Thursday, July 15, 2010

卡司达蓝莓面包

以卡司达酱做为汤种的面包,好吃!
面团里面还加了葡萄干,所以面包吃起来一点也不单调~~


卡司达汤种:蛋黄 1个,幼糖 10克,高筋面粉 15克,鲜奶 70克
  • 全部材料搅拌均匀,隔水加热至糊状。
  • 盖上保鲜膜,冷藏备用。

高筋面粉 270克
幼糖 30克
盐 1/2小匙
即溶酵母 4克
奶粉 20克
水 130克
牛油 25克
葡萄干 40克
  1. 卡司达汤种全部、高筋面粉、幼糖、盐、酵母、奶粉放入搅拌缸内。
  2. 使用低速开始搅拌,慢慢加入清水揉成光滑面团。(清水不要一次全部加入,视面团的吸水力而定,如果面团已成软面团,停止继续加水)
  3. 加入牛油,继续搅拌成可拉出薄膜的面团。加入葡萄干搅拌均匀。
  4. 盖着发酵40分钟。
  5. 排气--分割--滚圆--松弛15分钟后整形,排入烤盘上。
  6. 放入烤箱内做最后发酵40分钟。
  7. 扫上蛋液。
  8. 预热烤箱150度,烘烤20分钟。(温度及时间仅供参考)

6 comments:

  1. 我来吃面包囖^^卡士达酱怎么做汤种面包呢??你的面包款式真的很多~是你自己的idea吗?我很死板,做来做去都是拿来那两样!!!

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  2. Jess:
    等我放上食谱妳就会知道了,嘿嘿~~
    我的面包食谱多数来自网络及书本上 ^_^

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  3. 好的,等你哦^^先谢谢你的食谱~

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  4. 这个面包真的很好吃,放上几天都还很软!

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  5. aiyo ! 有葡萄的面包哦
    那么我肯定要抄食谱廖,嘻嘻

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  6. 星,我来拿早餐了哦。
    肚子好饿啊。。。。^^

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