Friday, March 13, 2009

基本甜面团之三



高筋面粉 300 克
幼糖 40 克
盐 1/4 小匙
即溶酵母 1 + 1/2 小匙
鸡蛋(打散) 45 克
鲜奶 140 克
牛油 30 克


  1. 将牛油以外的材料揉成面团,加入牛油后继续揉至可拉出薄膜。
  2. 盖着发酵40分钟。
  3. 挤出空气,接着分割面团、滚圆、休面、造型。
  4. 第二次发酵40 分钟。
  5. 160度烘烤20-25分钟或至熟。

10 comments:

  1. 请问这面团是要要手还是机器揉?

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  2. 怎样, 是挤出空气?

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  3. Shannon:
    我用机器揉的 ^_^


    Slee:
    就是以捶打的方式将面团里面的空气打出来的意思

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  4. 星,你的面团用机器要打多久?

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  5. 凌:
    我打了大约30分钟左右

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  6. 你好!上几个week I try to do this bread, output very good, I very like it, like the shop sell one.
    Thanks for you to share this 食谱。
    ^_^

    Suzanne

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  7. 什么牌子的搅拌器,比较好?
    除了做面包。。是否还有其他的功能???

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  8. 看见你有三种面团,有什么分别?
    我是新手

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