Thursday, October 21, 2010

肉松海绵蛋糕


看到沉淀的部分吗?呜呜呜……伤心下……
蛋糕会沉淀完全是因为我的疏忽,我太听话了
怎么说咧?因为这蛋糕是分次烘烤的
所以必须要等第一层烤熟了才可以倒入另外一层的面糊
因为看到书上说只要将第一层面糊烤至定型(表示不一定要全熟)
就可以倒第二层的面糊,可是呢。。。
当我将烤至定型的蛋糕拿出来后,因为热胀冷缩的关系
原本已经发涨的面糊马上急速下降及收缩了!OMG!晕……
都已经做到这一步了,没办法只好硬着头皮继续下一个步骤
当时我的心已经冷掉一半了,心想这一定又是失败的作品来的。。。

最后蛋糕出炉了,我不想看它,就让它自生自灭的在铁架上待凉
终于到了切蛋糕的时候了,果然不出我所料!底层的蛋糕沉淀了……
肉松的那一层是松软的,叫汗尼来试吃
他说好吃咧!我问他那层沉淀的会硬硬的吗?
他说吃不出来,因为肉松的味道把它盖过去了
谢天谢地,蛋糕不用请垃先生吃了,嘿嘿~~


(20cm x 20cm烤模)

牛奶 35克
沙拉油 25克 (我用葡萄籽油)
低筋面粉 100克
泡打粉 1/4小匙
全蛋液 200克
幼糖 120克
SP乳化剂 1小匙 (我用Ovalette)
肉松 45克
  1. 将烤模铺上蛋糕纸备用。
  2. 牛奶及沙拉油放在同一个容器。
  3. 低筋面粉与泡打粉一起过筛备用。
  4. 全蛋加入幼糖用搅拌机搅匀。
  5. 加入SP乳化剂及过筛后的粉料,用搅拌机以慢速至快速方式搅拌至呈乳白色的糊状。
  6. 加入液体材料,继续用搅拌机快速搅拌三分钟。
  7. 将三分之一到面糊倒入烤盘内,铺平。
  8. 放入已预热好的烤箱内,150度烘烤15分钟。
  9. 取出烤盘,均匀铺上肉松,再倒入剩余的面糊,铺平。
  10. 继续烘烤15分钟至表面金黄色。

23 comments:

  1. 其实上面发到很美叻
    再做 再做
    你一定做很好吃 美美的出来的

    ReplyDelete
  2. 亲爱的38:
    我已经知道失败的原因了,所以下次我一定要做出美美的肉松海绵蛋糕~

    ReplyDelete
  3. looks very pretty, I thought it is another layer of different cake, didnt know is deflated.

    ReplyDelete
  4. 很复杂。。有点不明白
    不过这样也很美叻^^~
    还是美的冒泡那种,表难过

    ReplyDelete
  5. 你好...注意你的家很久啦...
    可是一直懒惰登入发言....

    这个蛋糕还没看到介绍前还以为本来就是这样的...==

    如果我想找你帮我买贝壳模型可以吗??
    还有,可以把你连接去我家吗??

    ReplyDelete
  6. Jess:
    谢谢称赞~如果没有沉淀的话,这蛋糕就是完美的了



    东东:
    复杂吗?可能是我的表达能力不够瓜,嘻嘻嘻……paiseh (听到妳们都说蛋糕美,我已经很开心了)



    Minako:
    这个是孟老师的食谱

    ReplyDelete
  7. Wheat:
    贝壳模吗?恐怕不行,因为那模我是在新山的Daiso买到的,我这里是东马,没有Daiso……抱歉帮不了妳了……

    ReplyDelete
  8. 我想问的是,你每次切蛋糕的时候是有用尺来量的吗??

    ReplyDelete
  9. Kitty:
    以我这么懒惰的个性,哪里可能会做那样的事?哈哈哈哈。。。。

    ReplyDelete
  10. 就看上面那层已经够吸引了。食谱呢?最近怎么都没有食谱呐?

    ReplyDelete
  11. 当我一看到照片的时候。。。哇。。。是漂亮的咯!!还向问你底下那一个layer是怎样办到的??后来看了你的解析,我才知道。。。但。。。实际上是cantik的。。。加油!!

    ReplyDelete
  12. 很整齐的蛋糕哦~美咯!!

    ReplyDelete
  13. Jane:
    如果底层也可以像上层那样松发就更好了……
    食谱嘛……慢半拍……呵呵呵。。。



    蓝蓝:
    cantik吗?…… 嘻嘻嘻。。。terima kasih~



    Pink Lady:
    谢谢妳~



    susanyee:
    谢谢~

    ReplyDelete
  14. 看起来很美,我还以为加了一层kaya呢。。 ;DD
    我也要食谱,可以吗?

    ReplyDelete
  15. 新山的??
    怎么我去的时候都没注意到..
    那我下次去在去注意注意...

    还有介意我把你的blog连接去我家吗???

    ReplyDelete
  16. The top part is really very pretty, nicely brown. :)

    ReplyDelete
  17. wheat:
    可能妳没有注意到它吧……:O
    妳要连接我当然可以啦,谢谢妳!


    hanushi:
    TQ ^^

    ReplyDelete
  18. hello 你好!!我是新来的, 叫天空蓝。我刚开始学做蛋糕,从佳礼看到你的部落格,跟
    你的食谱让一个从不会学到会。我同事都很喜欢你的车达芝士蛋糕。

    ReplyDelete
  19. I want to try making this, can you tell me what is Ovalette? I don't think I can find this in our local market.

    Thank you.

    ReplyDelete
  20. Hi, may I know what's SP乳化剂 and what's the solution to the problem with the bottom layer of cake? Thks for answering in advance.

    Joheng

    ReplyDelete

欢迎你/妳留下脚印噢~

Pages