Thursday, March 29, 2012

长崎蛋糕




食谱取自 Joceline @ 爱生活

太恐怖了!这蛋糕的面糊要打这么久,我大约打了20分钟,面糊还不会变浓稠,手一直握着搅拌机,酸死了!打到最后时,搅拌机很热,我怕它坏掉,所以就停机,不打了。。。
我用了8寸方形烤盘来烘(底部及周围都有铺纸),可能是烤盘太大了,所以蛋糕有点矮,也有可能是我面糊打的不够浓稠。。。

带去公司请同事们吃,看得出来他们好像都不怎么喜欢……
结果还剩大约四分之一的蛋糕没有人要吃了,最后请阿宾吃。。。

注:不是食谱问题,蛋糕味道也很好。问题出在我的搅拌机不耐久打,它很热,是我怕它烧掉才擅自停机的。大家可以按上面的连接,面糊要打到像Joceline那样松发才可以。

Tuesday, March 27, 2012

香葱肉松蛋糕卷



这蛋糕非常受欢迎,一出场马上被秒杀了!恐怖吗?哈哈哈哈。。。
软软的蛋糕体、香香的青葱、美味的美奶滋加上好吃的肉松 ~

蛋糕表面使用到的青葱是我老公种的,我跟他说这蛋糕他也有功劳时,他还不明白我指的是什么?解释后才知道原来是指上面的青葱。然后他笑着说,ceh...这也算是功劳吗?然后他哈哈大笑。。。


蛋黄  3个
幼糖  35克
清水  50克
玉米油  30克
面粉  60克

蛋白  3个
塔塔粉  1/4小匙
幼糖  35克

青葱粒,随意
美奶滋
肉松

  1. 准备烤盘 26cm x 26cm,铺纸。
  2. 蛋黄及幼糖打至颜色变淡,陆续加入清水及粟米油,搅拌均匀。
  3. 筛入面粉,充分搅拌均匀。
  4. 另外,蛋白及塔塔粉打至起泡。分数次加入幼糖打至硬。
  5. 蛋白霜分三次与蛋黄糊拌合。
  6. 倒入烤盘内,铺平,洒上青葱粒,轻敲出气泡。
  7. 放入已预热的烤箱,150度烘烤大约20分钟。
  8. 取出后马上撕开烤纸,放在铁架上待凉。
  9. 抹上美奶滋,洒上肉松后卷起,放入冰箱冷藏定型后切片。


Monday, March 26, 2012

红麴海绵小蛋糕


原本表面洒的不是巧克力米,而是葡萄干,没想到家里竟然会没有葡萄干,这种现象是很少有的,因为我喜欢葡萄干,平时都会有“库存”的……

后来想说不然就拿巧克力豆来代替吧!可是发现罐子里的巧克力豆竟然发霉了……只好临时找了巧克力米来洒面了 >_<


用了3粒蛋的海绵蛋糕食谱,我在面粉中参了一小匙的红麴粉,不然那罐红麴粉不晓得几时才会用得完。因为很少食谱会用到红麴粉。

我还是没有掌握好全蛋打发的技巧,可以看得出蛋糕的组织是多么的粗糙!

Sunday, March 25, 2012

Tabasco


喜欢这款辣椒酱的味道,又辣又酸 ~ 不过我老公却不爱,他说吃了肚子会不舒服……
最近我喜欢拿它来沾烧卖吃,觉得它跟烧卖的味道蛮搭一下

Saturday, March 24, 2012

炒油面


买了一公斤的油面回来,放在冰箱一个多星期一直没有弄来吃
买回来的当天我就马上将它分开两包,一包500克,炒的时候比较轻松,不会炒不动


材料:
油面  500克
鸡蛋  2粒,打散
油菜  1棵,洗净切段
黑木耳  1小碗,泡水,洗净
鸡胸肉  100克,切小条
鲜虾  100克,去壳去肠,切对半

调味料:
生抽、黑酱油、胡椒粉、鸡粉、适量水

  1. 热锅,倒入少许油,倒入蛋液炒散,倒入鸡肉及鲜虾炒至熟。
  2. 倒入油菜及黑木耳,拌炒均匀后倒入面条拌炒。
  3. 下调味料及适量水,大火快炒至面条熟透即可。

Friday, March 23, 2012

煎鸡蛋吐司


煎鸡蛋吐司是我未嫁时在爸爸家经常弄来吃的一道点心
味道是甜甜又带点咸味的,家人都很喜欢


吐司  3片
鸡蛋  1粒
炼乳  1小匙
盐  1/4小匙
牛油  适量
  1. 吐司去边,切成喜欢的大小。
  2. 鸡蛋、炼乳及盐一起搅拌均匀。
  3. 平底锅加热后,放入少许的牛油,溶化牛油。
  4. 将吐司沾上蛋液后,马上放入锅内以中小火煎至两面金黄色即可。

Thursday, March 22, 2012

金牌牛奶吐司


食谱请按:这里

奇怪?明明是同样的配方,这次做的好像矮很多
不晓得是不是酵母在作怪,总觉得这次买的这盒酵母做的面包发的都不是很高……

Wednesday, March 21, 2012

蜂蜜戚风


食谱取自:Bernice Kitchen

那天跟Bernice聊起这蛋糕,她说她做的口感偏干,然后就建议说不晓得可不可以将食谱改为烫面的做法。我说我试试看好了。

可能是‘手风’不好的关系,面粉被我烫到太过熟了,导致很多结成一颗颗的不能拌开……气死人了!


还有,在脱模的时候,底部及柱子周围的蛋糕死黏着烤模不放,最后在我半刮半压的威逼之下,才心不甘情不愿的给我脱模,结果弄得片体鳞伤的可怜模样

口感方面还算嫩,不会太干,只是吃的时候某些部分会咬到‘小粉团’   >_<

Tuesday, March 20, 2012

Cream Cheese Butter Cake



味道很好,不过口感不好的蛋糕,蛋糕很实带点硬 >_<...


我要提醒自己不可以再做这款蛋糕了,因为没有人要吃,大家都说蛋糕太硬了。

Monday, March 19, 2012

可可夹心蛋糕



又是夹心蛋糕,不知道大家看怕了没?
妹妹买到的可可粉(散装)没有可可的香气
还好只有小小一罐,再用几次应该会用完,然后我会买回之前用惯的那个牌子

最近我比较少上食谱了,因为……所以……

Sunday, March 18, 2012

糯米鸡


跟着书本上的食谱做的,味道虽然淡了点,不过还算美味~
平时不喜欢吃鸡腿肉的我,发现鸡腿肉拿来做糯米鸡真的很合适,滑滑嫩嫩的

Saturday, March 17, 2012

香葱馒头



video

没有特别原因,我们家就是喜欢吃这款馒头~

Thursday, March 15, 2012

紫麦玉米夹心蛋糕




用来做这蛋糕的粉名字真长~紫麦玉米全麦粉 (Purpleberry Wholegrain Flour)
是我网购买到的,EzyMix Ingredients House

蛋糕的口感很特别,吃起来好像有椰丝在里面的那种感觉
中间及表面涂的是奶油馅,表面加了些彩色米做装饰

Tuesday, March 13, 2012

Cheddar Cheese Cake



食谱请按:这里

面糊拌好后,倒进事先已准备好的铝箔烤盘,倒到九分满时才惊觉好像烤模有点小,装不下剩余的面糊了,所以马上打开橱柜,看到舒夫蕾杯,就连牛油都来不及抹上,就将面糊给倒进去了。刚好可以装两个,出炉后不久,就被我们两个一人一杯用小汤匙挖出来给它吃进肚子里了,嘻嘻嘻……

这款蛋糕已经很久没有做来吃了,最近看到网友们好像连续都有人在做,加上家里的冰箱里躺着两打包芝士片,晚餐后马上动手做来吃了 ^^

老公说:“嗯!。。。这款蛋糕比戚风蛋糕好吃多多下咧!”

Monday, March 12, 2012

可可斑蛋糕卷


用了彩绘蛋糕卷的食谱,可可斑是可可面糊,我拿汤匙随便给它piak在烤盘上做的效果
这条蛋糕卷是做给二姐的,她的孩子看了后非常喜欢 ~
她的孩子跟我二姐说:“阿星姨姨很厉害,她是如何将这一坨一坨的‘东西’黏在蛋糕上的?”
蛋糕里面卷的是打发的鲜奶油。
这蛋糕我自己留了两片在家,就是比较丑的头尾部分,呵呵呵……

Sunday, March 11, 2012

白馒头

做成这款造型,方便夹内馅,吃的时候不会从后面掉出来

夹鸡肉汉堡及洋葱

夹蛋皮、肉松及芝士片

Thursday, March 8, 2012

红麴戚风

哎呀!这次脱模的不美,受伤了。。。


公司有位同事叫我不要再拿戚风蛋糕给他吃了,因为他吃怕了……不过其他同事却说无所谓,叫我还是可以带去,嘻嘻嘻……


这款戚风的口感有点像天使蛋糕那样,很有韧性,可能是用了三个蛋白,两个蛋黄的关系吧……
红麴粉的味道不突出,问我老公味道如何?他回答:“戚风蛋糕的味道咯。。。”  
老实讲我也吃不出有特别的味道~

Wednesday, March 7, 2012

咖喱鲔鱼面包


最近很喜欢用不同口味的鲔鱼来做成面包的内馅,觉得超方便的,感谢罐头的发明者~

最近几次做的面包我都没有扫蛋液在表面,觉得这样直接烘烤的表面颜色比较均匀,也比较自然,虽然刚出炉时表面会硬硬的,可是待凉后它就会变软了。

这款咖喱鲔鱼面包的整形方式就是先包入内馅,接着用剪刀在上面剪个“十”,然后放些芝士在上面。有几个被我剪太深,导致有点保险,不过还好有芝士帮忙遮丑,嘻嘻嘻……

Tuesday, March 6, 2012

绿茶豆奶奶酪


食谱可以按:Milo Panna Cotta

我将鲜奶部分换成低糖豆奶,美禄的部分改为1小匙的绿茶粉
幼糖增至两大匙

突然觉得这个名字可以有很多的读法:
绿茶,豆奶,奶酪
绿茶豆奶,奶酪
绿茶豆,奶奶酪……
哈哈哈哈。。。

Monday, March 5, 2012

咸煎饼



食谱来自小芬的快乐厨房:咸煎饼

很软Q的口感,我晚上做好,待凉后装进便当盒里
放到隔天中午吃,不会变硬ko ko的,还是保持一定的Q度
很赞的食谱,我只做半份的量,可以做大约12片
内馅的部分我省略了南乳,因为家里没有,呵呵呵……


高筋面粉  125克
普通面粉  175克
即溶酵母  1 + 1/2 小匙
幼糖  65克
苏打粉  1/2小匙
水  160克
盐  1/2小匙
油  2大匙

涂抹馅料:
五香粉  1小匙
盐  1小匙
清水  2小匙
  1. 全部材料打至起筋,滚圆后盖好,发酵60分钟。
  2. 桌面洒粉,将面团杆成大大片。
  3. 将抹料搅拌均匀后,均匀扫在面皮上。
  4. 由上往下卷起,如瑞士卷。
  5. 切片,用手压扁后排在洒粉的盘上。
  6. 发酵20分钟。
  7. 放入热油,慢火炸至金黄色。
  8. 捞起,沥干油,放在厨房纸巾上待凉后享用。


Sunday, March 4, 2012

披萨



披萨!披萨!薄皮的披萨!
上面有意大利面肉酱、黑胡椒热狗、洋葱、美奶滋及芝士

披萨进炉前
这是我最喜欢的美奶滋品牌

Thursday, March 1, 2012

餐蛋面


最近开始接一些戚风蛋糕的订单来做
放工后开可以开工做蛋糕,所以有接订单的当天晚餐就会比较‘青菜’
因为要把握时间嘛……嘻嘻嘻……

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