Bagel

Bagel是我喜欢的面包之一……
喜欢它的独特带有韧性的口感
喜欢它的制做过程，具有少许挑战性
喜欢它可爱的肚脐形状
喜欢用它来做汉堡包吃……

这次在煮的过程中比较小心了，尤其是在翻面时
上次粗手粗脚在翻面时不小心将衔接处弄坏了
这次不会了，嘿嘿~~~

高筋面粉 200克
幼糖 2 大匙
盐 1/8 小匙
即溶酵母 1 小匙
温水 115 克
白油 5 克

1. 高筋面粉过筛，加入糖及盐混合均匀。
2. 加入酵母及温水，揉成面团，大约15分钟。
3. 加入白油继续揉至面团非常有弹性，大约30分钟。
4. 盖着发酵40分钟。
5. 排气，分割4份，松弛10分钟。
6. 将面团擀成椭圆形，再卷成长条形，大约25公分，再做成圆圈形，衔接处要捏紧。
7. 将整形好的面团放在烘培纸上，用湿布盖着发酵30分钟。
8. 锅内煮滚适量清水，将一个面团（连纸）投入滚水内煮至纸自然脱落，接着翻面再煮大约5秒，捞起后排入已涂上牛油的烤盘内。
9. 重复步骤8至所有面团都排入烤盘内。
10. 预热烤箱160度，上下火烘烤25分钟或至表面上色。