椰糖戚风蛋糕

同事从马六甲买回来的椰糖，他给了我三个

我跟他说下次不要买这么‘重’的东西回来

因为我们这里也是有进口马六甲的椰糖呀！呵呵呵……

这款戚风蛋糕个人觉得很好吃，因为有微微椰浆的香气~

材料A:

椰糖 95克，切碎

热水 70克

材料B:

蛋黄 4个

粟米油 4大匙

特幼粉 95克

椰浆粉 15克

发粉 1/4小匙

盐 1/8小匙

材料C:

蛋白 5个

幼糖 30克

塔塔粉 1/4小匙

1. 材料A做法：热水倒入椰糖内，搅拌至溶，过滤，即成椰糖水。
2. 蛋黄及粟米油搅拌均匀，加入椰糖水及盐，搅拌均匀。
3. 特幼粉、椰浆粉及发粉混合后过筛，倒入（2）内，搅拌均匀。
4. 在干净的搅拌缸内，蛋白与塔塔粉打至起泡，分数次加入糖打至干性发泡。
5. 打发后的蛋白分三次与蛋黄糊拌匀。
6. 倒入20cm的中空模内，铺平，敲出多余的起泡。
7. 预热烤箱150度，烘烤40分钟。（温度及烘烤时间仅作为参考）