Thursday, April 28, 2011

藍莓蛋糕卷


食譜來自:Janet
謝謝Janet分享的食譜,不過我做的比較不美
應該是攪拌麵粉的那個步驟我做得不好,所以成品出來比較粗糙
正如Janet所說,這食譜做的蛋糕體很好卷,不會斷裂噢 ^^

(14"方形烤盤)

雞蛋 5個
幼糖 80克
鮮奶 15毫升 / 1大匙
麵粉 60克
粟粉 30克
溶解牛油 30克
  • 方形烤盤鋪紙。
  • 麵粉及粟粉同時過篩兩次。
  1. 雞蛋及幼糖一起打至乳白色(全蛋打發)。
  2. 加入鮮奶及粉類慢慢拌勻。
  3. 取少許麵糊與牛油一起拌勻後倒回麵糊內,拌勻。
  4. 倒入烤盤內,鋪平。
  5. 放入已預熱好的烤箱,150度,20分鐘。(溫度及時間僅供參考)
  6. 取出後脫模,待涼後抹上果醬,捲起,放入冰箱冷藏定型。

Tuesday, April 26, 2011

扁着肚子的巧克力瑪德琳 Chocolate Madeleine

看看人家茄子做的……
再看看我做的,差太多了,嗚嗚嗚嗚。。。
應該是我將麵糊擱置太久才烘烤所造成的(我冷藏了24小時)
不然就是買到 ‘老牙’ 的巧克力粉。。。

逼它躺平平,勉強還可以看到一點肚子啦……

還好味道是好吃的咯!總算有點安慰,嘻嘻嘻。。。


不甘心,下次再試過!

Monday, April 25, 2011

Yorkshire Pudding 芝士约克夏布丁



先在鯨魚家看見,之後又在Lucky Inn看見……
看了後讓我口水直流……
(謝謝她倆的分享)

看到材料及做法都不難,晚餐後就馬上動工
(我只做半份的量,剛好可以做六個)
看著麵糊在烤箱裡面沸騰,滋滋作響,香味四溢~
慢慢的 慢慢的……越來越大,好神奇吖!
出爐後馬上脫模,稍微放涼後馬上吃了一個進肚
我沒有配蘑菇湯,就單吃已經是好吃的了

(可做6個)

鮮奶 105克
雞蛋 2個
中筋麵粉 70克
乾燥綜合香草 1/8小匙 (Mixed Herbs)
Parmesan芝士粉 2大匙
鹽 1/8小匙
冷水 1大匙 (烘烤前加入)
牛油 適量
  1. 鮮奶加雞蛋,攪拌均勻。
  2. 加入麵粉,使用打蛋器攪拌均勻。
  3. 加入剩餘的材料(除了冷水及牛油)攪拌均勻。
  4. 攪拌完成的麵糊靜置30分鐘。
  5. 過後,加入冷水攪拌均勻。
  6. 每個瑪芬模內放一小塊牛油,越指頭大小,如圖)
  7. 預熱烤箱210度(我用180度),將瑪芬盤放入30秒讓牛油溶化。
  8. 將麵糊平均倒入八分滿。
  9. 烘烤20分鐘至金黃色即可。(若15分鐘後太快上色可調整至190度)

Sunday, April 24, 2011

新工具

海綿蛋糕切割器

餅乾小鏟子

蛋糕模具

Friday, April 22, 2011

Sweetened Condensed Milk Pound Cake

食譜來自:Wendy

Wendy做的很美,不過不曉得為何我做的會沉澱……
不過hor...雖然它有少少的沉澱,不過這倒不會影響味道噢!
這蛋糕真的很好吃呢!

Thursday, April 21, 2011

兩款麵包。。。

熱狗加芝士

肉鬆美奶滋加芝士

喜歡吃哪一款呢?大夥兒自個兒挑吧 ^_^

Wednesday, April 20, 2011

烧肉干贝焖海参

超级下饭的一道料理,害我吃了比平时多一倍的饭……

Tuesday, April 19, 2011

咸香芝士小蛋糕

哈哈!又是用我心爱的四方模烘的小蛋糕
咸香的味道,很不错吃噢!

牛油 125克
幼糖 100克
鸡蛋 2个,打散
低筋面粉 125克
鲜奶 60克
Cheddar Cheese 100克,刨丝
  1. 牛油加幼糖打发。
  2. 分数次加入打散的蛋液,继续打至松发。
  3. 分数次加入鲜奶,每次加入都必须快速搅拌,避免油水分离。
  4. 加入芝士丝,拌匀。
  5. 筛入面粉,使用刮刀拌匀即可。
  6. 倒入纸杯内八分满。
  7. 预热烤箱150度,烘烤20分钟。

Monday, April 18, 2011

香葱馒头


要做这款馒头吖,我等了两个星期呢,汗。。。
原因是因为菜巴剎卖的青葱太贵了,两棵小小卖RM1
不是我吝啬,而是觉得太不值得了,呵呵呵……
所以呐,我在两个星期前在花盆里面种了几颗干葱
一天一天看着它长大,嘿嘿~
终于等到可以‘收割’咯!
一半拿来炒蛋吃,一半拿来做我的香葱馒头!大大的满足感呢!

Sunday, April 17, 2011

香辣鸡丁

很下饭的一道料理!
奇怪这次买到的辣椒干不怎么辣的,放了很多才微辣而已……
给不嗜辣的我吃就觉得刚刚好,汗尼就嫌它不够辣
无论如何,整盘鸡丁现在已经被我们消灭掉了,哇哈哈哈!!

Thursday, April 14, 2011

维C戚风



好吃的蜂蜜柠檬戚风蛋糕,简称维C戚风,嘻嘻嘻……
一粒粒黑黑的是买了很久却一直没有用它的poppy seeds

(20cm中空模)

蛋黄 4个
蜂蜜 30克
葵花籽油 20克
柠檬汁 40克
清水 35克
柠檬皮屑 1小匙
低筋面粉 80克
- - - - - - - - - - - - -
蛋白 4个
塔塔粉 1/8小匙
幼糖 80克
- - - - - - - - - - - - -
Poppy Seeds 1小匙
  1. 以上第一部分的材料全部搅拌均匀成面糊。
  2. 另一盆内,蛋白加塔塔粉打至起泡后分数次加入幼糖,打至干性发泡。
  3. 蛋白分3次与面糊拌匀。
  4. 拌入poppy seeds。
  5. 倒入中空模内,铺平,轻敲振出起泡。
  6. 预热烤箱150度,下火烘烤20分钟后改为上下火继续烘烤20分钟。
  7. 出炉后马上倒扣烤盘,待凉后才将蛋糕脱模。

Tuesday, April 12, 2011

紫香米戚风





紫米烘趴》的第二个作品出炉咯!

奇怪,成品出来一点都不会紫的,而是灰灰的……
第一次用米粉来做戚风蛋糕,觉得战战兢兢的
还好 还好!蛋糕没有令我失望,是好吃的!耶呼!
终于完成任务,将免费的紫香米粉全部用完了~


(8"中空模)

蛋黄 5个
幼糖 20克
葵花籽油 40克
紫香米粉 40克
低筋面粉 50克
鲜奶 50克
- - - - - - - - - - - - -
蛋白 5个
幼糖 70克
白米醋 1/4小匙
  1. 幼糖(20克)、紫香米粉、低筋面粉一起混合均匀。
  2. 蛋黄、葵花籽油及鲜奶一起搅拌均匀后倒入(1)内,拌成面糊。
  3. 另一干净的盆内,倒入蛋白及白米醋,使用中速打至起泡泡。
  4. 分三次加入幼糖(70克),打至干性发泡。
  5. 蛋白与面糊分三次快速拌匀。
  6. 倒入8"中空模内,表面铺平。
  7. 将中空模拿起,往桌面敲几下,敲出起泡。
  8. 放入以预热好的烤箱内,150度,下火烘烤20分钟或涨起后改为上下火继续烘烤20分钟。

Monday, April 11, 2011

紫米菠萝包

参加了《紫米烘趴》活动
今天来交功课的


菠萝皮:
牛油 45克
糖粉 40克
蛋黄 1个
奶粉 10克
低筋面粉 70克
  • 牛油在室温下软化,分别加入糖粉及蛋黄,打至松发。
  • 加入奶粉及低筋面粉后用刮刀拌成团。
  • 用保鲜膜盖好,松弛30分钟。
  • 分成8份,搓圆后用保鲜模盖好,备用。
紫米面团:
(A) 高筋面粉 340克,紫香米粉 100克,幼糖 70克,盐 1/4小匙,即溶酵母 1小匙 + 1/2小匙
(B) 清水 250克
(C) 牛油 30克
  1. 材料A倒入搅拌缸内,先用慢速,慢慢加入清水(不要一次加完,如果面团可以成型,停止加水),搅拌成团后,改为中速搅拌成光滑状。
  2. 加入牛油,先用慢速搅拌,再用中速搅拌成可拉出膜的面团。
  3. 取出面团,滚圆后放入容器内盖好,发酵40分钟。
  4. 将发酵好的面团分割成8份,滚圆后松弛15分钟。
  5. 将小面团压扁,再滚圆,直接排入已铺上不沾烘培布的烤盘内。
  6. 将菠萝皮压扁后盖在面团上。
  7. 盖上保鲜膜,最后发酵40分钟。
  8. 预热烤箱 150度,烘烤大约25分钟。

Wednesday, April 6, 2011

简易蜂蜜小蛋糕

如果没记错的话,这蛋糕已经重复做了三次了
我想应该还会有几下来的N次……
喜欢它没有鸡蛋味
喜欢它的轻盈,吃了无负担
喜欢它简易的材料与做法~

Tuesday, April 5, 2011

Kek Batik Sarawak

原食谱来自:茄子

谢谢茄子,这蛋糕我好喜欢吃~
我将食谱减半了来做,所以矮矮的,嘻嘻嘻……


(6寸方形烤盘)

玛丽饼 250-300克
Milo 200克
炼奶 270克
鸡蛋 4个
香草精 1小匙
牛油 150克
  1. 烤盘铺烘培纸,备用。
  2. 鸡蛋打散,加入milo、炼奶搅拌均匀。(使用打蛋器)
  3. 倒入锅内,开中火,变搅拌边煮至面糊开始变浓稠后转小火,继续搅煮至完全变浓稠,熄火。
  4. 加入牛油拌匀。
  5. 铺一层面糊在烤盘内,排上玛丽饼,重复步骤至面糊用完。
  6. 放入冰箱冷藏隔夜即可。

Monday, April 4, 2011

咕噜肉

真没想到我竟然会煮这道料理耶!哇哈哈哈……
汗尼说很好吃,很开胃!
这一盘,我们两个人将它吃光光,包括周围的黄瓜片~

材料:三层肉,罐头黄梨,洋葱

腌料:盐、胡椒粉、米酒、全蛋液

调味料:番茄酱、白米醋、酱油、罐头黄梨水
  1. 三层肉去皮,切薄片,用腌料拌匀,包好放入冰箱冷藏隔夜。
  2. 罐头黄梨片切块,洋葱切块。
  3. 将肉片均匀的裹上一层木薯粉,接着将每一片肉大大力按紧成圆形状。
  4. 下油锅将肉团炸至金黄色后捞起,沥干油。
  5. 锅内下少许油,爆香洋葱后倒入黄梨,接着加入调味料煮滚。
  6. 倒入炸好的肉团,大火快速翻炒至汁收干即可。

Sunday, April 3, 2011

纸巾杯子蛋糕




青青的是加了班兰素,可以增色也可以去除蛋腥味
在我年轻的时候经常去住家附近的面包店买一款用纸巾做托底的蛋糕
现在吃不到了,因为那间面包店好像没有做那款蛋糕了
再加上我已经很久很久很久没有踏进那家店了……

那天在 Happy Flour 的家找到了类似的蛋糕食谱
马上抄下来了!看看是不是我心目中的那个味道 ^_^

终于找了时间轮到它了,耶呼!特地跑去买了一包餐巾纸回来
成品跟一般的海绵蛋糕很相似,不过跟我吃过的纸巾蛋糕味道不一样……
在我印象中那款纸巾蛋糕很细腻、很松软又带有点湿润……
我会继续寻找我心目中的纸巾蛋糕食谱~


(以上的那款雪糕杯可以做8个)

全蛋 2个
蛋黄 2个
幼糖 95克
盐 1/4小匙
班兰素 1/2小匙 (原食谱使用香草精)
低筋面粉 100克
发粉 1/4小匙
鲜奶 1又1/2大匙
粟米油 1又1/2大匙
  1. 每个玛芬杯内垫上一张餐巾纸,备用。
  2. 低粉及发粉混合均匀,过筛备用。
  3. 班兰素、鲜奶及粟米油一起混合均匀,备用。
  4. 全蛋、蛋黄、盐及幼糖打至松发。(蛋糊滴下后不会马上消失的程度)
  5. 筛过的粉类分三次拌入蛋糊内。(这个步骤使用刮刀来完成)
  6. 取出一部分的面糊与(3)拌匀后倒回剩余的面糊内,拌匀。
  7. 倒入玛芬杯内九分满。
  8. 放入以预热好的烤箱内,150度烘烤20分钟。(温度及时间仅供参考)
  9. 出炉后将蛋糕从玛芬杯内取出,放在网架上待凉。

**后序:请大家不要使用跟我相同款式的雪糕被来烘烤,
因为纸巾会黏在杯子里面,很难取出来……

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