乳酪哈斯 （汤种）

跟着书上依样画葫芦做的面包造型
可是上面的条纹我切得不美……

面包的弹性超好的！
可以将整个面包压扁，放手后它会自动还原耶！哈哈……
很好玩的面包！

面团材料里面包括了两个蛋黄，没有使用蛋白
多出来的蛋白被我煎来吃，单单只吃煎蛋白的感觉好奇怪噢！
可能是我们不习惯只吃蛋白吧？
觉得鸡蛋要有蛋黄及蛋白一起吃才是正常的，哈哈……

汤种材料：高粉 40 克，清水 200 克

• 水与高粉搅拌均匀。
• 放到瓦斯炉上加热，需不停搅拌以防止锅底烧焦。
• 加热至65度，离火 （或者是搅拌至面糊出现纹路的状态）
• 包上保鲜纸，降到室温后使用。

内馅材料：Cream Cheese 300 克，幼糖 35 克，全蛋 30 克

• Cream cheese及幼糖略微打发，倒入蛋液拌匀即可。

面团材料：
（A）高粉 310 克，幼糖 50 克，盐 5 克，即溶酵母 4 克
（B）蛋黄 2 个，鲜奶 80 克，汤种 90 克
（C）无盐奶油 50 克

• 材料A及B倒入搅拌缸内慢速搅拌成团后改用中速搅拌至面团具有筋性。
• 加入材料C，先用慢速将油脂及面团充分拌匀，在改用中速搅拌。
• 搅拌至可拉出薄膜，破洞边缘为光滑状。
• 盖着发酵40分钟。
• 将面团分割为7份，滚圆后松弛15分钟。
• 包入内馅，用保鲜膜盖好发酵40分钟。
• 刷上蛋液，用刀片割5条纹路。
• 预热烤箱150度，上下火烘烤20分钟。