Monday, November 8, 2010

无糖吐司



这还是我第一次尝试做没有加糖的面包呢!
烫种加上老面团做出来的吐司真的很好吃~


隔夜中种面团:高筋面粉 100克,清水 60克,即溶酵母 1/4茶匙
  • 水及酵母拌匀,加入面粉搅拌成团,发酵30分钟。
  • 用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏隔夜。

A: 高筋面粉 100克,滚水 70克

B: 高筋面粉 350克,盐 9克,奶粉 20克,即溶酵母 6克

C: 冷水 220克,隔夜中种面团 100克

D: 牛油 40克
  1. 将A的滚水加入面粉中搅拌成团,用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏最少12小时。
  2. 材料B拌匀,加入C搅拌成团后加入A,继续搅拌。
  3. 加入D搅拌成光滑有弹性的面团。盖着发酵40分钟。
  4. 将面团分割5粒,滚圆,松弛10分钟。
  5. 面团擀薄,卷起,继续松弛10分钟。
  6. 重复步骤5。
  7. 将面团放入擦油的吐司模内。(28x11.5x11.5cm)
  8. 盖着发酵50分钟。
  9. 预热烤箱220度,烘烤35分钟。(温度及时间仅作参考)

22 comments:

  1. 亲爱的38:
    我喜欢拉丝~

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  2. 哇.....拉丝得很够力,肯定好吃!!!

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  3. 亲爱的,你回来了:$
    面包看起来很棒很软哦

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  4. 去了旅行回来,手痒了hor...哈哈

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  5. 感觉到了。。我感觉到了。。这个土司的软!可惜, 只是感觉却吃不到!

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  6. 鲸鱼:
    没错,这吐司好好吃!



    东东:
    嗯咯!我带着全身的肥油回来了,哈哈哈……
    这个是用Alex Goh的食谱做的,很不错下!



    淑芬:
    哈!被妳看穿了……

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  7. 凶妈妈:
    以妳的功力,这款吐司难不倒妳的啦~ ^^

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  8. 一回来就开炉,
    很勤劳哦!

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  9. Ching:
    人家已经忍耐很久了,嘻嘻嘻……



    Janet:
    ^_^ 好吃!



    Angel:
    谢谢~

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  10. 我很喜欢热乎乎的面包
    这个夹着牛油我爱

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  11. Pynn:
    新鲜出炉热乎乎的面包我不敢吃,因为听说对身体不好涅……不过如果已经被放凉,之后再经过加热后的面包我就敢热热吃,嘿嘿~

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  12. 这个面包的造型和新山某面包店的鸡蛋面包很像,好想吃你做的这个面包也!
    我记得有的餐馆炸肉类用的面包糠就是用无糖土司做的。

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  13. wah!羡慕死了!
    我几时才会有这种功力?

    先让我拿你的吃吧!

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  14. 土司!土司!我要吃。。。。

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  15. 好漂亮的面包,我做的面包从来都不能见人的,羡慕你能作出那么好的面包.

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  16. Kitty:
    有像吗?paiseh paiseh...呵呵呵……
    面包糠我都买现成的,所以没有去管它有没有加糖,哈哈哈……



    June:
    不用羡慕,多多练习就可以上手了噢 ^^

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  17. Fanny:
    来!我请妳吃吧!



    Ee Leng:
    谢谢~
    我那些见不得的面包也有很多呢!哈哈哈……

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  18. 这很不错咧!
    星,有食谱给我吗?

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  19. 烤得像卖的一样!!星美眉果然是高手。

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