Saturday, September 5, 2009

传统蒸鸡蛋糕



书上说做蒸鸡蛋糕要用又大又新鲜的鸡蛋
看到家里的鸡蛋刚好符合了以上的条件
就动手做了,嘿嘿!

这蛋糕我做给家婆吃的,因为她只可以吃清淡的食物
蛋糕很松软,家人都说不错吃!
我个人不大喜欢咯。。。还是烘的比较适合我。。。

糖的部分被我减少了一部分,因为家人不吃甜
看到蛋糕很单调一下,就用chocolate emulco 在表面画画了
说是画画其实只不过是用筷子在上面画线条而已,哈哈。。。

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鸡蛋 4 个
幼糖 150 克 (我用120克)
香精 1/2 小匙 (我用牛油香精)
自发面粉 180 克 (过筛)
7-up汽水 50毫升(我用cream soda汽水)

  1. 鸡蛋打成泡沫,慢慢加入糖打至非常浓稠,拌入香精。
  2. 面粉分三次拌入面糊内,最后拌入汽水。
  3. 将面糊倒入已铺上烤纸的烤盘内。
  4. 大火蒸30分钟。

注:
  • 必须选用又大又新鲜的鸡蛋,我用AA级鸡蛋。
  • 糖和蛋要打到非常浓厚及松发。(thick & creamy)
  • 拌入面粉及汽水是只可以用同一个方向轻轻拌匀。(我用whisk)

10 comments:

  1. 我来偷吃了,你把鸡蛋糕蒸到很美又很高哦。。
    我家婆也喜欢吃蒸的鸡蛋糕,可是我不会做,加上没有蒸锅。。所以每次去外面买给她。。

    请问你是用怎样的蒸锅呢?我还在物色中。。

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  2. Good idea, nice decorated, something difference from normal.

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  3. 阿莫:
    我用普通的铝制蒸锅,就是一共有三层,最底下一层用来盛水的,另外两层拿来蒸东西的那种。


    Sonia:
    谢谢你的称赞~~

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  4. 卡卡!羡慕美女叻~~
    我一直不敢做蒸的蛋糕..因为温度是不能控制的!唉~
    或许等我的经验够了,我想我就能掌控蒸蛋糕了吧~

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  5. 星姐你好,不知可以要求你放上这个鸡蛋糕的食谱吗?我想试试看,之前做过一次但成品却像kuih一样。。。。谢谢。

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  6. 思念:
    不用羡慕我啦~~你可以做到的!
    我也是跟着书上的指示用大火蒸的,也没有一定的温度,呵呵……


    匿名者:
    等下我有空才加进来吧

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  7. hsling,制作传统鸡蛋糕时,可否把自发面粉改为普通面粉并不加入香精?

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  8. 凯得莉微:
    这个我也不敢肯定可不可以改为普通面粉,因为我也是第一次做……
    不加香精的话可能会有蛋腥味。。。

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  9. 这个蛋糕我也做过 好多次,果然成品像kuih一样。不一样的食谱有不一样的口感。

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  10. 蛋要打发到滴落不消失吗?为什么我搅拌面粉越搅拌就越少呢?面粉要分次加入啊?是用手动的搅拌吗?搅拌方式是怎样呢?你搅拌好会不会出现气泡呢?

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