蛋白 4 个
幼糖 (A) 70 克
牛油 150 克
幼糖 (B) 80 克
蛋黄 4 个
鲜奶 70 克
自发面粉 160 克
- 牛油及幼糖(B)一起打发，加入蛋黄（一次一个）继续打发，加入鲜奶搅拌均匀。
- 蛋白及幼糖(A)在另一盆内打至硬。将一半的蛋白倒入牛油糊内，搅拌均匀后筛入一半的面粉，继续拌匀。
- 将剩余的蛋白全部倒入(2)内，拌匀后再筛入剩余的面粉 ，搅拌均匀。将面糊倒入已铺上烤纸的烤盘内，铺平。
- 放入已经预热的烤箱内，150度烘烤50分钟。
- 待凉后才将蛋糕扣出来。
1. 牛油及幼糖(B)一起打发，加入蛋黄（一次一个）继续打发，加入鲜奶搅拌均匀。
ReplyDelete"加入鲜奶搅拌均匀" 是用搅拌器，还是用手？
2. 蛋白及幼糖(A)在另一盆内打至硬。将一半的蛋白倒入牛油糊内，搅拌均匀后筛入一半的面粉，继续拌匀。
“拌均匀后筛入一半的面粉，继续拌匀。“是用搅拌器，还是用手？
3. 将剩余的蛋白全部倒入(2)内，拌匀后再筛入剩余的面粉 ，搅拌均匀。将面糊倒入已铺上烤纸的烤盘内，铺平。
“搅拌均匀“ 是用搅拌器，还是用手？
谢谢。。。。
不好意思麻烦你了，因为我做的不是很发。。 :(
yilan,第一题是用机器搅拌。第二题及第三题是用手轻轻顺同一个方向搅拌。
ReplyDeletehsling姐，请问你是用几寸的模？我昨晚用6寸的模做这个蛋糕，发得蛮高的，是不是模小了点？我第一次做蛋糕有90%成功了耶！很感激你的食谱！只是蛋糕底部比较结实点，是什么原因呢？
ReplyDeletejiunmei：
ReplyDelete我的模差不多也是6寸的吧？…
蛋糕底部比较结实？…会不会是搅拌过度了呢？
搅拌过度啊。。。我在加鲜奶进牛油糊时，的确搅拌蛮久的，因牛油很难和鲜奶混合。会是这个原因吗？
ReplyDelete请问你是放在洪炉第几层？
ReplyDelete请问如果要做大多2个的分量，材料该如换算呢？
ReplyDelete可以告诉我你用的鲜奶什么牌子吗？
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