Friday, October 23, 2009

Bagel



Bagel是我喜欢的面包之一……
喜欢它的独特带有韧性的口感
喜欢它的制做过程,具有少许挑战性
喜欢它可爱的肚脐形状
喜欢用它来做汉堡包吃……

这次在煮的过程中比较小心了,尤其是在翻面时
上次粗手粗脚在翻面时不小心将衔接处弄坏了
这次不会了,嘿嘿~~~


高筋面粉 200克
幼糖 2 大匙
盐 1/8 小匙
即溶酵母 1 小匙
温水 115 克
白油 5 克

  1. 高筋面粉过筛,加入糖及盐混合均匀。
  2. 加入酵母及温水,揉成面团,大约15分钟。
  3. 加入白油继续揉至面团非常有弹性,大约30分钟。
  4. 盖着发酵40分钟。
  5. 排气,分割4份,松弛10分钟。
  6. 将面团擀成椭圆形,再卷成长条形,大约25公分,再做成圆圈形,衔接处要捏紧。
  7. 将整形好的面团放在烘培纸上,用湿布盖着发酵30分钟。
  8. 锅内煮滚适量清水,将一个面团(连纸)投入滚水内煮至纸自然脱落,接着翻面再煮大约5秒,捞起后排入已涂上牛油的烤盘内。
  9. 重复步骤8至所有面团都排入烤盘内。
  10. 预热烤箱160度,上下火烘烤25分钟或至表面上色。

21 comments:

  1. 我没有吃过。。
    是硬还是软的?
    做得很漂亮噢~

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  2. Brenda:
    外皮有点硬,内部组织是软中带韧吧……不懂怎样形容……谢谢你的称赞~~

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  3. 我呀。。。。别说没吃过,就连看都没看过呢。你做得很吸引人,看了也想咬口。哈哈!

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  4. annann:
    你好!我不曾看过本地的面包店有在卖这种面包,可能本地人都比较喜欢软软并有带甜味的面包吧?……我也是在书上及网络上才认识到这面包的~~

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  5. 以前有吃过Bagel,感觉有点干干的,不过你的看来做的很好吃。

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  6. hi, 我无意间发现了你的blog,非常喜欢你做的面包及糕点, 现在每天都来偷师。

    想请教您是用什么品牌的mixer 揉面团呢 ?

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  7. 前几天刚做了6个,还不错。。。
    不过有待进步。。。
    儿子和老公都很喜欢抹上厚厚的cream cheese~^^

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  8. 没吃过。。也没听过。。
    还是第一次见过。。。

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  9. 我也很喜欢bagel。。
    拿来kiap肉或者是涂cheese spread都很好吃。

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  10. 星姐……什么是bagel?没听过……这面包很可爱喔!会很难做吗?我想学做包子……有什么推荐的食谱吗?

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  11. Em~~~我也没吃过这种面包喔。。。这Bagel好吃吗?有很多吃法的吗?

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  12. Anncoo:
    我晚上做好,第二天早上吃,口感很好,第三天才会有一点干,我喷点水在放入烤箱热一热,里面又变软了~~~


    Karen:
    欢迎你常来吖!
    我的搅拌机是中国货来的,不建议你买,因为没有warranty的……

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  13. icafe:
    我这个食谱只能够做4个而已 ^_^
    这是我第二次做bagel,会比上次的成功~~
    我们比较喜欢用来夹汉堡肉吃,呵呵……


    Lolipop:
    要试做吗?我可以附上食谱……

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  14. ana~ana:
    涂cheese spread的我还没有试过,下次会试试看……


    蛮头:
    Bagel是面包的一种名称来的,我喜欢它像肚脐的形状,哈哈。。。。你想做哪一款的包子呢?还是面包?可以去我的食谱目录那边看看……

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  15. Albee妈咪:
    好不好吃要看个人口味了,我个人是蛮喜欢的~~可以涂cream或者是夹肉片吃

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  16. 带韧性哦
    喜欢软的,不过还是想试看看

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  17. 月亮:
    食谱我有空会加上来,你可以试试看喔~~说不定你也会喜欢这种口感的面包 ^_^

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  18. I never eat this before ler, looking forwad your recipe to give it a try.

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  19. 星姐,我想做包子……都没做过也!等下翻翻你的旧食谱咯~^^

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  20. 蛮头:
    做包子比做面包容易,时间也比较短,你可以试试看(可是最近我做包子不怎么顺手,呵呵……)

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