Saturday, March 30, 2013

巧克力豆蛋糕




很好吃的小蛋糕,这是第二次做的,第一次做是用巧克力豆及彩色米
照片是刚出炉时拍摄的,看起来比较干,可是放到隔天“出油”后
蛋糕会变比较湿润及比较好吃。
食谱取自Kevin Chai的【爱上牛油蛋糕】
我怕太甜,所以减少了幼糖的份量,成品出来甜度刚刚好

Friday, March 29, 2013

经典重芝士蛋糕



原食谱来自:君之

不夸张,不骗人,这蛋糕相当美味~


(6寸圆模)

饼干底:
Oreo饼干碎  140克
牛油  50克,隔水溶化

芝士糊:
Cream Cheese  250克
幼糖  80克
鸡蛋  2个
玉米粉  15克
柠檬汁  10克
鲜奶  80克
兰姆酒  1大匙
香草精  1/4小匙


  1. 饼干底:将oreo饼干碎与牛油拌匀,倒进烤盘内,压平,放入冰箱冷藏备用。烤盘外面用锡纸包好,方便待会儿水浴烘烤时预防进水。
  2. 放至软化的cream cheese与幼糖一起打至无颗粒。加入一个鸡蛋,打至看不到蛋液后才加入另外一个鸡蛋,继续搅拌至看不到蛋液。
  3. 依序加入柠檬汁、玉米粉、鲜奶、兰姆酒及香草精。每加入一项材料都必须要搅拌均匀才加入下一个材料。
  4. 取出事先准备好的饼干底,使用网筛,直接将芝士糊筛到饼干底上。
  5. 水浴法烘烤150度,大约60分钟。
  6. 烤好的蛋糕待凉后,表面盖上保鲜纸,连同烤盘一起放入冰箱冷藏隔夜后才脱模享用。


Wednesday, March 27, 2013

肉松面包



自己做的肉松面包,要多少肉松就放多少肉松,哇哈哈哈!

Monday, March 25, 2013

Marble Butter Cake 云石牛油蛋糕



以前觉得做牛油蛋糕没有什么难度,就是牛油加糖一起打,然后加入鸡蛋,最后拌入面粉,最后烘烤。可是做了越多,觉得它难度好像越高。。。我也不知道为何会这样?
明明搅拌好的面糊是跟以前一样的,光滑、美美的面糊拿去烘烤,成品出来经常会变成好像有两层那样,看似沉淀的部分应该是硬硬的才对是吗?可是它却不会硬,口感跟没有沉淀的部分是一样的松软。就是不知道为什么它会有一层像“油”一样的夹层在靠近蛋糕底部的部分。

来说说这蛋糕的味道吧!食谱来自【爱上牛油蛋糕】这本书。我没有跟着书上做成一层层的pattern。我直接取少许的面糊与可可粉搅拌后piak在原味面糊的表面,然后用刀子来回随便涂鸦。蛋糕吃起来很松软,不会干干涩涩的,味道也非常浓郁。就是那一层看起来像“油”的夹层很碍眼 >_<

Friday, March 22, 2013

香葱馒头



这次还是用了孟老师的配方

香葱馒头在我家出现了应该有十次不止了吧,我也没有去算到底做了多少次。。。
家人偏爱这种简单的味道,香香咸咸的馒头,吃一粒当作下午茶点心嘟嘟好~

Thursday, March 21, 2013

葡萄干蛋糕卷




食谱按:这里


没有100%满意的蛋糕卷,太多洞洞了,虽然在烘烤前已经用力的敲出泡泡,可是成品出来还是有很多洞……

Monday, March 18, 2013

乳酪狗狗造型面包




将面团擀成椭圆形,对折后在左右切开作成狗耳朵
巧克力豆做眼睛,热狗切片做舌头


面团食谱:

高筋面粉  200克
低筋面粉  50克
幼糖  38克
蛋液  38克
盐  1/4小匙
即溶酵母  1/2 + 1/4小匙
鲜奶  90克
cream cheese  63克
牛油  20克
  1. 全部材料(除了牛油)搅拌至有弹性,加入牛油搅拌至光滑。
  2. 发酵  60分钟。
  3. 排气--分割--滚圆,松弛15分钟。
  4. 依照以下步骤图做整形。排入铺了烘培布的烤盘内。
  5. 用保鲜膜盖好,发酵40分钟。
  6. 放入已预热的烤箱,150度/15分钟或至表面上色。

步骤图

Saturday, March 16, 2013

猪肉笋包子





包子皮采用孟老师的配方,按这里

有没有发现那个被咬了一口的包子,它的皮被我剥掉了,嘻嘻嘻。。。
我有个习惯,每次吃包子都会将皮给剥掉了才吃

Wednesday, March 13, 2013

可可奶油蛋糕卷




我好喜欢这次的全蛋法做出来的蛋糕,口感没有很粗糙
可惜在卷的时候蛋糕不小心卷断了,不过还是很好吃啦!
蛋糕上面的小花是用便宜的塑胶花嘴挤的,所以花纹并没有很明显
暂时还没有投资在蛋糕装饰的‘零件’上,嘻嘻嘻……
感谢我的老公帮忙我看bb,让我放工后可以煮晚餐、收拾还有做我喜欢的烘培
他喂奶的功力已经胜过我了,哇哈哈哈。。。



(26cm x 26cm)

鸡蛋  4粒
幼糖  80克
面粉  80克
可可粉  20克
苏打粉  1/4小匙
玉米油  60克

  1. 烤盘铺纸备用。面粉、可可粉及苏打粉混合均匀。
  2. 鸡蛋打至起泡,一次性加入幼糖打至提起搅拌机,面糊低落后不会马上消失的状态。
  3. 筛入一半的粉类,使用刮刀翻拌均匀后再筛入剩余的粉,继续翻拌均匀。
  4. 取少许面糊与玉米油混合,接着倒回剩余的面糊内,搅拌均匀后倒入烤盘内,铺平。
  5. 放入已预热的烤箱,150度烘烤大约20分钟。
牛油霜:
牛油  50克
糖粉  50克
  1. 牛油及糖粉一起搅拌至白即可。

Wednesday, March 6, 2013

Oreo Chiffon Cake




食谱请按:The Kitchen 70's


又是一款我个人很喜欢的戚风蛋糕,应该还会再做来吃 ^_^

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