Saturday, June 4, 2011

Japanese Hotel Bread 日本酒店麵包


食譜及做法請按:Jane, Yuki

這個麵包我大大力推薦噢!好好吃!


高筋麵粉 320克
即溶酵母 5克
幼糖 13克
蜂蜜 32克
雞蛋 32克
鮮奶 214克
牛油 16克

裝飾:全蛋液,冷牛油條 適量
  1. 高粉、酵母、幼糖、蜂蜜及雞蛋倒入攪拌缸內。
  2. 使用慢速變攪拌邊徐徐倒入鮮奶,不要一次倒完,保留十八仙的鮮奶看情況才加。如果麵團已經成形,軟度大約是耳垂般即可停止加入鮮奶。
  3. 加入牛油繼續快速攪拌至可拉出膜。
  4. 滾圓,蓋好發酵1個小時。
  5. 發酵完畢後,捶出起泡,分割成四份,滾圓,鬆弛10分鐘。
  6. 擀長,捲起後排入已抹油的吐司模內。
  7. 蓋上保鮮膜,繼續發酵1個小時。
  8. 麵團表面用剪刀剪開,掃上蛋液後排上冷牛油條。
  9. 放入已預熱好的烤箱,150度,烘烤30分鐘。

I am submitting this entry to Aspiring Bakers #8 - Bread Seduction (June 2011) hosted by Jasmine from Sweetylicious

23 comments:

  1. 吸引涅!

    今天公司食堂没开,可以吃多几片吗?^_^

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  2. 來自西班牙的維哥你好..我愛這個麵包食譜是太棒了,點綴的親切問候 MARIMI

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  3. 嗯。。楼上的应该用google tanslate....呵呵
    做么要叫酒店?

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  4. shan:
    今天不是假期咩?。。。



    garlutti:
    Hello, welcome to my blog!



    淑芬:
    Hotel的翻譯不是酒店咩……嘻嘻嘻。。。

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  5. 你好!(: 看见你的面包做的好漂亮好松软哦!想请你参加我们的 aspiring bakers (:

    http://thesweetylicious.blogspot.com/2011/06/aspiring-bakers-8-bread-seduction.htm

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  6. Jasmine:
    妳好,我已經email妳了 ;)

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  7. This sound simple than my English white bread, must try this definitely.

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  8. Sonia:
    妳一定要試試看噢!很好吃的~

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  9. 烘焙达人,欢迎你加入Aspiring Bakers:))

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  10. Jane:
    謝謝妳的食譜,這款麵包我很喜歡~



    茄子:
    paiseh...我還不算是達人,妳才是咧!
    Aspiring Bakers是Cathy介紹我的 ^^



    38美眉:
    要買嗎?嘻嘻嘻……

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  11. 哈哈,那天我的邻居也推荐我做这款面包,看起来,真的很好吃哦!

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  12. 38美眉:
    見妳這麼有誠意,不收妳錢,請妳吃吧!



    兇媽媽:
    有空妳要試試看噢!

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  13. 不好意思,请问哪里可以买到即溶酵母。我这里{笨珍}买不到,只有干酵母。每次都发酵得很慢==''面包发酵过渡就变得有点酸==''能否请你知道有卖的地方给与我地址呢?不好意思,麻烦你。谢谢^^

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  14. 38美眉:
    不好吃不要complain啊!



    匿名者:
    我朋友說妳去問下雜貨店老闆,應該都有賣

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  15. 我去笨珍的原料店问过,但没有,就只有干酵母,什么样的杂货店都由吗。。。那我去问看看。。。谢谢你哦。。。

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  16. 你好,今天试做这个面包但是失败了。结果就给了鱼池的鱼吃。我是用面包机的而我的面包机是和你一样的。我的面团好粘哦 然后面包也有点酸味:( 我不懂我的问题是什么 。。

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  17. 你好!昨天我试了这款面包。失败了。。面包带有酒味。而且我的pullman tin好像太小。请问你用什么尺寸?我试了几次用pullman tin都不成功。
    看来要把它"冷藏"起来了了。。:'(

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  18. 做了这款面包,真好吃。只是我想问为什么我的吐司都很重,是不是还没熟透?

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