Friday, January 2, 2009

汤种蜂蜜土司

汤种材料:
鲜奶 70 克
高筋面粉 20 克
芝士片 2 片


  1. 芝士片撕成小块,与鲜奶一起用中火加热到芝士片完全溶化。
  2. 芝士片溶化后马上离火,加入高粉拌匀。
  3. 放凉后盖上保鲜膜然后放入冰箱冷藏1个小时。
面团材料:
汤种 全部
高筋面粉 300 克
芝士粉 10 克
即溶酵母 2 小匙
鲜奶 135 克
蜂蜜 50 克
盐 1/4 小匙
牛油 25 克


  1. 蜂蜜及鲜奶预先混合均匀。
  2. 高粉、芝士粉、盐混合均匀后加入酵母拌匀。
  3. 加入汤种及蜂蜜鲜奶揉成面团后加入牛油揉至可拉出薄膜。
  4. 盖着发酵40分钟。
  5. 压出多余的空气,将面团分成两份,滚圆后休面10分钟。
  6. 将面团杆平,卷起,然后排入已抹上牛油的土司模内。
  7. 盖着做最后发酵45分钟。
  8. 土司表面洒满拉丝芝士及幼糖。(随意,可以不加)
  9. 预热烤箱150度,下火烘烤45分钟。(各自的烤箱要自己调整温度及时间)

2 comments:

  1. 哇~这个感觉很高难度
    而且还要买芝士粉哩~
    这粉其实还有什么用途?

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  2. Jess,我觉得芝士粉的功能只是提升面包的香气而已,它还可以加在饼干面团里,做出来的饼干特别香 ^_^

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