白糖糕

水 (A) 350 克

幼糖 180 克

澄粉 50 克

粘米粉 225 克

水 (B) 250 克

Tapai 4 大匙

泡打粉 ½ 小匙

苏打粉 ¼ 小匙

1. 将 (A) 的水煮滚, 熄火, 搅入糖, 待完全冷却。
2. 澄粉, 粘米粉及 (B) 的水一起混合均匀, 加入糖水及 tapai 一起搅拌。
3. 将米浆静置 12 个小时, 等待发酵。
4. 将米浆过筛, 加入泡打粉及苏打粉搅拌均匀。
5. 倒入8寸大的蒸盘内, 用大火蒸 30 分钟。(蒸盘不需要扫任何油)
6. 待完全凉后才可以取出, 切片。