65度黄金海绵蛋糕

材料A：
鲜奶 68 克
全蛋 1 个
蛋黄 4 个
※全蛋及蛋黄一起打散
※鲜奶加热至65度，离火
※将打散的蛋液倒入鲜奶内，搅拌均匀

材料B：
牛油 55 克
低粉 55 克
※牛油放入锅内煮滚，离火
※低粉分两次筛入牛油内，搅拌均匀

材料C：
蛋白 4 个
幼糖 55 克
塔塔粉 1/4 小匙
※蛋白打至起泡，加入塔塔粉打至泡泡变小
※幼糖分两次加入，采用湿性打发，不要干性打发

1. 材料A及B一起搅拌均匀。
2. 蛋白分三次与(1)拌匀，使用塑胶刮刀由底部翻上轻轻拌匀。
3. 将面糊倒入已铺上烤纸的烤盘内。
   
4. 预热烤箱150度，先用下火烘烤15分钟，改为130度，上下火继续烘烤25分钟。