咖喱鸡肉包

这个原本是昨晚的宵夜，不过昨晚blogger一直上载不到图片……

所以变成了今天的午餐啦！嘻嘻嘻……

那个内馅的马铃薯被我煮到稀巴烂，看不到一颗颗了 >_<

每个包子我还包了四分之一颗的水煮蛋，yummy yummy~

包子皮采用了Carol的食谱，加了老面的面团

做出来的包子就算放凉了也无需再重新蒸过

因为真的太软了，耶呼！

老面面团：

包粉 120克

即溶酵母 1/4小匙

清水 80克

• 清水倒入盆内，接着加入酵母。
• 将包粉倒入，搅拌均匀后用湿布盖着盆子，放置室温发酵6小时。

主面团：

老面面团 全部

包粉 300克

即溶酵母 1/2小匙

幼糖 20克

玉米油 30克

清水 170克

1. 全部材料（除了水）倒入搅拌缸内。
2. 使用慢速开始搅拌，边加入清水，如果已成团，停止加水。
3. 使用中速搅拌成光滑面团。
4. 将面团滚圆，收口朝下，放入盆子内，用湿布盖好，发酵1个半小时。
5. 将发酵好的面团放到桌上，慢慢搓揉成光滑无气泡的面团。
6. 分割--滚圆--整形/包馅。排入蒸笼内。
7. 盖上锅盖，发酵40分钟至包子发的非常蓬松的感觉。
8. 直接开中火蒸15分钟，在时间快到前5分钟将盖子打开一个小缝。
9. 时间到就关火，保持盖子有一个小缝的状态放置5分钟，接着慢慢打开锅盖。（这样可以让蒸锅内外的温度越来越接近，不至于冷空气一下子进入而造成包子回缩）

我将参与 Jasmine 的 Bread Seduction (June 2011)

蛋挞

2009年做的蛋挞

2010年做的蛋挞

这个是2010年第二次做的 ^^

功夫不到家，那个塔皮永远都捏不好，歪七扭八的边缘……

哪一个最好吃？ermmm...都好吃！

下次我想试做特蕾莎的蛋挞

（可做15个）

鸡蛋 3个，打散

挞皮：牛油 100克，幼糖 2小匙，面粉 150克，卡司达粉 1大匙，奶粉 1大匙，蛋液 2大匙

挞馅：热水 175克，幼糖 60克，淡奶 50克，剩余蛋液全部

1. 挞皮：牛油及糖搅拌至糖溶解，加入蛋液拌匀，接着加入卡司达粉及奶粉，拌匀后加入面粉做成团。分成15份压入挞模内。
2. 预热烤箱150度，将塔皮烘烤10分钟后取出，填入挞馅，继续烘烤大约20分钟至蛋液凝固。
3. 挞馅：热水加糖搅拌至糖溶化，加入淡奶及蛋液搅拌均匀后过滤。

冷藏液种之 吐司

唉……还是没有办法做出‘有角’的方形吐司……

谢谢LimPS的食谱：冷藏液种（面包/吐司）

虽然做不出‘带角’的方形吐司，但是我是不会放弃继续练习的！（紧握拳头）

这配方做出来的吐司真的很软，很好吃！

难怪Pit Yoon会一做再做了！

等我的面包机来了，我会用它来试试看，嘿嘿～

乳酪玛芬

为了要解决掉我的cream cheese及淡奶油而做的玛芬

味道还不错～我早午餐各吃了一个呢！

拿了一个给大姐吃，她收到时开口的第一句就是：

“咦~这么重的，一定是实实的，肯定不好吃！”

我：“喂喂！妳都还没吃涅，怎么知道它不好吃？”

姐：“这么重，一定是干干硬硬的啦！”（边说边吃。。）

姐：“哦！是几好吃一下wor！不会干干的呢！”

我：“就跟妳说了嘛……不好吃的东西我不会拿来给妳吃的嘛……”

（可做7个）

牛油 60克

Cream Cheese 70克

幼糖 60克

鸡蛋 1个

淡奶油 50克

低筋面粉 100克

发粉 1小匙

1. 牛油及软化的cream cheese一起打发。
2. 加入幼糖继续打至松发。
3. 加入鸡蛋，打至均匀。
4. 加入淡奶油，拌匀。
5. 同时筛入面粉及发粉，拌匀即可。
6. 平均倒入7个纸杯内。
7. 预热烤箱 150度，烘烤大约25分钟。（温度及时间仅供参考）

果醬乳酪蛋糕

熱熱的天氣，冷冷的乳酪蛋糕，再配上熱熱的奶茶……

哈哈哈哈。。。好像在做三溫暖

很多人會問什麼是隔水烘烤？答案請看上圖～

將水倒進那個大烤盤內，放上模型，然後進烤箱烘烤

水必須是模型的一半高度噢～

（可做6個）

Cream Cheese 80克

淡奶油 130克

幼糖 30克

檸檬汁 10克

雞蛋 1個，打散

玉米粉 1大匙

果醬 隨性（可以不用）

1. 準備好烤盤，裝水備用。預熱烤箱170度。
2. 軟化的Cream cheese加幼糖，使用打蛋器打至無顆粒。
3. 分數次加入打散的蛋液，打至完全融合。
4. 加入檸檬汁，攪拌均勻。
5. 加入玉米粉，拌勻。
6. 加入淡奶油，拌勻。
7. 平均倒入6個倒入鋁箔杯內。
8. 排入事先準備好的烤盤。
9. 放入烤箱，烘烤大約30分鐘。
10. 待涼後放入冰箱冷藏後淋上少許果醬一起食用，也可以不加果醬單吃，一樣美味噢～

斑馬法式海綿蛋糕 French Sponge Cake

謝謝茄子分享的食譜

蛋糕好贊吖！非常好吃！

我的斑馬紋是青色的，我用pandan paste

條紋做得不美，所以我打算再挑戰一次這款蛋糕！

番薯粉

大大的寫著 ‘番薯粉’ 沒錯！

圖片也是一串番薯，沒錯！

不過英文的翻譯好像是錯的，變成 Tapioca Starch 了……

Tapioca Starch是木薯粉才對……

剛剛去Google搜尋了一下，番薯粉英文叫做 'sweet potato starch'

爆谷玉米粒

東東做的：爆米花

Ohbin做的：爆米花

特蕾莎做的：爆米花

鯨魚做的：爆米花

Lydia做的：爆米花

還有誰做了爆米花呢？請通知我，我會幫你們做連接 ^^

我幾時要爆咧？還沒 還沒……

先讓玉米粒躺躺冰箱，找天有空才爆，嘿嘿～

（記錄：這包玉米粒的價格是RM4.70）

杯子蛋糕

食譜來自Carol：海綿杯子蛋糕

我是跟著裡頭的‘香橙杯子蛋糕’的食譜

我省略了蜜漬橙皮，做成原味的杯子蛋糕

話說這杯子蛋糕，是全蛋式的做法，跟之前做過的‘葡萄乾海綿蛋糕’ 有點類似

雞蛋及糖打發後，加入帕梅森芝士粉，可怕的事情發生了！

那個帕梅森芝士粉，可以馬上令打發的雞蛋消泡。。。嚇到我了！

原本鬆發的麵糊，立刻變成‘水水’的，心想：“慘啦！肯定失敗了”

不過，我還是帶著一顆冒險的心，陸續加入粉類及溶化牛油，繼續完成攪拌

接著倒入紙杯，最後放入烤箱裡烘烤

蛋糕出爐了，成品沒有漲到很高，待涼後馬上打開一個看看

呼！還是有鬆軟的組織，味道也很棒！有芝士的味道～

這食譜我下次還會再做噢！

（可做6個）

A: 牛油 30克，鮮奶 10克

B: 雞蛋 2個，幼糖 30克

C: 帕梅森芝士粉 10克

D: 低筋麵粉 40克，玉米粉 10克

1. A料隔水加熱至牛油溶化，離火。
2. 使用攪拌機，高速攪拌雞蛋及幼糖至顏色泛白，蓬鬆，滴落後有明顯摺痕的程度。
3. 加入帕梅森芝士粉，使用打蛋器拌勻。
4. 同時篩入麵粉及玉米粉，拌勻。
5. 取部分的麵糊與A料拌和，再倒回剩餘的麵糊內，拌勻。
6. 倒入紙杯內九分滿。
7. 放入已預熱的烤箱，150度，烘烤20分鐘。（溫度及時間僅供參考）

輕軟芝士蛋糕 Light Cheese Cake

這款蛋糕很適合給不喜歡吃重乳酪蛋糕的一族噢~

輕軟的蛋糕體，吃多幾片也不覺得膩

× × × × × × × × ×

最近發現hor...這裡好像越來越少人來留言了

唉……難道是大家厭倦了我做的東西了嗎？

還是覺得我做來做去老是那幾款杯燈的關係嗎？

嗚嗚嗚……沒辦法吖，因為人家我只會做這些嘛……

好了，發完我的牢騷了，心情有變好一點了

（八寸圓模）

A: 鮮奶 60克，Cream Cheese 120克，牛油 30克

B: 低筋麵粉 20克，玉米粉 20克，蛋黃 4個

C: 蛋白 4個，幼糖 60克，塔塔粉 1/8小匙

1. A料隔水加熱，用打蛋器攪拌至光滑無顆粒。
2. 加入蛋黃拌勻。
3. 同時篩入麵粉及玉米粉，拌勻。
4. 蛋白及塔塔粉一起打至起泡，加入糖打至濕性發泡。
5. 蛋白分三次與蛋黃糊拌合。
6. 倒入已墊紙的烤盤內。
7. 放入已預熱好的烤箱，150度，隔水烘烤40分鐘。（溫度及時間僅供參考）

美味麵包

原本要叫它 “肉鬆熱狗海苔芝士麵包” 的，哈哈哈哈……

後來想想好想名字太長了，就縮寫為 “美味麵包” 好了~

天婦羅蝦子

這款天婦羅粉真的很不錯，炸出來的蝦子真好吃！

肉碎煎蛋

簡單的煎蛋，加些簡單的食材，就變成了不一樣的煎蛋

豬絞肉 50克

紅蘿蔔絲 1/4杯

雞蛋 2個

醃料：生抽、米酒、糖、胡椒粉

1. 豬絞肉與醃料混合均勻，醃至少30分鐘。
2. 雞蛋打散，拌入紅蘿蔔絲。
3. 燒熱不粘鍋，倒入少許油，倒入醃好的肉，炒散。
4. 倒入蛋液，慢火煎至底部變熟，翻面後繼續煎另外一面。
5. 兩面煎熟即可上碟。
6. 使用前可擠上適量辣椒醬。

大理石磅蛋糕

食譜來自：東東

哎喲……模子太大了，導致蛋糕又矮又寬的……

要是瘦一點，高一點就更美啦！

（好像在講我自己的身材，哈哈哈！）

巧克力麵糊的基因比較強，幾乎都把原味麵糊都給吞沒了，呵呵呵……

意大利香料炸雞

好吃到吮手指的炸雞！一個字，贊！

食譜來自：Yum Yum 71

雞翅膀 4只

麵粉 適量

炸油 適量

醃料：

意大利混合香料 1小匙

鹽 1小匙

橄欖油 1大匙

黑胡椒粉 少許

1. 雞翅膀與醃料拌勻，醃至少30分鐘。
2. 將雞翅膀沾滿麵粉，拍掉多餘的粉。
3. 燒熱油，放入雞翅膀。
4. 炸至金黃色。
5. 撈起，瀝乾油。

咕咕霍夫 Kugelhopf

沒有用咕咕霍夫模型做的，還可以這樣稱呼它嗎？嘻嘻嘻……

沒辦法，我的蛋糕模型是有限公司，用來用去就那幾個而已

如果您問我，這個跟普通的牛油雜果蛋糕有何不同之處的話

我的答案是，如果將蛋糕放進嘴巴裡細嚼慢嚥的話

您會發現咕咕霍夫會越嚼越香，相反的一般雜果蛋糕卻不會

這應該不是我個人的感覺，因為連我姐姐也是這麼說的

她說剛開始吃第一口時，不覺得它有什麼特別之處

不過吃到後來，會發覺它越吃越香，會讓人有回味的感覺~

豉油皇炒面

調好了 ‘豉油皇醬汁’，準備好炒麵的材料

晚餐馬上就有得吃咯！

麵條（我用天使髮，煮軟，瀝乾水）

乾蔥 2顆，切碎

豆芽 一碗

青蔥 1棵，切成1寸長

豉油皇醬汁 適量

1. 熱鍋內下適量油，慢火爆香乾蔥。
2. 倒入麵條，邊炒邊逐步加入豉油皇醬汁。
3. 加入青蔥及豆芽。炒勻，試味，如果不夠味可繼續加入醬汁。
4. 炒至麵條入味，即可盛盤。

豉油皇醬汁 Supreme Soy Sauce

這個豉油皇醬汁適合用來炒麵及米粉

用不完的醬汁收進密封的容器，放入冰箱可耐放一個星期

生抽 1/2 大匙

老抽 2 大匙

鹽 1/4小匙

砂糖 1小匙

雞精粉 1小匙

清水 1/2杯

麻油 1/4小匙

胡椒粉 少許

• 全部材料攪拌至糖溶化即可。

葡萄乾海綿杯子蛋糕

食譜來自東東：海綿杯子蛋糕

難得會被汗尼稱讚為‘很不錯吃的海綿蛋糕’，吃起來不會太乾

（原因是因為他不大喜歡吃戚風蛋糕及海綿蛋糕，他說這些蛋糕很乾）

當我在倒麵糊的時候，見他走進來，就‘順便’叫他幫我灑葡萄乾

叫他每個都給我下八粒葡萄乾，可是他動作實在慢到……

如何的慢咧？他先將葡萄乾倒在桌面上，然後開始分九份的八粒葡萄乾

接著再一粒一粒的拿了排進我倒好的麵糊上

當我將最後一杯的麵糊（共有九杯）倒完後，他才‘排’了三杯而已……

看不下去了，最後還是由我自己完成灑葡萄乾的任務 {=_=}

Milo Coffee Panna Cotta

食譜請按：這裡

材料裡加了一小匙的即溶咖啡粉，味道變得更豐富了！

坐了兩天的車，回到家，全身熱熱的

打開冰箱看到還剩兩杯這個奶酪，就給它來個消滅，哇哈哈哈……

吃完後還是覺得很熱耶……還是去冲個涼看看會不會好一點

明天才做蛋糕請妳們吃 ^^

爆漿起司可樂餅

食譜來自：小小米桶

有爆漿的起司，吃得時候要小心不要燙到嘴巴咧！嘻嘻嘻……

大家也試試看吧，好吃的噢！

白饅頭

麵團擀成橢圓形後對折的成品

麵團擀成長條狀後由上往下卷的成品

汗尼喜歡吃熱狗，做了給他當作早餐

我比較喜歡夾煎蛋及肉鬆還有美奈滋一起吃（沒拍照）

食譜來自：孟老師的中式麵食

水 260克

即溶酵母 5克 （1tsp + 1/4tsp）

包粉 500克

幼糖 25克

玉米油 5克

1. 水、酵母混合後再和剩餘的材料混合。
2. 使用刮刀將所有材料攪拌至水份消失。
3. 繼續用手將鬆散的麵團揉成光滑狀。
4. 將麵團鬆弛5分鐘。
5. 將麵團分割成10份，滾圓後即可開始整形。
6. 整形後的麵團放在防沾蠟紙上，接著排入蒸籠內，蓋好。
7. 發酵20分鐘。
8. 鍋中放冷水，將蒸籠放在鍋上，熱水沸騰後算起，以中火蒸約15分鐘（從冷水蒸起，全程約需20分鐘）
9. 熄火後，先將蒸鍋蓋掀開一小縫，待3～5分鐘後，再完全打開鍋蓋。

I am submitting this entry to Aspiring Bakers #8 - Bread Seduction (June 2011) hosted by Jasmine from Sweetylicious

Japanese Hotel Bread 日本酒店麵包

食譜及做法請按：Jane, Yuki

這個麵包我大大力推薦噢！好好吃！

高筋麵粉 320克

即溶酵母 5克

幼糖 13克

蜂蜜 32克

雞蛋 32克

鮮奶 214克

牛油 16克

裝飾：全蛋液，冷牛油條 適量

1. 高粉、酵母、幼糖、蜂蜜及雞蛋倒入攪拌缸內。
2. 使用慢速變攪拌邊徐徐倒入鮮奶，不要一次倒完，保留十八仙的鮮奶看情況才加。如果麵團已經成形，軟度大約是耳垂般即可停止加入鮮奶。
3. 加入牛油繼續快速攪拌至可拉出膜。
4. 滾圓，蓋好發酵1個小時。
5. 發酵完畢後，捶出起泡，分割成四份，滾圓，鬆弛10分鐘。
6. 擀長，捲起後排入已抹油的吐司模內。
7. 蓋上保鮮膜，繼續發酵1個小時。
8. 麵團表面用剪刀剪開，掃上蛋液後排上冷牛油條。
9. 放入已預熱好的烤箱，150度，烘烤30分鐘。

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Pandan Chiffon Cake

食譜請按：這裡

吃來吃去，就是感覺吃戚風蛋糕比較沒有罪惡感，嘻嘻嘻……

芝士蛋糕及牛油蛋糕只可以淺嚐，不敢多吃

因為我本身是屬於易胖一族

戚風蛋糕我一次可以吃很大的一片，哇哈哈哈！

不過東東之前好像有說過，沒有蛋糕是吃不胖的……

想到這句話，馬上又覺得無論吃哪一款蛋糕，都是罪惡感 >_<

粽子

小時候看見媽媽每年都會在端午節將要來臨的前幾個星期裹粽子

後悔當年沒有好好的學起來……

趁著昨天是公假，就來自己裹裹看

沒想到看起來不難做的事，自己動起手來，才知道原來並不容易啊！

還好只浸了500克的糯米，弄了15粒粽子，花掉了我一個小時在包

煮了一個半小時才完成的大小不一、奇形怪狀的粽子……

其中有一個還爆開了，嗚嗚嗚嗚……

試吃時間到了，汗尼說雖然形狀很好笑，不過吃起來有像粽子噢！

媽媽及姐姐也是這麼說，哈哈哈哈……