Thursday, March 10, 2011

葡萄干乳酪戚风蛋糕


食谱来自孟老师的100道小蛋糕
我这里买不到小蓝莓干，所以用葡萄干来代替

还是一句老话，非常好吃！

（20cm中空模)

Cream Cheese 35克
幼糖 30克
鲜奶 70克
蛋黄 65克
粟米油 35克

低筋面粉 90克
发粉 1小匙

蛋白 135克
塔塔粉 1/4小匙
幼糖 60克
葡萄干碎 50克
  1. Cream cheese 加幼糖30克用刮刀拌匀，加入牛奶后改用打蛋器搅拌至光滑无颗粒。
  2. 加入蛋黄及粟米油，继续拌匀。
  3. 同时筛入面粉及发粉，拌匀。
  4. 幼糖60克与塔塔粉放在同一个容器内。
  5. 蛋白用搅拌机打至粗泡状，分3次加入做法4的糖，打至提起搅拌机，呈现小弯勾的状态。
  6. 三分之一的蛋白与蛋黄糊拌匀。
  7. 加入剩余的蛋白，拌匀。
  8. 加入葡萄干碎，拌匀。
  9. 倒入模型内，铺平，轻轻往桌面敲几下。
  10. 烤箱预热后，150度下火烘烤至蛋糕涨起（大约20分钟），接着改为上下火继续烘烤20分钟至熟。（温度及烘烤时间仅供参考）
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11 comments:

  1. 38隐形人March 10, 2011 at 9:34 PM

    师傅
    美哦

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  2. UnknownMarch 10, 2011 at 9:36 PM

    我喜欢葡萄干。。。。。很特别的7风。。。食谱飘走咯。。。。感谢哦。。。

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  3. JocelineMarch 10, 2011 at 10:15 PM

    好赞，好美味的戚风。好迷人哦~

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  4. 茄子March 10, 2011 at 10:50 PM

    戚风很美！
    冰箱里有一些蓝莓干，上次回古晋妈妈塞给我的，他说是外国朋友给的，我一直都不舍得用:P

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  5. 鲸鱼蓝蓝蓝March 10, 2011 at 11:34 PM

    脱模脱很美:)

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  6. hslingMarch 11, 2011 at 8:18 AM

    亲爱的38：
    哎哟……不要这样称呼人家嘛……



    Joelyn:
    不用客气~ (我也是很喜欢葡萄干)



    Joceline:
    谢谢妳~



    茄子：
    谢谢，妳做的话会更美！
    外国进口的蓝莓干，要是我的话也是会舍不得用呢 ;)



    鲸鱼：
    谢谢妳~

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  7. CaThYMarch 11, 2011 at 5:29 PM

    Lovely chiffon! :)

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  8. hanushiMarch 11, 2011 at 7:19 PM

    好松软哦。。。

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  9. hslingMarch 12, 2011 at 3:43 PM

    Cathy:
    谢谢妳~



    hanushi:
    谢谢~

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  10. iceamericanosApril 21, 2011 at 12:26 AM

    Help hsling.. I baked this recipe today by following exactly to the instructions of the book. I used dried blueberries and almost all the blueberries sink to the bottom. Is it because I bang the pan on the counter to get rid of then bubbles? The cake texture is also not nice. Lots of uneven holes....
    *big sigh*

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  11. UnknownOctober 28, 2013 at 1:41 PM

    Today try to make it :D

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