Wednesday, January 12, 2011

班兰戚风蛋糕 Pandan Chiffon Cake

难得我可以烘出没有裂开的戚风蛋糕
再加上蛋糕有‘满模’噢!嘿嘿~

脱模也很顺利,没有受伤~

浅浅的绿色,我好喜欢吖!

(22cm中空模)

A:蛋黄 5个,自发面粉 150克,幼糖 70克,粟米油 5大匙,清水 5大匙,Pandan Paste 1小匙

B:蛋白 5个,塔塔粉 1/2小匙,幼糖 70克
  1. 将所有材料A搅拌均匀成浓糊状,备用。
  2. 蛋白及塔塔粉用搅拌机高速打至泡沫状,分数次加入糖打至干性发泡。
  3. 蛋白分三次与蛋黄糊拌合。
  4. 倒入中空模内,铺平,敲出气泡。
  5. 放入已预热好的烤箱,150度下火烘烤20分钟,接着改为上下火继续烘烤20分钟至熟。
  6. 出炉后马上倒扣烤模,待凉后才脱模。

29 comments:


  1. 我也喜欢 :$

    我很久没有做了7风了!

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  2. 着么美的戚风,有我的份吗???

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  3. 亲爱的38:
    做麽不做了咧?。。妳做的戚风也是超美的!



    shan:
    谢谢~

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  4. Pit Yoon:
    没有,妳自己会做,而且做得比我更好的说!

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  5. 你好,我是一个刚学烘培的新手。可以分享pandan7风的食谱吗

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  6. 美美的戚风,没裂开的戚风真的很难得哦!
    怎样才会不裂开呢?

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  7. 好美,好高,好赞。。。

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  8. 美哦,工工整整的,喜欢你做的戚风,我已经很久没有脱模脱到这样美了,呜呜呜~~

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  9. 子翎:
    好的,没问题~



    树荫下:
    秘诀就是一开始烘烤的时候只开下火,等到蛋糕已经涨起到双倍高度的时候才改为上下火烘烤。



    hanushi:
    谢谢妳的称赞~



    八爪鱼:
    做啦 做啦!我相信妳可以做到的!

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  10. 真的...真的..真的....很,很,很,很.....美!

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  11. 我好喜欢任何绿色的糕点。。很开味,我可以连吃3片呢。。。。

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  12. 我懒惰做戚风蛋糕,可是我喜欢这种发到高高的戚风蛋糕。每次我都是去指定的蛋糕店买戚风蛋糕的,因为我不喜欢吃矮矮的,嘻嘻。

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  13. Joceline:
    妳的文字很夸张,嘻嘻嘻……(谢谢妳)



    Joelyn:
    我也是喜欢绿色的糕点,不过太过绿色也是看了会怕!戚风蛋糕我可以吃四分之一个蛋糕呢!哈哈哈……



    Kitty:
    我呢,只要是松软的戚风蛋糕都喜欢,高矮胖瘦都不介意 ;)

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  14. 好美的戚风!星很pandai 哦。

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  15. Hi Hsling,

    请问做戚风蛋糕一定要用中空模吗? 将材料A搅拌均匀成浓糊状需要用搅拌机或是用手搅拌即可? 谢谢你.

    Karen

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  16. Hi Hsling,

    Would you able to share your cakes / bread receipts in English? I love to tried out it out.

    Thank you in advance.

    Mong

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  17. 亲爱的38:
    我们会等妳出宫的!加油!
    (希望可以看到妳的作品放在隐形部落格那边)

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  18. 很漂亮的戚风蛋糕!
    是蓝赛珍的配方吗?

    想问很久,星你住SARAWAK哪里呀??
    我住KUCHING!

    Anie

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  19. hi hsling,

    我是新手, 烘了两次chiffon都很失败。。
    请问通常把面糊放入chiffon模要几分满, 5分满吗??

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  20. 嗨…请教你下噢…中空模的尺寸最大到多少呢?如果要做大粒的,材料分量要如何调整呢?

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  21. 香兰汁要放多少?谢谢

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  22. 请问是要放最下层烤吗?

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  23. 请问你也是用cornell 42L 的烤炉做的吗?谢谢。。

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  24. 请问如果我做chiffon cake应该用几度和时间呢?由于我是新手,希望得到您的指导和帮助,谢谢。。

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  25. 请问如果我做chiffon cake应该用几度和时间呢?由于我是新手,希望得到您的指导和帮助,谢谢。。

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  26. 蛋糕放涼一段時間,底部有點濕?為什麼?thx

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