Monday, May 30, 2011

優格夾心蛋糕


食譜來自Sonia: Nasi Lemak Lover

謝謝Sonia, 這蛋糕太好吃了!內餡我用了草莓果醬^^

在動手前,反复看著食譜材料及步驟
發現它的做法跟一般的戚風蛋糕很不一樣
打發蛋黃、打發蛋白、接著混合、接著拌入麵粉,最後是拌入油
我在想,前面的步驟我是可以勝任的,就是在拌入麵粉的那個步驟
我一直猶豫,因為很怕會將麵糊給弄到消泡……
最後!我決定了還是使用戚風蛋糕的做法來完成這個蛋糕體!
希望Sonia不會怪我將步驟擅自更改了

(8寸方形烤盤,鋪紙)

蛋黃 4個
幼糖 10克
原味優格 120克
低筋麵粉 60克
玉米粉 10克
粟米油 40克

蛋白 4個
幼糖 60克
玉米粉 1小匙
  1. 蛋黃及10克幼糖一起打至顏色泛白,份量變雙倍。
  2. 接著倒入優格,拌勻後同時篩入麵粉及玉米粉,繼續拌勻。
  3. 倒入粟米油,攪拌均勻。
  4. 另外,蛋白打至起泡,分三次加入60克的幼糖,接著加入玉米粉打至濕性發泡。
  5. 將三分之一到蛋白與蛋黃糊攪拌均勻。
  6. 接著講蛋黃糊倒回剩餘的蛋白內,使用刮刀混合均勻。
  7. 倒入烤盤內,鋪平,敲出氣泡。
  8. 放入已預熱好的烤箱內,150度,烘烤25分鐘。(溫度及時間僅供參考)
  9. 出爐後將烤盤紙撕開,將蛋糕放在鐵架上待涼。
  10. 蛋糕左右切開分成一半,塗上果醬後重疊。
  11. 切片後便可。建議放入冰箱冷藏後風味更佳!

22 comments:

  1. 蛋糕体做的很美,
    很细致。。

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  2. 蛋糕看起来很细致呢
    高手~改了步骤还是成功
    美,看了久很想吃^^~

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  3. 東東:
    謝謝妳的稱讚~
    我也是冒險改步驟的,還好沒有失敗 ^^

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  4. 美到冒泡。

    请问你用什么尺寸的盘?高度刚刚好。

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  5. 很细致很幼滑的~
    刀法也很棒,切得很美!

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  6. 这个蛋糕对于很多天没吃到蛋糕的我来讲很诱人!
    我明天要去买蛋糕来吃,5555。。。。。

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  7. Wow, look so neat and fine , so long you are comfortable with your own steps, no problem to follow your own, look like I have to follow your way as it look really good, hehehe..

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  8. Angel:
    謝謝妳的稱讚~
    我用8寸烤盤 ^^



    Bernice:
    謝謝妳 ;)



    Wendy:
    哈哈……不要買,自己做的吃也比較安心



    Sonia:
    謝謝妳的食譜,我改步驟是因為怕自己笨手笨腳的會把麵糊給搞砸,嘻嘻嘻……

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  9. 最后一张,特别迷人。我爱这种软绵绵的蛋糕。有机会一定要试试看。

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  10. 时常来你家参考食谱,最近煮了芝麻叉烧鸡,简单又好吃!谢谢你的食谱!想请教"面糊消泡"是什么意思呢?

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  11. 握泻了两天,没力了,5555。。。。。

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  12. 很漂亮,我也想做夹內餡的蛋糕,还没试过,应该别有一番风味吧。。。。

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  13. Joceline:
    謝謝,我也是喜歡這樣的蛋糕 ^^



    Crystal:
    就是原本蓬鬆的麵糊變成水水的狀態……



    Wendy:
    原來妳生病了,要多多保重啊!



    Joelyn:
    謝謝,其實夾心蛋糕跟蛋糕卷是一樣的味道,只是形狀不一樣而已 ;)

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  14. pandai! tak ikut recipe pun jadi. haha... 还有吗?我看了很想很想吃呐。这个我要试试,谢谢分享。

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  15. 想询问一下,牛油可否用planta的marjerin来代替呢?

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  16. Jane:
    人家是假假pandai,沒想到效果出來會這麼好,呵呵……



    Joyce:
    抱歉,我沒有試過……

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  17. 謝謝你的介紹!
    您這個蛋糕做得很綿細,沒什麼小洞啊。
    我也做了一個可可味的優格夾心蛋糕,
    蛋糕組織還是有點小洞,不知道要如何改善……
    不過整體來說,蛋糕口感綿綿的,好吃!
    還有一點不明白的是,打發蛋白過程時要加入少量玉米粉有特別原因嗎?
    謝謝!

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  18. 噢,差點忘了,請問可以引用您的食譜嗎?:)

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  19. miss:
    不用客氣~
    我在烘烤前將烤盤往桌面振幾下,敲出氣泡,應該是這個原因所以我的比較沒有洞吧 ^^
    關於那個玉米粉的問題,我也不清楚耶……只是跟著Sonia的食譜來進行罷了,嘻嘻嘻……
    妳可以引用我的食譜 ^^

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  20. 平时做生日蛋糕,我都用optima flour ,看来我现在又多了一个夹心蛋糕食谱的选择了。谢咯!

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  21. 我用了你的食谱学做,我是用微波炉烘185度20分钟,烘出来蛋糕上面有裂痕,请问知道为什么吗?谢谢

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