Sunday, September 5, 2010

椰糖戚风蛋糕


同事从马六甲买回来的椰糖,他给了我三个
我跟他说下次不要买这么‘重’的东西回来
因为我们这里也是有进口马六甲的椰糖呀!呵呵呵……

这款戚风蛋糕个人觉得很好吃,因为有微微椰浆的香气~

材料A:
椰糖 95克,切碎
热水 70克

材料B:
蛋黄 4个
粟米油 4大匙
特幼粉 95克
椰浆粉 15克
发粉 1/4小匙
盐 1/8小匙

材料C:
蛋白 5个
幼糖 30克
塔塔粉 1/4小匙
  1. 材料A做法:热水倒入椰糖内,搅拌至溶,过滤,即成椰糖水。
  2. 蛋黄及粟米油搅拌均匀,加入椰糖水及盐,搅拌均匀。
  3. 特幼粉、椰浆粉及发粉混合后过筛,倒入(2)内,搅拌均匀。
  4. 在干净的搅拌缸内,蛋白与塔塔粉打至起泡,分数次加入糖打至干性发泡。
  5. 打发后的蛋白分三次与蛋黄糊拌匀。
  6. 倒入20cm的中空模内,铺平,敲出多余的起泡。
  7. 预热烤箱150度,烘烤40分钟。(温度及烘烤时间仅作为参考)

9 comments:

  1. 很多外面卖的马六甲椰糖都不纯正,不香的。在马六甲买的椰糖比较“正”。纯的椰糖是比较软的,那些硬硬的是有参白糖的。
    我妈妈每次用来煮糖水,超好喝的!想到我的口水都要流了。

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  2. Kitty:
    我从来没有买过椰糖,所以不会分上等椰糖及次等椰糖,谢谢妳的告知,原来软的椰糖是比较纯的,我现在知道了 ^_^

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  3. 我可以請教您嗎﹖20cm的中空模需要預先放入烤箱烤热才倒入蛋糕糊嗎﹖為什么我每次把烤好的威風蛋糕倒翻﹐整個威風蛋糕就掉下﹖當威風蛋糕在烤箱內是發到很高﹐ 但拿出來後就倒了﹗﹗可以教我嗎﹖

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  4. Kathy:
    无需抹油。
    戚风蛋糕倒扣是整个往下掉的经验我还没有遇过,所以不知道问题出在哪里

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  5. 椰浆粉可用新鲜椰浆代替吗?份量是多少?

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