葡萄干蛋糕卷

好吃的蛋糕卷，可惜内馅不是鲜奶油或butter cream……

我只简单的涂上咖椰就给它卷起来了

（26cm x 26cm）

蛋黄糊：  蛋黄  3个，幼糖  30克，粟米油  30克，鲜奶  50毫升，香草精  1/2小匙，面粉  60克

蛋白霜：  蛋白  3个，塔塔粉  1/4小匙，幼糖  40克

葡萄干：30克

1. 烤盘铺纸，洒上葡萄干。
2. 先准备好蛋黄糊。蛋黄、幼糖粟米油、鲜奶及香草精拌匀，加入筛过的面粉，拌匀备用。
3. 蛋白与塔塔粉打发，慢慢加入幼糖打至硬状，即为蛋白霜。
4. 蛋白霜分三次与蛋黄糊拌合。
5. 倒入烤盘内，铺平。
6. 放入已预热好的烤箱，150度烘烤大约20分钟或至熟。
7. 倒扣并撕掉烤纸待凉。
8. 将蛋糕铺放在烤纸上，抹上咖椰后卷起，包好后放入冰箱至少4个小时待定型后便可切片。