大约在十多年前吧，那个时候还在念中学，阿姨来我们家教我做的糕点。她说这是客家人的糕点。第一次吃有点像在吃发糕，可是比发糕更加有弹性。后来在书上看到白糖糕的食谱，原来跟我学的比较不一样，阿姨教我的是用发酵过的白饭(tapai)来做的，而书上多数是教人用即溶酵母(instant yeast)来做。Tapai 是在马来摊子买回来的，闻起来酸酸的味道，有点酒味。他们说因为回教徒是不允许喝酒的，所以他们用 tapai 来代替酒。
星，那你的这个白糖糕是用ｔａｐａｉ 还是孝姆做的。之前我根据一本食谱是用孝姆做的，可是做出来的白糖糕很重孝姆的味道。我很不喜欢那个味道。
Ah Ching，我这个是用 tapai 做的。所以没有酵母的味道。我的家人及马来同事都说很好吃。
我喜欢白糖糕的口感，不过想到酵母的味道就怕怕了。可以分享食谱吗？Ah星，tapai 在pasar malam的马来摊可以买到吗？通常是做什么生意的马来摊有出售tapai呢？
Ah Ching，可以的。Tapai在卖马来糕点的摊子可以买到，它是用椰答叶包裹的。
好久没吃了。。。有点怀念~
公主，我已经附上食谱了，有空可以做来吃噢！
星，谢谢你了。我会去Pasar malam 卖马来糕点的摊子问问看。
Ah Ching，不用客气 :)
貪心點,請問阿星有Tapai的食譜嗎?
阿丰，tapai 食谱我今晚email你，可以给我你的email吗？
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星，那你的这个白糖糕是用ｔａｐａｉ 还是孝姆做的。之前我根据一本食谱是用孝姆做的，可是做出来的白糖糕很重孝姆的味道。
ReplyDelete我很不喜欢那个味道。
Ah Ching，我这个是用 tapai 做的。所以没有酵母的味道。我的家人及马来同事都说很好吃。
ReplyDelete我喜欢白糖糕的口感，不过想到酵母的味道就怕怕了。可以分享食谱吗？
ReplyDeleteAh星，tapai 在pasar malam的马来摊可以买到吗？通常是做什么生意的马来摊有出售tapai呢？
Ah Ching，可以的。Tapai在卖马来糕点的摊子可以买到，它是用椰答叶包裹的。
ReplyDelete好久没吃了。。。
ReplyDelete有点怀念~
公主，我已经附上食谱了，有空可以做来吃噢！
ReplyDelete星，谢谢你了。
ReplyDelete我会去Pasar malam 卖马来糕点的摊子问问看。
Ah Ching，不用客气 :)
ReplyDelete貪心點,請問阿星有Tapai的食譜嗎?
ReplyDelete阿丰，tapai 食谱我今晚email你，可以给我你的email吗？
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