书上说做蒸鸡蛋糕要用又大又新鲜的鸡蛋看到家里的鸡蛋刚好符合了以上的条件
就动手做了，嘿嘿！
这蛋糕我做给家婆吃的，因为她只可以吃清淡的食物
蛋糕很松软，家人都说不错吃！
我个人不大喜欢咯。。。还是烘的比较适合我。。。
糖的部分被我减少了一部分，因为家人不吃甜
看到蛋糕很单调一下，就用chocolate emulco 在表面画画了
说是画画其实只不过是用筷子在上面画线条而已，哈哈。。。
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鸡蛋 4 个
幼糖 150 克 （我用120克）
香精 1/2 小匙 （我用牛油香精）
自发面粉 180 克 （过筛）
7-up汽水 50毫升（我用cream soda汽水）
注：
幼糖 150 克 （我用120克）
香精 1/2 小匙 （我用牛油香精）
自发面粉 180 克 （过筛）
7-up汽水 50毫升（我用cream soda汽水）
- 鸡蛋打成泡沫，慢慢加入糖打至非常浓稠，拌入香精。
- 面粉分三次拌入面糊内，最后拌入汽水。
- 将面糊倒入已铺上烤纸的烤盘内。
- 大火蒸30分钟。
注：
- 必须选用又大又新鲜的鸡蛋，我用AA级鸡蛋。
- 糖和蛋要打到非常浓厚及松发。（thick & creamy)
- 拌入面粉及汽水是只可以用同一个方向轻轻拌匀。（我用whisk)
我来偷吃了，你把鸡蛋糕蒸到很美又很高哦。。
ReplyDelete我家婆也喜欢吃蒸的鸡蛋糕，可是我不会做，加上没有蒸锅。。所以每次去外面买给她。。
请问你是用怎样的蒸锅呢？我还在物色中。。
Good idea, nice decorated, something difference from normal.
ReplyDelete阿莫：
ReplyDelete我用普通的铝制蒸锅，就是一共有三层，最底下一层用来盛水的，另外两层拿来蒸东西的那种。
Sonia:
谢谢你的称赞～～
卡卡!羡慕美女叻~~
ReplyDelete我一直不敢做蒸的蛋糕..因为温度是不能控制的!唉~
或许等我的经验够了,我想我就能掌控蒸蛋糕了吧~
星姐你好，不知可以要求你放上这个鸡蛋糕的食谱吗？我想试试看，之前做过一次但成品却像kuih一样。。。。谢谢。
ReplyDelete思念：
ReplyDelete不用羡慕我啦～～你可以做到的！
我也是跟着书上的指示用大火蒸的，也没有一定的温度，呵呵……
匿名者：
等下我有空才加进来吧
hsling,制作传统鸡蛋糕时，可否把自发面粉改为普通面粉并不加入香精？
ReplyDelete凯得莉微:
ReplyDelete这个我也不敢肯定可不可以改为普通面粉，因为我也是第一次做……
不加香精的话可能会有蛋腥味。。。
这个蛋糕我也做过 好多次，果然成品像kuih一样。不一样的食谱有不一样的口感。
ReplyDelete蛋要打发到滴落不消失吗?为什么我搅拌面粉越搅拌就越少呢?面粉要分次加入啊?是用手动的搅拌吗?搅拌方式是怎样呢?你搅拌好会不会出现气泡呢?
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