Sunday, December 4, 2011

24兩白吐司



原食谱及详细步骤请按:Carol

还是没有做到有尖角的吐司,有点沮丧……
不晓得是不是鸡蛋太多还是鲜奶加多了的关系,打出来的面团很粘手
有了手粉还是很难滚圆,做后使出我的杀手锏才将面团给搞定!
这个杀手锏就是--->植物油
看到那超级粘手的面团,没办法一直加粉,怕影响成品
结果在滚圆及整形的步骤,我在双手抹了少许的植物油
面团马上不粘手了,哈哈哈哈……
不过双手抹油的小撇步不适合用在打算包内馅的面团
因为要是收口处沾到油的话,等下就很难捏紧那个收口处了,会开口笑。。。



高筋面粉  540克
低筋面粉  60克
即溶酵母  2小匙
幼糖  20克
盐  1/2小匙
鸡蛋  2个
鲜奶  300毫升
含盐牛油  30克
  • 全部材料(除了鲜奶及牛油)倒进搅拌缸内。
  • 慢速搅拌,边加入鲜奶直到搅拌为无粉粒状态又不粘手的面团后停止加入剩余的鲜奶。
  • 加入牛油,使用中速搅拌至可拉出薄膜。
  • 滚圆,盖上保鲜膜,发酵60分钟。
  • 取出面团,压出多余的空气,分割4份后滚圆。
  • 休息15分钟。
  • 将面团擀成长条状,卷起后排入已抹油的吐司盒内。
  • 用保鲜膜盖好,发酵60分钟或至九分满。
  • 盖上盖子。
  • 放入已预热好的烤箱,200度,烘烤大约45分钟。(Hesstar 42L)
  • 出炉后马上脱模,放在铁架上待凉。

11 comments:

  1. 土司没尖角,没关系!!
    还是美美的!!
    分点请我吃!?

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  2. Shirley:
    谢谢妳的安慰~
    吐司切一半给妳 ;)

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  3. 做得很美,我来吃一口~\(≧▽≦)/~啦啦啦!

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  4. 很棒了。。。。。。只有你做得到。。我可不行哦 :)

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  5. 你的白吐司做的很美哦!

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  6. 38美眉:
    跟Carol的沒得比……



    Cindy:
    謝謝~
    給妳幾片都沒問題!



    Joelyn:
    謝謝~
    我相信妳可以的 ;)



    Mia:
    謝謝妳這麼說~
    我覺得還需要改進改進……

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  7. 组织超绵密,美
    不过我做carol的食谱比较常
    遇到干的问题叻:$

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  8. 上个星期我家的炉没开炉学校假期我请假不做面包,小孔龙开始呱呱叫要面包了这星期又要开炉了555。Carol食谱做出来的面包99%是不会失败的,美美的白吐司来片可不可以搽点kaya?

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  9. 东东:
    谢谢~
    我倒是跟妳相反,我每次用Carol的食谱都是太湿黏……
    可能是面粉的关系



    Chan:
    因为他们认为妈妈做的面包好吃嘛!嘿嘿~
    不是食谱的问题,应该是我自己的水份加太快了,所以才造成湿黏的。
    给妳几片吐司带回去,因为我家kaya吃完liao...

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