Wednesday, January 12, 2011

班兰戚风蛋糕 Pandan Chiffon Cake

难得我可以烘出没有裂开的戚风蛋糕
再加上蛋糕有‘满模’噢!嘿嘿~

脱模也很顺利,没有受伤~

浅浅的绿色,我好喜欢吖!

(22cm中空模)

A:蛋黄 5个,自发面粉 150克,幼糖 70克,粟米油 5大匙,清水 5大匙,Pandan Paste 1小匙

B:蛋白 5个,塔塔粉 1/2小匙,幼糖 70克
  1. 将所有材料A搅拌均匀成浓糊状,备用。
  2. 蛋白及塔塔粉用搅拌机高速打至泡沫状,分数次加入糖打至干性发泡。
  3. 蛋白分三次与蛋黄糊拌合。
  4. 倒入中空模内,铺平,敲出气泡。
  5. 放入已预热好的烤箱,150度下火烘烤20分钟,接着改为上下火继续烘烤20分钟至熟。
  6. 出炉后马上倒扣烤模,待凉后才脱模。

29 comments:


  1. 我也喜欢 :$

    我很久没有做了7风了!

    ReplyDelete
  2. 着么美的戚风,有我的份吗???

    ReplyDelete
  3. 亲爱的38:
    做麽不做了咧?。。妳做的戚风也是超美的!



    shan:
    谢谢~

    ReplyDelete
  4. Pit Yoon:
    没有,妳自己会做,而且做得比我更好的说!

    ReplyDelete
  5. 你好,我是一个刚学烘培的新手。可以分享pandan7风的食谱吗

    ReplyDelete
  6. 美美的戚风,没裂开的戚风真的很难得哦!
    怎样才会不裂开呢?

    ReplyDelete
  7. 好美,好高,好赞。。。

    ReplyDelete
  8. 美哦,工工整整的,喜欢你做的戚风,我已经很久没有脱模脱到这样美了,呜呜呜~~

    ReplyDelete
  9. 子翎:
    好的,没问题~



    树荫下:
    秘诀就是一开始烘烤的时候只开下火,等到蛋糕已经涨起到双倍高度的时候才改为上下火烘烤。



    hanushi:
    谢谢妳的称赞~



    八爪鱼:
    做啦 做啦!我相信妳可以做到的!

    ReplyDelete
  10. 真的...真的..真的....很,很,很,很.....美!

    ReplyDelete
  11. 我好喜欢任何绿色的糕点。。很开味,我可以连吃3片呢。。。。

    ReplyDelete
  12. 我懒惰做戚风蛋糕,可是我喜欢这种发到高高的戚风蛋糕。每次我都是去指定的蛋糕店买戚风蛋糕的,因为我不喜欢吃矮矮的,嘻嘻。

    ReplyDelete
  13. Joceline:
    妳的文字很夸张,嘻嘻嘻……(谢谢妳)



    Joelyn:
    我也是喜欢绿色的糕点,不过太过绿色也是看了会怕!戚风蛋糕我可以吃四分之一个蛋糕呢!哈哈哈……



    Kitty:
    我呢,只要是松软的戚风蛋糕都喜欢,高矮胖瘦都不介意 ;)

    ReplyDelete
  14. 好美的戚风!星很pandai 哦。

    ReplyDelete
  15. Hi Hsling,

    请问做戚风蛋糕一定要用中空模吗? 将材料A搅拌均匀成浓糊状需要用搅拌机或是用手搅拌即可? 谢谢你.

    Karen

    ReplyDelete
  16. Hi Hsling,

    Would you able to share your cakes / bread receipts in English? I love to tried out it out.

    Thank you in advance.

    Mong

    ReplyDelete
  17. 亲爱的38:
    我们会等妳出宫的!加油!
    (希望可以看到妳的作品放在隐形部落格那边)

    ReplyDelete
  18. 很漂亮的戚风蛋糕!
    是蓝赛珍的配方吗?

    想问很久,星你住SARAWAK哪里呀??
    我住KUCHING!

    Anie

    ReplyDelete
  19. hi hsling,

    我是新手, 烘了两次chiffon都很失败。。
    请问通常把面糊放入chiffon模要几分满, 5分满吗??

    ReplyDelete
  20. 嗨…请教你下噢…中空模的尺寸最大到多少呢?如果要做大粒的,材料分量要如何调整呢?

    ReplyDelete
  21. 请问是要放最下层烤吗?

    ReplyDelete
  22. 请问你也是用cornell 42L 的烤炉做的吗?谢谢。。

    ReplyDelete
  23. 请问如果我做chiffon cake应该用几度和时间呢?由于我是新手,希望得到您的指导和帮助,谢谢。。

    ReplyDelete
  24. 请问如果我做chiffon cake应该用几度和时间呢?由于我是新手,希望得到您的指导和帮助,谢谢。。

    ReplyDelete
  25. 蛋糕放涼一段時間,底部有點濕?為什麼?thx

    ReplyDelete

欢迎你/妳留下脚印噢~

Pages