不出来。结果蛋糕底部被我挖到很丑。

Tuesday, August 14, 2012

腊肠甜包菜炒糙米饭


这个是晚餐的“菜色”,呵呵呵。。。
懒惰准备菜肴及汤,就拿了隔夜饭来炒了吃
饭后就泡一杯蜂蜜柠檬来润润喉

Sunday, August 12, 2012

五谷面(江鱼仔汤底)


已经忘记了我有多久时间没有使用我的烤箱了。。。每天拖着笨重的身体,整个人都是懒懒散散的,最痛苦的是右边臀部至大腿每天都在痛,躺着翻身时痛,坐着起身时也痛,走路痛,站着痛,坐着看电视时也在痛,呜呜呜呜。。。。
老公安慰我说,都已经忍耐这么多个月了,再忍忍吧!

每天都吃了足够的蔬果、养乐多、优格,可是还是会有“嗯嗯”的困扰,有时候真想跑去药剂行买泻药来吃,可是我还是忍了下来。

晚上难得入睡了就开始做噩梦、半夜又频频要起身上厕所,上完了厕所又要再次培养情绪睡觉,有时候才刚入睡,闹钟就响了。。。

哎哟喂!我是怎么了?不是要请大家吃碗热腾腾的煮面吗?怎么变成是在发牢骚了呢?……

Thursday, August 2, 2012

金瓜咸糕



原食谱来自Bernice:这里

有些材料我家刚好没有,所以食谱上做了少少更动。
不可以吃芋头糕的日子只好选择用其他的食材来代替芋头
这难关咸糕切片后拿来煎/油炸也是很好吃,口感跟芋头糕差不多
只是因为是南瓜的关系,所以吃起来味道比较甜~


(8寸圆模)

材料A:
粘米粉  335克
盐  1大匙
味精  1小匙
胡椒粉  1/2小匙
清水  900毫升

材料B:
金瓜/南瓜  250克,刨丝
虾干  1/2小碗,泡软,剁碎
香菇  6朵,泡软,剁碎
小红葱  8粒,切成薄片
  1. 所有材料A混合及搅拌均匀,备用。
  2. 锅内热6大匙的油,放入小红葱炒至金黄色,倒入虾干及香菇炒香。接着倒入金瓜丝略炒。
  3. 将搅拌均匀的材料A倒入锅内,用小火搅煮至浓稠。熄火。
  4. 倒入8寸活动圆模内,压平。
  5. 放入蒸锅内蒸45分钟。
  6. 待完全冷却后切片享用。

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