Friday, April 4, 2014

豆沙包(附包子皮食谱)



包子皮食谱是网友0620给我的。这包子皮面团需要发酵两次,由于我是晚上做,时间紧迫,所以擅自更改了发酵时间,不过成品出来还真满意,包子放到隔天无需过蒸还是保持柔软的状态。将图片上载到FB,原本打算等0620放食谱在她部落格,然后我做个连接就可以了,结果她说暂时还没有轮到这包子食谱。。。可是我看到FB那边很多人期待着这食谱了,没办法也要抽出点时间将食谱打出来。


材料A:
包粉  250克
幼糖  40克
即溶酵母  1/2 + 1/4小匙
清水  140克
玉米油  2小匙

材料B:
包粉  1小匙

  • 将材料A放入搅拌缸,使用中速搅打至光滑,大约20分钟。
  • 滚圆后放入盆内,加盖发酵15分钟。
  • 将面团倒出来,洒上材料B,揉至光滑,大约5分钟。
  • 分割面团,滚圆,休面5分钟后开始整形或包入馅料。
  • 将整形好的面团放在油纸上,排入蒸锅内。
  • 加盖发酵30分钟。
  • 冷水起蒸,水滚后算起蒸15分钟。
  • 熄火,待5分钟后才打开锅盖。

21 comments:

  1. Replies
    1. 没有100%光滑,有瑕疵

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    2. 有瑕疵?
      不要紧
      抄袭者来了
      https://m.facebook.com/wats2eatinmy/photos/pb.440188876010392.-2207520000.1399128317./839501732745769/?type=1&source=42

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  2. 配方来得正是时候,正有打算要做包子呢!

    照片中的包子给人很柔嫩的感觉,好想咬一口。

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    1. 这次的包子皮很软,好吃!

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  3. 正需要包子食谱呢。谢谢

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  4. 如果不用包粉,还有什么面粉可以替代呢?

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  5. hi, is this pau recipe better or your previous one below better?

    http://hslingkitchen.blogspot.com/2011/06/blog-post_30.html

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    1. 两款我都喜欢,各有不同的口感

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  6. 白白嫩嫩的包子,好漂亮!!

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  7. 这个豆沙包不用下发粉吗?谢谢

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  8. 很柔软的包子,我最近也爱上了做包子,迟些再做一些来上贴子。。嘻
    对了,材料(B) 应该是发粉对吗?

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    1. 材料B是包粉,不是发粉 ^^

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  10. 这食谱包子很好吃,很软,表皮也很美哦!感谢您的分享。

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