Monday, September 26, 2011

红麴戚风蛋糕

脱模后的蛋糕
蛋糕切片
烘烤前
出炉后

红麴粉是东东寄来送我的,我这里买不到,谢谢东东~
食谱是取自孟老师的100道蛋糕
蛋糕很好吃,我们家都是第一次吃到加了红麴粉的蛋糕
我是吃不出来有什么特别的味道,不过汗尼说有!他说很特别的味道
妈妈说那个红色的花纹很美,她吃了两片
姐姐也吃了两片,过后问我还有吗?我说没有了,我自己要吃啦!

(20cm中空模)

A:红麴粉  2小匙,清水  2小匙

B:蛋黄  4粒,幼糖  30克,香草精  1/2小匙,葵花籽油  35克
       鲜奶  70克,低筋面粉  90克,发粉  1小匙

C:蛋白  4粒,塔塔粉  1/4小匙,幼糖60克

  1. 材料A事先搅拌均匀,备用。
  2. 蛋黄、幼糖及香草精使用打蛋器搅拌均匀。分别加入葵花籽油及鲜奶继续搅拌。
  3. 同时筛入面粉及发粉,拌匀。
  4. 塔塔粉及60克幼糖混合均匀。
  5. 另一容器内,放入蛋白。使用搅拌机打至起泡。分3次加入做法4的幼糖及塔塔粉,打至提起搅拌机,蛋白呈现小弯勾的状态即可。
  6. 取1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌合,接着倒回剩余的蛋白霜内,轻轻拌匀。
  7. 取大约125克的面糊与材料A拌匀。
  8. 做法7的面糊倒入剩余的面糊内,使用刮刀随意搅拌3-4次即可。
  9. 倒入烤盘内,铺平,提起烤盘往桌面敲几下以排出多余的空气。
  10. 放入已预热的烤箱,150度上火烘烤15分钟,接着改为上下火继续烘烤20分钟。(温度及时间仅供参考)
  11. 出炉后马上倒扣烤盘,待凉后才将蛋糕脱模。

18 comments:

  1. 红色的花纹很美,看起来很特别哦!

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  2. 花纹勾得实在美~美到冒泡:P
    是叻~我也是吃不出什么味道呢

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  3. 我也吃不出什么味道
    那花纹有够力美^^

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  4. 哇!蛋糕好高啊!花纹又很美。
    我也吃不出味道来。可是会吃得很开心,因为蛋糕很美,颜色很迷人。:)

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  5. 很喜欢看这样高高的七风蛋糕。

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  6. 吃不出味道来,但如此天然的颜色吃得安心又健康!
    我喜欢这样高高的7风~

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  7. 花纹的颜色好艳丽噢!
    我也想试试红麴粉的味道咧!

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  8. 哇!紅麴粉戚風蛋糕,好健康啊!
    戚風蛋糕烤到很美。。。

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  9. Anncoo:
    谢谢~我也是很喜欢这个蛋糕的颜色 ^^



    东东:
    谢谢~这全靠妳给我的红麴粉才能够做这款蛋糕呢!是咯,我没有觉得有特别的味道 :P



    鲸鱼:
    谢谢妳夸张的称赞!哈哈哈。。。



    Joceline:
    谢谢,我也是喜欢高高的戚风蛋糕,觉得很有成就感!

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  10. Angel:
    我也是呢! ^^



    Bernice:
    妳说得没错,天然的最好!



    小鱼:
    谢谢~
    红麴粉做出来的戚风蛋糕没有特别的味道……



    大俊小政:
    谢谢!请妳吃一片吧!

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  11. 超美的花纹,羡慕死我了>.<

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  12. 哇。。。好美好美哦!!赞赞赞^o^
    好久没有做戚风了,心痒手也痒痒的,但就是没有时间咯。。。。嘻嘻!!

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  13. Pit Yoon:
    谢谢~
    做麽羡慕?这个对妳来讲是sap sap sui啦!



    Janet:
    谢谢妳~



    myme:
    谢谢~
    我现在也是久久才做一次戚风,嘻嘻嘻……

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  14. 美丽
    吃那么红的东西
    会不会怪? hehe

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  15. 今天我在怡保巴占的一间烘培店看到这个红麴粉呢~~结果就败了回家~~我也想试试做这个蛋糕呢~~^^还蛮特别的说~~

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  16. 星,想请问你的低筋面粉是什么牌子的?
    谢谢~

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