Sunday, January 16, 2011

蒸玛丽饼蛋糕(云石版)


不要怀疑,它是蒸的,不是烤的!
蒸的蛋糕不过却有烤的蛋糕的组织


原食谱来自:卡路

老早就将卡路的这食谱收藏起来了
玛丽饼也买过许多次,不过就是提不起劲来做这蛋糕
最后一次买的玛丽饼也被吃光了都还没动手。。。

那天看到原料店有卖磨好的玛丽饼粉,而且一包的份量刚好是150克
哈!太好了,不用自己买饼回去磨咯!

现在回想起来才知道我一直没做这蛋糕的原因是。。。
觉得买饼回来自己磨很麻烦,为了要磨150克的饼
还要买一大包的玛丽饼回来,然后还要洗blender...

言归正传,这蛋糕的评语是:“好好吃噢!”
不会像一般的蒸蛋糕那样‘实实’的
我不大喜欢吃马来人做的那种实实又湿湿又黏黏的蛋糕...
我比较喜欢带有蓬松口感的蛋糕
如果您的口味跟我差不多,就试试看做这款蛋糕来吃吧!

(6寸烤盘,铺上铝箔纸)

牛油 150克
幼糖 100克 (原食谱120克)
鸡蛋 3个
原味玛丽饼 150克 (磨成粉状)
发粉 1/4小匙
可可粉 适量
  1. 准备好蒸锅,锅内水烧滚,备用。
  2. 牛油及糖打至松发。
  3. 逐个加入鸡蛋,每加入一个鸡蛋都要打至看不见蛋液才可加下个鸡蛋。
  4. 同时拌入玛丽饼粉及发粉,使用刮刀拌匀即可。
  5. 将少许的面糊与可可粉搅拌均匀,成可可面糊。
  6. 将可可面糊全部倒回原味面糊内,使用刮刀以不规则的方向搅拌3次,形成云石图案。
  7. 倒入烤盘内,铺平。
  8. 中火蒸45分钟。注意不要用大火蒸,不然蛋糕表面会不漂亮。
  9. 熄火后将蛋糕脱模,放在铁架上待凉后即可切片食用。

16 comments:

  1. hsling
    你不说,我还以为是烤的吶
    真美~
    蛋糕表面美
    组织也美

    我也是爱蓬松的蛋糕
    食谱收藏了

    这是怕我的功力不够,做不成功~呵呵~

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  2. 蔚蓝月夜:
    就是怕大家误会它是烘的,所以我才要声明它是蒸的~
    谢谢妳的称赞,这蛋糕很好吃!
    只要有跟着step-by-step,妳也可以做到的,加油!

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  3. 我也以为是烤的,美呆了.....
    我想做,不过懒惰磨粉:$

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  4. 鲸鱼:
    谢谢~
    我也是懒惰磨粉,因为买到了磨现的粉所以我才做这蛋糕,呵呵呵……

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  5. 星,
    蛋糕很美很美。。
    弄到我也有股冲动想开工的。。。
    好佩服你的功夫涅。。。

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  6. 董夫人:
    谢谢妳的称赞~
    做啦 做啦!很好吃的!
    不是我功夫好,而是食谱好!

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  7. 星--
    看着。。。。。
    别。。。。。别。。。。别。。。别笑我啦。。。
    请问什么是玛丽饼?英文名字是?
    我去超级市场找找看。。
    近来天气热,
    我想用蒸蛋糕给小孩没那么热气。。。
    感谢分享。

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  8. Joelyn:
    玛丽饼=Marie Biscuit
    O O O 圆圆一片片 O O O

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  9. Hi Hsling,

    如果没有中空模,用普通的烤模(底部不可以分开的)是不是也可以呢? 谢谢你.

    Karen

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  10. Karen:
    妳是指做戚风蛋糕吗?如是,如果没有活动烤模,妳必须在普通烤模的底部铺上烤纸以方便蛋糕脱模

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  11. the cake looks like baked, looks good and yummy!

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  12. hi hsling,
    我喜欢蒸蛋糕,但是对鸡蛋敏感,如果不用鸡蛋,有什么可取代,还能做出一样蓬松的蒸蛋糕呢?
    可以用Orea取代玛丽饼吗?谢谢!

    Jenni

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  13. 嗨星,
    刚刚做了这蛋糕,很成功,口感很好,粉开心哦,你的食普我都爱看,谢谢你的分享!:-)

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  14. 嗨!我 follow 妳的食谱可是糕底下很湿且油。请问为什呢?

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