Thursday, February 12, 2009

鲜奶油蛋糕


材料A:
蛋白 4 个
幼糖 70 克
塔塔粉 1/4 小匙

材料B:
蛋黄 4 个
幼糖 30 克
鲜奶油 50 克

材料C:
牛油 30 克

材料D:
特幼粉 100 克
发粉 1/2 小匙

  1. 材料A:蛋白及塔塔粉打至起泡,分多次加入幼糖一起打至硬。
  2. 材料B:与另一盆内,全部材料B一起搅拌至糖完全溶解。
  3. 材料C:牛油隔水加热至溶化,待凉。
  4. 材料D:一起混合,备用。
  5. 将溶化的牛油与蛋黄糊一起搅拌均匀,加入1/3的蛋白一起拌匀。
  6. 筛入面粉,用塑胶刮刀搅拌均匀。
  7. 将蛋黄糊反倒入剩余的蛋白内,以翻面的方法将面糊轻轻拌匀。
  8. 倒入已铺上烤纸的烤盘内,拿起烤盘用力敲两下以排出多余的空气。
  9. 预热烤箱150度,烘烤30分钟。
  10. 出炉后马上倒扣烤盘,待凉后才将蛋糕脱模。
注意:
加热牛油时间不要太久,以免出现油水分离的现象。
烤箱在开始做步骤(7)时就可以开始预热了。

15 comments:

  1. 谢谢Hsling,食谱终于在一片欢呼声中出场了。我不客气先拿走咯!

    ReplyDelete
  2. 呵呵呵~看起來很棒哦~Hsling~

    ReplyDelete
  3. 可以用植物鲜奶油吗?。。

    ReplyDelete
  4. 嗨! 你好,请问这个蛋糕会很油吗? 会很重牛油味吗?

    ReplyDelete
  5. Canary:
    不用客气!^_^

    仙子:
    欢迎仙子大驾光临!谢谢你!

    Sally:
    我用的正是植物性鲜奶油喔!

    Slee:
    这个蛋糕一点都不会油,它是海绵蛋糕来的,放心,不会重牛油味的~~

    ReplyDelete
  6. Slee:
    1/2小匙的发粉大约是2克吧。。

    ReplyDelete
  7. (小匙) 你不是用量匙来量的吗 ?(例如: 1/2 tbsp...)

    ReplyDelete
  8. Slee:
    我用的正是标准的量匙中的【1/2tsp】的那个,不是【1/2tbsp】

    tsp = tea spoon
    tbsp = table spoon

    ReplyDelete
  9. hsling,请问 (鲜奶油蛋糕),你说的预热烤箱150 度,是用上或下火呢? 我烘蛋糕的时候,用了150度预热烤箱上下火(5分钟),之后把蛋糊放进烤箱里,烤30分钟, 但是就是烤不熟,之后,我再烤多30分钟才可以
    。不过蛋糕的上下层就很硬,只有中间可以吃吧了!到底是那里出错呢?

    ReplyDelete
  10. Slee:
    我是用上下火来预热及烘烤的。
    蛋糕不熟吗?我的不会叻…可能是我的烤盘那天用的比较大吧,所以蛋糕比较快熟?…
    蛋糕上下比较硬可能是烘烤过度了…

    ReplyDelete
  11. hsling姐,请问鲜奶油的英文是什么?

    ReplyDelete
  12. jiunmei:
    我这里用的是 non-dairy whipping cream

    ReplyDelete
  13. hsling姐,请问non-dairy whipping cream大概多少钱?

    ReplyDelete
  14. jiunmei:
    我这里一盒卖RM18.50(1公升)

    ReplyDelete

欢迎你/妳留下脚印噢~

Pages