豆沙酥

这样子的酥饼是我喜欢的小点心之一……
喜欢吃自己做的，大小可以自己控制，内馅也是~~
发现在做这类型的点心要特别有耐心，要慢慢一个个的做
粗心或太赶的话做出来的成品可能不会有一层层一圈圈的外皮
我试过在很赶的情况下做这种酥饼，结果不但外皮弄得丑，还爆了馅……
那次本来要做来送人的，结果因为太丑了，就自己独吞了，哈哈哈。。。

油皮：面粉 150克，白油 50克，糖粉 5克，水 65克
油酥：面粉 120克，白油 60克

豆沙馅：30克 x 16份

表面装饰：蛋黄液及黑芝麻

1. 油皮做法：面粉、白油及糖粉混合，用叉子压搓成屑状，加入水揉至光滑，用保鲜膜盖着静置30分钟。
2. 油酥做法：面粉及白油一起揉成团即可。
3. 油皮及油酥分别分成8份。
4. 将一份油皮压扁，包入一份油酥，捏紧收口，做成球状，即成油酥皮。
5. 将油酥皮杆成椭圆形，大约长15公分，接着卷成筒状，松弛15分钟。
6. 松弛后的油酥皮杆成长条形，大约20公分，接着卷成小筒状，松弛15分钟。
7. 将每个油酥皮一切为二，压扁后包入内馅，捏紧收口，排入烤盘内。
8. 均匀的扫上蛋黄液及洒上黑芝麻。
9. 预热烤箱150度，烘烤30分钟或至表面金黄色。