摩卡戚风蛋糕

有没有发觉这次的戚风蛋糕脱模得有点美呢？

蛋糕完全没有受伤耶！哈哈哈哈……（狂笑……）

这次假厉害用‘空手脱模’呢！嘿嘿~~

这次的蛋糕我用了3合1的摩卡咖啡粉，‘可比牌’

味道方面还算ok，没有很重的咖啡味，甜味适中

口感就是一般戚风蛋糕的口感

老实说我很怕烘烤这种‘深色’的蛋糕，因为要一直注意烤箱

深怕蛋糕会烤焦，因为烤箱里面暗暗的，看不清楚蛋糕的颜色变化

因为我都在晚上做烘培，饭厅有开着灯没错，不过光线不能完全照进烤箱里面

有时候我为了要看里面的成品，还得用LED灯照着才可以看得清楚，嘻嘻……

边看时间、边看着蛋糕、边嗅着蛋糕……

嗅着 嗅着……感觉自己吃了很多这蛋糕了，出炉后变的不想吃它了……

材料A：

蛋黄 4 个

3合1咖啡粉 1 小包

热水 75 毫升

粟米油 60 克

兰姆酒 1 大匙

特幼粉 100 克

材料B：

蛋白 4 个

塔塔粉 1/4 小匙

幼糖 60 克

1. 材料A做法：热水加咖啡粉搅拌均匀，依照顺序倒入粟米油、兰姆酒、蛋黄及特幼粉。每加入一种材料都记得要搅拌均匀。
2. 材料B做法：蛋白及塔塔粉打至起泡，分数次加入幼糖打至硬挺/干性发泡。
3. 打发后的蛋白分四次与蛋黄糊结合，使用翻面方式搅拌。
4. 倒入戚风模内，抹平表面，敲出气泡。
5. 放入已预热好的烤箱内，150度烘烤40分钟。