咖喱鸡肉包

这个原本是昨晚的宵夜，不过昨晚blogger一直上载不到图片……

所以变成了今天的午餐啦！嘻嘻嘻……

那个内馅的马铃薯被我煮到稀巴烂，看不到一颗颗了 >_<

每个包子我还包了四分之一颗的水煮蛋，yummy yummy~

包子皮采用了Carol的食谱，加了老面的面团

做出来的包子就算放凉了也无需再重新蒸过

因为真的太软了，耶呼！

老面面团：

包粉 120克

即溶酵母 1/4小匙

清水 80克

• 清水倒入盆内，接着加入酵母。
• 将包粉倒入，搅拌均匀后用湿布盖着盆子，放置室温发酵6小时。

主面团：

老面面团 全部

包粉 300克

即溶酵母 1/2小匙

幼糖 20克

玉米油 30克

清水 170克

1. 全部材料（除了水）倒入搅拌缸内。
2. 使用慢速开始搅拌，边加入清水，如果已成团，停止加水。
3. 使用中速搅拌成光滑面团。
4. 将面团滚圆，收口朝下，放入盆子内，用湿布盖好，发酵1个半小时。
5. 将发酵好的面团放到桌上，慢慢搓揉成光滑无气泡的面团。
6. 分割--滚圆--整形/包馅。排入蒸笼内。
7. 盖上锅盖，发酵40分钟至包子发的非常蓬松的感觉。
8. 直接开中火蒸15分钟，在时间快到前5分钟将盖子打开一个小缝。
9. 时间到就关火，保持盖子有一个小缝的状态放置5分钟，接着慢慢打开锅盖。（这样可以让蒸锅内外的温度越来越接近，不至于冷空气一下子进入而造成包子回缩）

我将参与 Jasmine 的 Bread Seduction (June 2011)