杯子蛋糕

食譜來自Carol：海綿杯子蛋糕

我是跟著裡頭的‘香橙杯子蛋糕’的食譜

我省略了蜜漬橙皮，做成原味的杯子蛋糕

話說這杯子蛋糕，是全蛋式的做法，跟之前做過的‘葡萄乾海綿蛋糕’ 有點類似

雞蛋及糖打發後，加入帕梅森芝士粉，可怕的事情發生了！

那個帕梅森芝士粉，可以馬上令打發的雞蛋消泡。。。嚇到我了！

原本鬆發的麵糊，立刻變成‘水水’的，心想：“慘啦！肯定失敗了”

不過，我還是帶著一顆冒險的心，陸續加入粉類及溶化牛油，繼續完成攪拌

接著倒入紙杯，最後放入烤箱裡烘烤

蛋糕出爐了，成品沒有漲到很高，待涼後馬上打開一個看看

呼！還是有鬆軟的組織，味道也很棒！有芝士的味道～

這食譜我下次還會再做噢！

（可做6個）

A: 牛油 30克，鮮奶 10克

B: 雞蛋 2個，幼糖 30克

C: 帕梅森芝士粉 10克

D: 低筋麵粉 40克，玉米粉 10克

1. A料隔水加熱至牛油溶化，離火。
2. 使用攪拌機，高速攪拌雞蛋及幼糖至顏色泛白，蓬鬆，滴落後有明顯摺痕的程度。
3. 加入帕梅森芝士粉，使用打蛋器拌勻。
4. 同時篩入麵粉及玉米粉，拌勻。
5. 取部分的麵糊與A料拌和，再倒回剩餘的麵糊內，拌勻。
6. 倒入紙杯內九分滿。
7. 放入已預熱的烤箱，150度，烘烤20分鐘。（溫度及時間僅供參考）