優格夾心蛋糕

食譜來自Sonia: Nasi Lemak Lover

謝謝Sonia, 這蛋糕太好吃了！內餡我用了草莓果醬^^

在動手前，反复看著食譜材料及步驟

發現它的做法跟一般的戚風蛋糕很不一樣

打發蛋黃、打發蛋白、接著混合、接著拌入麵粉，最後是拌入油

我在想，前面的步驟我是可以勝任的，就是在拌入麵粉的那個步驟

我一直猶豫，因為很怕會將麵糊給弄到消泡……

最後！我決定了還是使用戚風蛋糕的做法來完成這個蛋糕體！

希望Sonia不會怪我將步驟擅自更改了

（8寸方形烤盤，鋪紙）

蛋黃 4個

幼糖 10克

原味優格 120克

低筋麵粉 60克

玉米粉 10克

粟米油 40克

蛋白 4個

幼糖 60克

玉米粉 1小匙

1. 蛋黃及10克幼糖一起打至顏色泛白，份量變雙倍。
2. 接著倒入優格，拌勻後同時篩入麵粉及玉米粉，繼續拌勻。
3. 倒入粟米油，攪拌均勻。
4. 另外，蛋白打至起泡，分三次加入60克的幼糖，接著加入玉米粉打至濕性發泡。
5. 將三分之一到蛋白與蛋黃糊攪拌均勻。
6. 接著講蛋黃糊倒回剩餘的蛋白內，使用刮刀混合均勻。
7. 倒入烤盤內，鋪平，敲出氣泡。
8. 放入已預熱好的烤箱內，150度，烘烤25分鐘。（溫度及時間僅供參考）
9. 出爐後將烤盤紙撕開，將蛋糕放在鐵架上待涼。
10. 蛋糕左右切開分成一半，塗上果醬後重疊。
11. 切片後便可。建議放入冰箱冷藏後風味更佳！