Thursday, March 26, 2009

Cheddar Cheese Cake




鸡蛋 3 个 (蛋白与蛋黄分开)
幼糖 50
塔塔粉 1/4 小匙
芝士片 3
鲜奶 50 毫升
牛油 50
面粉 50

  1. 芝士片、鲜奶及奶油一起隔水煮溶,待凉。
  2. 蛋白及塔塔粉用高速打至起泡,幼糖分两次加入,打至硬及倒转盆而蛋白不会掉下来。
  3. 蛋黄倒入芝士糊内搅拌均匀。
  4. 将一半的蛋白倒入芝士糊内,用手轻轻搅拌均匀,筛入面粉,继续拌匀。
  5. 将芝士糊反倒入剩余的蛋白内,搅拌均匀。
  6. 预热烤箱 150 度,隔水烘烤 50 分钟。

40 comments:

  1. 请问奶油是牛油吗?
    谢谢!

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  2. C@therine:
    是的,我已经更改了

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  3. 星,你再战Cheddar Cheese Cake阿?你的食谱是否有再做更改?

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  4. 哇!好美叻!你的蛋糕脱模后,你有放烤纸吗?

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  5. 凌:
    不是的,这个是我的旧作来的啦…
    食谱没有做更改噢!


    Slee:
    我是在烤盘内铺烤纸然后才将面糊倒进去,烘好脱模了之后就把烤纸拿掉了

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  6. 请问隔水烘烤有什么作用呢?一定要这样子吗?

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  7. 卡路:
    隔水烘烤芝士蛋糕是要让蛋糕表面不会裂开

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  8. 我是快乐厨房的椰子糖,第一次来到你的部落格看看,找到了想要做的cheddar cheese cake,下午做了很好吃哦!谢谢你!你真的很棒!我会常来支持支持!加油哦!
    请问你有研究过芝士戚风蛋糕吗?可以教我吗?很想试试看。

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  9. 请问你的面粉是普通面粉吗?还是自发面粉呢?

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  10. 你好!

    我现在在烘着这个蛋糕,已经烘了一个钟头半,可是里面还是没熟,
    请问你的烘盘有涂一层油才放面糊吗?
    我是不是搅拌得太少了...?把蛋白加进面糊时会有很多一粒粒,我不敢搅拌太久,怕气泡没了,所以看大概均匀了就放进烘盘.

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  11. Jannette:
    是特幼粉, superfine flour


    Mok Jee Mei:
    烘了一个钟头半蛋糕还没有熟,这不大可能吧?你用的是大烤箱吗?我只在烤盘底部铺上烘培纸,并没有涂油。
    再试试看吧…因为这蛋糕很多人都做过了,大家都很成功~~

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  12. 因为我家没有烤箱,我可以用蒸吗?

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  13. Jannette:
    不可以,一定要用烘的wor…

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  14. 可以请教一下,何谓"隔水烘烤"..?要如何做呢?

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  15. FioN:
    隔水烘烤就是…
    准备两个烤盘,一大一小,大烤盘必须能够装得下小烤盘。将面糊倒入小烤盘内,然后将小烤盘放在大烤盘上,将水注入大烤盘内,水的高度必须要浸泡到小烤盘的一半高度,接着拿去烘烤。

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  16. 星姐,谢咯!我会尝试做的.. ^_^

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  17. 星姐,我好像失败了... :(
    搞得这么迟,还是失败了,破坏了我的心情!
    上层熟了,但里面却湿湿的,怎么烤都还是不能熟,我好像烤了差不多两小时来了.
    请问,为什么呢?

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  18. Fion:
    你说的不熟指的是蛋糕里面还是水水黏黏的吗?
    没有理由烤了两个小时蛋糕不熟啊?…
    我也不知道你的问题出在哪里了…

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  19. 请问你所说的芝士片是怎样的?
    夹面包那种吗?

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  20. Xien:
    没错,就是用来夹面包吃的那种芝士片

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  21. Hi.. may i know what's the size of your baking tin? Did you wait till the cake is completely cool in the oven then unmould? Thank you

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  22. hsing
    刚刚试做了ccc
    为什么不会发呢?
    好塌的一块蛋糕。。。。
    到底那里出了问题?

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  23. 请问如果我用自发粉来取代superfine flour,请问能吗??

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  24. 请问如果我用自发粉来取代superfine flour,请问能吗??

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  25. xien:
    要看下你的制作过程及成平才会知道问题出在哪里了……


    Amy:
    我没有试过,不过我想应该可以

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  26. 我也刚烤了CCC,但不会起,矮矮的.
    底部放了paper但还是进水.. 会不会因为我的烤炉只有上火没有下火所以CCC才矮矮的.

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  27. cheddar cheese cake 用的是芝士片,如果用 cream cheese 可以嗎?

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  28. 请问哦!鲜奶用平常在超级市场买的 鲜奶 可以用来做蛋糕的吗?

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  29. hi i made this,

    find the cake just ok, i thinking using cream cheese taste better

    http://www.dishwithvivien.com/2009/06/cheese-slice-cake/

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  30. 我尝试了三次都失败了。表层熟了,可是底部还是湿湿的,不够干,所以吃起来有点腻。不知道问题出在哪?

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  31. 我很开心,找您的食谱做这蛋糕,第一次做就成功了。大家都说很好吃。我又再做第二次了,呵呵。。。

    我没用superfine flour,我用普通面粉,可是可发到2寸半高哩!而且不会倒塌,好高兴好高兴!谢谢您,hsling.

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  32. 隔水烘烤 50 分钟???是怎样的呢??

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  33. 我想请问你是开上火和下火一起?

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  34. 我是天空蓝。
    我想问“打到硬”是指干性打发吗?
    cheddar cheese cake version 2 是社性打发,所以想请问一下。

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  35. 请问是开上下火吗?

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  36. hsling,
    为什么我的ccc蛋糕表面皮会皱皱呢,
    从烤炉出来后是否要倒扣呢?

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  37. Hsling, ur CCC looks so nice and tall...mine look short...may I know what tin size r u using with the amt of ingredients stated in ur recipe?

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  38. 我也想知道为何我的涨到很高最后便塌的扁扁的,没你的又高又漂亮~~

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  39. 星姐, 您好。为何我隔水煮牛油与芝士片后, 它却变成块状, 而不是creamy的呢?

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  40. Cheap Taps are one of the necessary things needed in a home. All bathrooms must have Waterfall Taps; there is no bath space without them. These Kitchen Sink Taps help to control the free out flow of water, and even do much more these days www.cheaptap.co.uk/

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