鲜奶油蛋糕

材料A：
蛋白 4 个
幼糖 70 克
塔塔粉 1/4 小匙

材料B：
蛋黄 4 个
幼糖 30 克
鲜奶油 50 克

材料C：
牛油 30 克

材料D：
特幼粉 100 克
发粉 1/2 小匙

1. 材料A：蛋白及塔塔粉打至起泡，分多次加入幼糖一起打至硬。
2. 材料B：与另一盆内，全部材料B一起搅拌至糖完全溶解。
3. 材料C：牛油隔水加热至溶化，待凉。
4. 材料D：一起混合，备用。
5. 将溶化的牛油与蛋黄糊一起搅拌均匀，加入1/3的蛋白一起拌匀。
6. 筛入面粉，用塑胶刮刀搅拌均匀。
7. 将蛋黄糊反倒入剩余的蛋白内，以翻面的方法将面糊轻轻拌匀。
8. 倒入已铺上烤纸的烤盘内，拿起烤盘用力敲两下以排出多余的空气。
9. 预热烤箱150度，烘烤30分钟。
10. 出炉后马上倒扣烤盘，待凉后才将蛋糕脱模。

注意：
加热牛油时间不要太久，以免出现油水分离的现象。
烤箱在开始做步骤（7）时就可以开始预热了。