Thursday, June 30, 2011

咖喱鸡肉包


这个原本是昨晚的宵夜,不过昨晚blogger一直上载不到图片……
所以变成了今天的午餐啦!嘻嘻嘻……

那个内馅的马铃薯被我煮到稀巴烂,看不到一颗颗了 >_<
每个包子我还包了四分之一颗的水煮蛋,yummy yummy~

包子皮采用了Carol的食谱,加了老面的面团
做出来的包子就算放凉了也无需再重新蒸过
因为真的太软了,耶呼!

老面面团:
包粉 120克
即溶酵母 1/4小匙
清水 80克
  • 清水倒入盆内,接着加入酵母。
  • 将包粉倒入,搅拌均匀后用湿布盖着盆子,放置室温发酵6小时。
主面团:
老面面团 全部
包粉 300克
即溶酵母 1/2小匙
幼糖 20克
玉米油 30克
清水 170克
  1. 全部材料(除了水)倒入搅拌缸内。
  2. 使用慢速开始搅拌,边加入清水,如果已成团,停止加水。
  3. 使用中速搅拌成光滑面团。
  4. 将面团滚圆,收口朝下,放入盆子内,用湿布盖好,发酵1个半小时。
  5. 将发酵好的面团放到桌上,慢慢搓揉成光滑无气泡的面团。
  6. 分割--滚圆--整形/包馅。排入蒸笼内。
  7. 盖上锅盖,发酵40分钟至包子发的非常蓬松的感觉。
  8. 直接开中火蒸15分钟,在时间快到前5分钟将盖子打开一个小缝。
  9. 时间到就关火,保持盖子有一个小缝的状态放置5分钟,接着慢慢打开锅盖。(这样可以让蒸锅内外的温度越来越接近,不至于冷空气一下子进入而造成包子回缩)

24 comments:

  1. 星,我的到现在还是不能上传啊
    你的怎样弄到的??

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  2. 东东:
    我刚才也是姑且一试而已,看到它可以,就关机了。
    现在又回到公司了

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  3. 我来留言,顺便偷吃一个...
    昨天也留不到言耶:(

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  4. 唉~我的还是不可以

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  5. YES!!!刚好饿了,我来吃一个:P
    我喜欢有鸡蛋的^^

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  6. 树荫下:
    谢谢,请妳吃一个 ;)



    东东:
    应该是blogger系统又出问题了……



    鲸鱼:
    来,给妳一个大大的!
    加了水煮蛋的咖喱包好好吃!



    shirley:
    嗯!我赞成!

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  7. 我肚子饿。。。那一个吃! am

    june@june

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  8. 我也喜欢加了水煮蛋的。。看到会流口水。。^^

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  9. Strange! I can leave comment using iPhone but not my computer. I can not update new post also, don't know what http 400 errors. Nowadays blogger banyak problem , hahaha..

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  10. June:
    看妳这么赏脸,就给妳两个吧!;)



    Rachel:
    谢谢妳的捧场噢~



    Sonia:
    谢谢妳的光临~
    blogger最近一直出现masalah...

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  11. 我的晚餐没有吃得很饱,够budget分一粒给我吗?哈哈!

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  12. eileen:
    妳来迟了,包子分完咯……

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  13. 抢完了咯!我那么迟。。以后要早点来,对不对?我放弃上载了,难得今天兴致勃勃地要写东西,结果搞到什么目都没了!

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  14. 凶妈妈:
    下次请早吖~嘻嘻嘻……
    不懂是不是太多人使用blogger的关系,搞到它shot掉了。。。。



    38美眉:
    我在这里!

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  15. 38美眉:
    因为我最近发胖了……

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  16. 我lagi胖
    衣服都穿不下 :(

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  17. 38美眉:
    耶!可以买新衣服liao!

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  18. 什么是老面面团?
    两个面团混合在一起是吗?
    好像很好吃那样~~

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  19. hi,你好~
    我昨天试了这个食谱..
    出来的包子是很软,但是里面的组织感觉有点'实' ,不晓得是什么原因呢?
    我看到你的包子很soft 哦!

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  20. 请问包粉是高筋还是低筋或是中筋?

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