无糖吐司

这还是我第一次尝试做没有加糖的面包呢！

烫种加上老面团做出来的吐司真的很好吃~

隔夜中种面团：高筋面粉 100克，清水 60克，即溶酵母 1/4茶匙

• 水及酵母拌匀，加入面粉搅拌成团，发酵30分钟。
• 用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏隔夜。

A: 高筋面粉 100克，滚水 70克

B: 高筋面粉 350克，盐 9克，奶粉 20克，即溶酵母 6克

C: 冷水 220克，隔夜中种面团 100克

D: 牛油 40克

1. 将A的滚水加入面粉中搅拌成团，用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏最少12小时。
2. 材料B拌匀，加入C搅拌成团后加入A，继续搅拌。
3. 加入D搅拌成光滑有弹性的面团。盖着发酵40分钟。
4. 将面团分割5粒，滚圆，松弛10分钟。
5. 面团擀薄，卷起，继续松弛10分钟。
6. 重复步骤5。
7. 将面团放入擦油的吐司模内。（28x11.5x11.5cm）
8. 盖着发酵50分钟。
9. 预热烤箱220度，烘烤35分钟。（温度及时间仅作参考）