Wednesday, March 3, 2010

豆沙酥




这样子的酥饼是我喜欢的小点心之一……
喜欢吃自己做的,大小可以自己控制,内馅也是~~
发现在做这类型的点心要特别有耐心,要慢慢一个个的做
粗心或太赶的话做出来的成品可能不会有一层层一圈圈的外皮
我试过在很赶的情况下做这种酥饼,结果不但外皮弄得丑,还爆了馅……
那次本来要做来送人的,结果因为太丑了,就自己独吞了,哈哈哈。。。



油皮:面粉 150克,白油 50克,糖粉 5克,水 65克
油酥:面粉 120克,白油 60克

豆沙馅:30克 x 16份

表面装饰:蛋黄液及黑芝麻
  1. 油皮做法:面粉、白油及糖粉混合,用叉子压搓成屑状,加入水揉至光滑,用保鲜膜盖着静置30分钟。
  2. 油酥做法:面粉及白油一起揉成团即可。
  3. 油皮及油酥分别分成8份。
  4. 将一份油皮压扁,包入一份油酥,捏紧收口,做成球状,即成油酥皮。
  5. 将油酥皮杆成椭圆形,大约长15公分,接着卷成筒状,松弛15分钟。
  6. 松弛后的油酥皮杆成长条形,大约20公分,接着卷成小筒状,松弛15分钟。
  7. 将每个油酥皮一切为二,压扁后包入内馅,捏紧收口,排入烤盘内。
  8. 均匀的扫上蛋黄液及洒上黑芝麻。
  9. 预热烤箱150度,烘烤30分钟或至表面金黄色。

20 comments:

  1. 好美的豆沙酥,我也想试试,能给我食谱吗?

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  2. 哈.. 我试过做这样的中式点心,到最后都是惹火我的丢掉算了.. 星做的好漂亮哦.. 看得出一层层的

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  3. wah! super "keng" lei. I also want. Must try out soon. Thanks for sharing.

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  4. 星。。你好有心。。。。情,真的是慢工出细货,hoho。。

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  5. Jessie:
    等我整理好才加上来吧~~



    紫鸟:
    谢谢妳的称赞!



    Jane:
    我觉得妳的手更巧呢!呵呵……

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  6. gni:
    真的要慢慢做,不然会发火的!哈哈哈。。。



    董夫人:
    嗱,给妳一张纸巾抹抹口水……嘻嘻……

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  7. 星,食谱!食谱!谢谢咯。

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  8. 很漂亮。。
    我也要食谱。。^^

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  9. Jane, Sonia & Rachel:
    食谱今晚有空会加上来

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  10. 星姐~我也要食譜,我也要食譜^^可以留一份食譜給我嗎~^^感覺真很酥脆,好好吃^^

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  11. 好久没来了,发现厨友的厨艺都进步了,只有我还在原地踏步.....呵呵~
    看起来好好吃的豆沙酥.....食谱.....我也想邀......

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  12. 嗨!

    Lovely pastry! I've been wanting to try out chinese flaky pastry and would be really glad if I could have a look at this recipe =)

    p/s: 我的华文不太好,所以要用英文留言比较顺口。哈哈!

    youfei =)

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  13. 星师傅,你真的就像Jane说的~~~很"keng" lei。
    哈哈哈哈
    很漂亮的豆沙酥。。。害我一直吞口水,5555

    我也是想要食谱哦。。。

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  14. Ivy:
    OK,没问题!



    莲子:
    我的厨艺是时好时烂的,哈哈哈。。。



    Youfei:
    我觉得你的华文不错呢!用英文也是可以,不过不要用太深奥的字……因为我英文不大好……



    Eskielover:
    哈哈哈……谢谢妳~
    吞口水好,不要吐我口水就可以了!嘻嘻……

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  15. 很不错,很好吃吧......

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  16. 谢谢星的食谱, 这周末要找‘豆沙’去。。呵呵~

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  17. 看了你的豆沙酥我真的是被吸引了!好喜欢哦!好美哦!好想咬一口哦!

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  18. 星师傅,我做了你这个‘豆沙酥’了哦。。。
    超~~~超~~~好吃的涅。
    谢谢分享哦


    (我偷了你的食谱带回我家去,做个记录。多几天再做过。。。。太好吃了啦)

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