Thursday, August 14, 2008

牛油蛋糕 Butter Cake


蛋白 4

幼糖 (A) 70

牛油 150

幼糖 (B) 80

蛋黄 4

鲜奶 70

自发面粉 160


  1. 牛油及幼糖(B)一起打发,加入蛋黄(一次一个)继续打发,加入鲜奶搅拌均匀。
  2. 蛋白及幼糖(A)在另一盆内打至硬。将一半的蛋白倒入牛油糊内,搅拌均匀后筛入一半的面粉,继续拌匀。
  3. 将剩余的蛋白全部倒入(2)内,拌匀后再筛入剩余的面粉 ,搅拌均匀。将面糊倒入已铺上烤纸的烤盘内,铺平。
  4. 放入已经预热的烤箱内,150度烘烤50分钟。
  5. 待凉后才将蛋糕扣出来。

8 comments:

  1. 1. 牛油及幼糖(B)一起打发,加入蛋黄(一次一个)继续打发,加入鲜奶搅拌均匀。

    "加入鲜奶搅拌均匀" 是用搅拌器,还是用手?

    2. 蛋白及幼糖(A)在另一盆内打至硬。将一半的蛋白倒入牛油糊内,搅拌均匀后筛入一半的面粉,继续拌匀。

    “拌均匀后筛入一半的面粉,继续拌匀。“是用搅拌器,还是用手?

    3. 将剩余的蛋白全部倒入(2)内,拌匀后再筛入剩余的面粉 ,搅拌均匀。将面糊倒入已铺上烤纸的烤盘内,铺平。

    “搅拌均匀“ 是用搅拌器,还是用手?

    谢谢。。。。
    不好意思麻烦你了,因为我做的不是很发。。 :(

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  2. yilan,第一题是用机器搅拌。第二题及第三题是用手轻轻顺同一个方向搅拌。

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  3. hsling姐,请问你是用几寸的模?我昨晚用6寸的模做这个蛋糕,发得蛮高的,是不是模小了点?我第一次做蛋糕有90%成功了耶!很感激你的食谱!只是蛋糕底部比较结实点,是什么原因呢?

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  4. jiunmei:
    我的模差不多也是6寸的吧?…
    蛋糕底部比较结实?…会不会是搅拌过度了呢?

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  5. 搅拌过度啊。。。我在加鲜奶进牛油糊时,的确搅拌蛮久的,因牛油很难和鲜奶混合。会是这个原因吗?

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  6. 请问你是放在洪炉第几层?

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  7. 请问如果要做大多2个的分量,材料该如换算呢?

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  8. 可以告诉我你用的鲜奶什么牌子吗?

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