凤凰展翅 Plum Sauce Chicken Wings

食谱来自：Y3K，64期

材料：
鸡翅膀  6支

腌料：
盐  1小匙
玉米粉  1大匙

调味料：
酸梅酱  2大匙
糖  1大匙
清水  5大匙

装饰：
熟白芝麻，适量

做法：
1。鸡翅膀洗净，抹干水。加入腌料腌拌匀，收进冰箱冷藏隔夜。
2。将鸡翅膀放入热油中炸至金黄色，捞起沥干油。
3。调味料搅拌至糖溶化，倒入热锅内，中火煮滚后将鸡翅膀倒入。
4。炒至汁收干即可上碟，洒上适量白芝麻做装饰。

巧克力吐司

今天是年初三，电视上说“初三睡大觉”

我刚刚也是有眯了一会儿，嘻嘻嘻……

家里有了面包机，不管是初一或是十五，随时想吃吐司，马上可以吃到，嘿嘿～

年糕

年糕 年高，年年高升～

刚刚才蒸好，还冒着热气的年糕，小心烫吖！

这个是明天带回夫家的年糕，旁边的红包袋是刚刚去买汉堡包时附送的

祝所有的朋友们：“福星高照，身体健康！”

奶酥大虫虫

哇！怕吗？这么大只的虫虫！嘻嘻嘻嘻……

肥虫肚子里面卷的是奶酥馅

表面的线条是卡司达酱

两粒眼睛是出炉后老公硬要叫我放上去拍照的 >_<

他说这样比较可爱……

牛油糖霜曲奇

原食谱来自Yum Yum 76期，第81页

第一眼看到书里的图片就被它深深吸引住！

看到材料家里都有，所以晚餐后就动手做了

书里面是用挤花的方式来挤面团，我担心面团的形状大小会差很多

所以擅自更改了少许食谱，让面团可以用手搓成小球

然后可以一颗颗拿来称出相同的大小

用了小纸杯来烘烤，不过最后在装罐时发现纸杯很占空间
所以就将纸杯全部都拿掉了，嘻嘻嘻嘻。。。

（可做90粒）

饼干面团：

牛油  220克

幼糖  100克

蛋白  1个，大约40克

面粉  200克

牛油糖霜：挤面用

牛油  30克

糖粉  70克

1. 牛油糖霜：将材料拌匀，装进挤花袋，备用。
2. 饼干面团：牛油及幼糖打软，加入蛋白打至光滑，加入面粉拌成团。
3. 将面团分为每个7克，搓圆后放入纸杯内。
4. 用手指在面团中间压一个小洞，然后挤入牛油糖霜。
5. 放入以预热好的烤箱，150度烘烤大约25分钟。（Hesstar 42L）

龙年蛇饼

嘶嘶嘶……一堆小蛇蛇

哈哈哈……断头蛇……

谢谢Sonia的食谱，请按：Dragon Cookies 龙饼

这是我第一次尝试做及品尝传说中的年饼～龙饼

味道还真不错，脆脆香香的

昨天看见Facebook那边有朋友说烘烤后会溶化

Sonia讲有可能是烘烤时温度太高了的关系

我用150度烘烤，不觉得面糊会溶化，反而觉得它会膨胀少少是真的

膨胀后花纹会变比较浅一点，可能是我的挤花嘴是便宜的那种，花纹本来就没有很‘深’

*  *  *  *  *  *  *  *  *  *

农历新年即将来临，不懂做麽我今年老提不起劲去做年饼

多亏网友们不停的上自家做的年饼，才让我有少少的‘木’来做了这款饼，嘻嘻嘻。。。

牛油  80克

糖粉  50克

蛋黄  1粒

玉米粉  120克

面粉  20克

奶粉  10克

1. 牛油软化，与糖粉一起打发。
2. 加入蛋黄，搅拌均匀。
3. 同时倒入粉类，拌匀成软面团。
4. 使用挤花袋挤出‘S’形在铺了烤纸的烤盘上。
5. 使用牙签点些红色素做眼睛。
6. 放入已预热好的烤箱内，150度，烘烤大约15分钟。（Hesstar 42L)

乳牛花纹牛油蛋糕

相当好吃的一款蛋糕！大大力推荐给喜欢牛油蛋糕的你/妳 ～

此蛋糕吃起来不会油腻腻，加上甜度适中，又有可爱的乳牛花纹……

蛋黄糊：-

牛油  100克

玛芝琳  50克  （我用Planta)

幼糖  30克

蛋黄  2个

面粉  100克

蛋白霜：-

蛋白  2个

塔塔粉  1/8小匙

幼糖  40克

可可粉  10克

1. 蛋黄糊：牛油及玛芝琳一起打软，加入幼糖打至松白，接着加入蛋黄搅拌均匀。倒入面粉使用刮刀拌匀。
2. 蛋白霜：蛋白及塔塔粉打至起泡，分三次加入幼糖打至干性发泡。
3. 蛋白霜分三次与蛋黄糊拌合，使用刮刀。
4. 取一半面糊与可可粉拌合。
5. 将两种面糊分别装进两个挤花袋内。
6. 烤盘铺纸。以45度往左边方向挤入一条原味面糊，接着挤入可可面糊。重复至铺满烤盘底部第一层。接着以45度往右边的方向挤入一条原味面糊，接着挤入可可面糊，重复至完成第二层。第三层又是往左边方向挤面糊，直到全部面糊用完为止。
7. 放入已预热好的烤箱，150度，烘烤大约40分钟。

南瓜咖椰包子

做到差点就被我丢掉的包子。。。

用了平时喜欢的老面食谱

然后叻，看到冰箱里面还有剩大约100克左右的南瓜泥（做汤圆剩下的）

看到南瓜泥没有坏，就敢敢的加进面团里一起搅拌

水的部分我是有减少了，不过可能是南瓜泥越打越出水吧？。。

面团越打越湿黏，我看到情况不对劲，就边搅拌边加入包粉

不知不觉包粉越加越多，可是面团还是很黏手，啊！！！怎么办？

是要让它继续接下来的步骤呢？还是丢掉它算了呢？

最后还是决定一试，让面团发酵，心想要是等到时间到了它如果没有变大

到时候才丢掉它也不迟

终于，一个小时后，面团有变双倍大，不过还是很黏手

不管了！再加粉，勉强包入咖椰，随便捏一捏收口就排入蒸锅内

等到第二次发酵结束后，开火蒸……

时间到！熄火后等待开盖时刻（心里难免会紧张，因为怕包子变老太婆）

打开盖子，等了一会儿，看到包子没有变皱，心情马上变轻松了

放凉后的包子没有变硬，还是软绵绵的，耶呼！

粉红格子蛋糕卷

哈！看到瑕疵了吗？有几格画得不美……

Oh NO！被分尸了……

厚厚的内馅，吃了变肥肥~

花了我蛮多时间制做的蛋糕卷，画格子画到手软

不过看到成品蛮漂亮的，手软也算值得，哇哈哈哈。。。

蛋白薄脆饼

来自君之的食谱

这个不是我的年饼，而是心血来潮做来当成小吃的饼干

非常酥脆的一款饼，吃了也不会屑屑掉满地的那种

原食谱写可做16片，我做得比较小片，成品有好几十片呢！哈哈哈哈……

牛油  50克

糖粉  60克

蛋白  35克

面粉  50克

1. 烤盘铺上防沾烘培布备用，预热烤箱150度。
2. 牛油及糖粉搅拌均匀，无需打发。
3. 分三次加入蛋白，使用打蛋器拌匀即可。
4. 拌入过筛的面粉，不要过度搅拌。
5. 将面糊装进挤花袋，挤出一条条的面糊在烤盘上。（不要挤太密，因为烘烤时面糊会自然摊开成椭圆形的片状）
6. 放入烤箱，烘烤大约15分钟或至边缘金黄色即可。

一口乳酪面包

原食谱来自：Carol自在生活

大家好！今天是2012年1月1号咯～

先祝朋友们新年快乐～

请大家吃最近风靡烘培界的面包，这面包果然名不虚传，味道很棒！

高筋面粉  300克
即溶酵母  1小匙
幼糖  45克
鸡蛋  1颗
盐  1/4小匙
芝士粉  2大匙
鲜奶  120克
牛油  45克

1. 全部材料（除了鲜奶及牛油）倒入搅拌缸内，中速搅拌，在搅拌过程中慢慢添加鲜奶。
2. 搅拌至均匀无颗粒又不粘手的面团。
3. 加入牛油，继续搅拌至可拉出薄膜。
4. 滚圆，放入盆内，盖上保鲜膜，发酵60分钟。
5. 倒出面团，用手压出多余的空气，滚圆后休面15分钟。
6. 使用擀面棍将面团擀成大约一公分厚度的面皮。
7. 接着分割为小方块，排入已抹油的烤盘上。
8. 放入烤箱内做最后发酵40分钟。
9. 取出烤盘，预热烤箱150度。
10. 烤箱预热后，放入烤盘，烘烤大约15分钟或至面包表面金黄色即可。（Hesstar 42L）