Sunday, May 1, 2011

磅蛋糕(分蛋法)

用那天買的新模來烘烤,表面上色還不錯

不過咧……脫模後看到的蛋糕底部是蒼白滴……
而且紋路也不明顯

不過卻很好切
因為有‘線條’的幫助,所以切片後的蛋糕寬度一樣的

很綿的蛋糕體~

口感及味道都是我喜歡的類型之一

原食譜來自Carol:大理石磅蛋糕
我沒有做成大理石,我做原味的 ^^

蛋黃麵糊:
低筋麵粉 100克
牛油 100克
幼糖 20克
蛋黃 2個

蛋白霜:
蛋白 2個
塔塔粉 1/8小匙
幼糖 40克
  1. 牛油打至光滑,加入幼糖繼續打發。
  2. 分次加入蛋黃,攪拌均勻。
  3. 麵粉過篩,分兩次與蛋黃糊拌勻,過程使用刮刀。
  4. 另外,蛋白加塔塔粉打至起泡,分數次加入幼糖,打至乾性發泡。
  5. 將一大匙的蛋白霜與蛋黃麵糊拌勻。
  6. 然後將拌勻後的蛋黃麵糊倒回其餘的蛋白霜內混合均勻。
  7. 倒入已抹油的烤盤內,鋪平。
  8. 預熱烤箱150度,烘烤25-30分鐘至熟。(溫度及時間僅供參考)

17 comments:

  1. 哇~做的好美,食谱收藏了,一个分量的不多也不少,我喜欢^^

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  2. Ivy:
    謝謝,希望下次我可以做得更好 ;)



    Cathy:
    謝謝妳~

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  3. 很美~一定很好吃
    我喜欢切片后的组织^^

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  4. 東東:
    謝謝~蛋糕很綿密,好吃!

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  5. 水当当。
    我好喜欢呢!

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  6. 哇,口水都流出来了!蛋糕很漂亮,食谱拿走了,谢谢!

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  7. sean:
    謝謝妳,我覺得底部的顏色太蒼白了……呵呵呵……



    Margaret:
    真的嗎?給妳tissue paper抹抹嘴~

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  8. 很漂亮的模型。。。。也方便切割哦。。。也看得出蛋糕体很软绵。。。

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  9. Joelyn:
    那天看到第一眼我就決定要將它帶回家了,嘿嘿~

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  10. 组织绵密的蛋糕?我来咯!
    我要吃多多片,哇咔咔!

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  11. 请问为什么叫“磅”蛋糕?是重量大的缘故吗?。。。

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  12. 我来吃蛋糕咯!充满奶油香和组织绵密的蛋糕,赞!!

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  13. 我也有这个摸型,不过只用来做菜燕,下次就可以拿来做你这个好吃的蛋糕了。

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  14. 很好用的模子,装着香喷又软绵的蛋糕,
    快送两片来,我泡咖啡等你哟,咔咔!

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  15. 很美哦!
    我觉得这个模不是很好用哦!我也买了一个!上次拿来红椰丝蛋糕。。。。里面不是很熟哦!蛋糕有点沉哦!

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  16. Wendy:
    來!請吃~



    Janet:
    謝謝妳的捧場吖!



    Anncoo:
    這個模型我是第一次使用它呢,嘻嘻嘻……



    Bernice:
    好的!咖啡要泡兩杯吖!



    Pet:
    我覺得還好啦,下次我試試看放下層烘烤,讓蛋糕更上色一點

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