Spaghetti Aglio Olio & 鲜虾肉饼

这道已经变成我的‘家常便面’了，经常会出现在我的晚餐菜单里

还好汗尼也是很喜欢吃，今晚我加了他喜欢的热狗进去做配料

另外还煎了蛋皮，最近发神经的我喜欢煎蛋皮，觉得很好玩……

炒饭啦、炒米粉啦、干捞面啦……配料肯定有蛋皮，哈哈……

这个肉饼做得蛮失败一下，太有弹性了，很韧很难咬断……

还好只煎了几片罢了，吃完后嘴巴很酸，呵呵……

港式萝卜糕

做了一盘萝卜糕，一半拿来炸（如图）另外一半拿来炒

不过呢，炒的萝卜糕被我炒得实在太难看了，没胆放上来献丑……

在帮白萝卜刨丝时，汗尼突然跑进来厨房，神色紧张的东张西望？。。

我问他在找什么？他问我是不是煤气漏gas了？怎么那么臭gas味？

哈哈哈哈……我跟他说那是白萝卜的味道啦！并不是漏gas。。。

不过呢，这种‘煤气味’在萝卜糕蒸熟后完全消失了，嘿嘿~~

事先准备江鱼仔高汤：汤锅内烧热一汤匙的油，倒入1/4杯的江鱼仔炒至微黄，接着倒入500毫升的清水用大火煮至滚，改为中火继续熬煮15分钟，待凉后用网筛过滤。

材料A：白萝卜丝 350克，清水 300毫升

材料B：干葱 2颗，虾签 2大匙，香菇 2朵，腊肠 1条

材料C：粘米粉 135克，玉米粉 15克，澄粉 15克，江鱼仔高汤 300毫升

调味料：盐 1小匙，胡椒粉 1/2小匙

1. 虾签及香菇分别浸水泡软后剁碎，腊肠剁碎，干葱切片，备用。
2. 材料C一起搅拌至无颗粒，备用。
3. 材料A放入锅内，用中火煮至滚，备用。
4. 烧热一大匙油，将干葱炒至金黄色，倒入剁碎的虾签、香菇及香肠炒至香。
5. 倒入材料A及调味料，继续煮滚。
6. 倒入材料C，使用中小火搅拌至浓稠，要不停搅拌，以免黏底。
7. 熄火后将粉浆倒入以抹油的烤盘内，铺平。
8. 放入已煮沸的蒸锅内，中火蒸45分钟。
9. 放凉后切块，油煎或炒，随意。

（我用这种虾签）

黑胡椒吞拿面包 + Apam Balik

哈哈哈……看！有肚脐的面包耶！

内馅是罐头黑胡椒吞拿鱼，好吃 好吃！！

这个是人家跟我订的 Apam Balik，里面包的是花生馅

双色发糕

这个是人家跟我订的，可爱吗？嘻嘻……

食谱不方便提供，希望大家可以谅解。。。

奶油蛋糕卷

好久没有做蛋糕卷了，买了新鲜又大大粒的鸡蛋

怎么可以放过做蛋糕的机会呢？嘿嘿~~

奇怪？为什么每次蛋糕卷都会被我卷成椭圆形叻？……

人家比较喜欢圆圈形的蛋糕卷啦！>_<...

内馅是打发的牛油加巧克力米，冷藏后的蛋糕好好吃呢！

材料A:

蛋黄 5 个

幼糖 20 克

鲜奶 40 克

粟米油 50 克

特幼粉 85 克

无铝发粉 1 小匙

材料B:

蛋白 5 个

幼糖 50 克

塔塔粉 1/2 小匙

材料C:

牛油 100 克

糖粉 60 克

巧克力米 随意

1. 材料A做法：蛋黄及糖搅拌至糖溶解，加入鲜奶及粟米油，搅拌均匀，筛入面粉及发粉。
2. 材料B做法：蛋白及塔塔粉打至起泡，分数次加入糖打至干性发泡。
3. 蛋白分四次与蛋黄糊拌匀，倒入已铺上烤纸的烤盘内，铺平。（烤盘尺寸 30cm x 40cm)
4. 放入已预热的烤箱，160度，20分钟。取出蛋糕，待凉。
5. 材料C做法：牛油及糖粉打至颜色变淡，加入巧克力米，拌匀。
6. 将C抹在已放凉的蛋糕上，卷起，放入冰箱内冷藏至少4个小时。
7. 切片后可以享用啦！

Super Soft Sponge Cake 超松软海绵蛋糕

又是一个我个人大大力推荐的好吃蛋糕！

食谱来自：东东 The Kitchen 70's

感谢东东分享了这么一个好食谱，我家人都非常喜欢这蛋糕~~

Sponge Mix 250 克

鸡蛋 4 个

清水 50 克

融化牛油 90 克

1. Sponge Mix及鸡蛋用低速打至糊状。
2. 加入水，用高速打至松发、浓稠状。
3. 加入（热）牛油，拌匀，倒入9寸模。
4. 预热烤箱180度，烘烤30分钟。

牛油脆饼 Butter Shortbread

跟你们说hor……这个脆饼真的是……

“太太太太太好吃了！”

吃了第一片，你会一直吃一直吃一直吃，停不了口……

我做太薄了，成品跟食谱上差很远，哈哈……

下次做厚一点点，应该更有口感更好吃！

粟米粉 100 克

面粉 80 克

粘米粉 50 克

糖粉 60 克

发粉 1 小匙

含盐牛油 90 克

无盐牛油 90 克

1. 将全部粉类混合均匀，过筛。
2. 加入牛油，揉成面团。
3. 将面团擀成1.2cm厚，接着再切成2cm x 5cm的长方形。排入烤盘上。
4. 用叉子在表面叉洞。
5. 预热烤箱150度，烘烤25分钟。

摩卡戚风蛋糕

有没有发觉这次的戚风蛋糕脱模得有点美呢？

蛋糕完全没有受伤耶！哈哈哈哈……（狂笑……）

这次假厉害用‘空手脱模’呢！嘿嘿~~

这次的蛋糕我用了3合1的摩卡咖啡粉，‘可比牌’

味道方面还算ok，没有很重的咖啡味，甜味适中

口感就是一般戚风蛋糕的口感

老实说我很怕烘烤这种‘深色’的蛋糕，因为要一直注意烤箱

深怕蛋糕会烤焦，因为烤箱里面暗暗的，看不清楚蛋糕的颜色变化

因为我都在晚上做烘培，饭厅有开着灯没错，不过光线不能完全照进烤箱里面

有时候我为了要看里面的成品，还得用LED灯照着才可以看得清楚，嘻嘻……

边看时间、边看着蛋糕、边嗅着蛋糕……

嗅着 嗅着……感觉自己吃了很多这蛋糕了，出炉后变的不想吃它了……

材料A：

蛋黄 4 个

3合1咖啡粉 1 小包

热水 75 毫升

粟米油 60 克

兰姆酒 1 大匙

特幼粉 100 克

材料B：

蛋白 4 个

塔塔粉 1/4 小匙

幼糖 60 克

1. 材料A做法：热水加咖啡粉搅拌均匀，依照顺序倒入粟米油、兰姆酒、蛋黄及特幼粉。每加入一种材料都记得要搅拌均匀。
2. 材料B做法：蛋白及塔塔粉打至起泡，分数次加入幼糖打至硬挺/干性发泡。
3. 打发后的蛋白分四次与蛋黄糊结合，使用翻面方式搅拌。
4. 倒入戚风模内，抹平表面，敲出气泡。
5. 放入已预热好的烤箱内，150度烘烤40分钟。

奶酥包

好久没有吃奶酥包了，赶紧翻了一下Yvonne的食谱……

哈哈！找到了！先做好内馅，接着才打面团做面包

烘烤前在表面扫蛋液及洒酥菠萝

看到‘吹弹可破’的面包了吗？嘿嘿~~

好像用错形容词了，因为面包没有这么容易被笃破……

一拿开手指，面包又恢复原状了！

切开来看，内馅包的不是很好，都堆积在底部……

没关系，反正是做给自己吃的，只要没爆馅就可以了！

一口咬下去！Ngap！吃到软软的面包及香香的奶酥馅~

太美妙了！

沙丁鱼意大利面

原来煮意大利面酱料不一定要使用肉碎的，我现在才知道……

先将罐头沙丁鱼的骨头拿掉，然后就跟其他材料一起煮成酱料

淋在面条上拌着吃，还真美味呢！

～小罐的沙丁鱼及番茄膏
～ 我用这牌子的酱料粉

三味番茄蛋

这里的三味指的是虾子、腊肠及番茄

虾子带来鲜味

腊肠带来甜味及古早味

番茄带来天然的酸甜味

还有 还有，蒜米带来的香味~~

皮蛋瘦肉粥

每次看港剧里头的早餐都是白粥、油条及炒面

他们的粥看起来都非常‘水’，像汤多过像粥……

我不喜欢那样子的粥，反而喜欢黏稠一点点粥，呵呵……

很明显，这碗粥的材料全部都一目了然了~~

皮蛋、瘦肉及煎蛋皮

调味料只加了盐、胡椒粉及少许味精

不知道有没有人跟我一样喜欢黏稠的粥呢？

黑胡椒炒饭

这就是我们的晚餐，炒饭加一片肉干，嘿嘿~~

炒饭里的配料包括了：-

洋葱、青葱、红萝卜、鸡蛋及热狗

蔬菜煎饼

被我煎太厚了，哈哈哈……

薄一点应该会比较好吃~~

蔬菜丝*方面我采用了：-

青葱、红萝卜、甜包菜及洋葱

面糊材料：

面粉 100 克

清水 60 毫升

鸡蛋 1 个

盐 适量

1. 将所有面糊材料混合均匀。
2. 加入各自喜欢的蔬菜丝*。
3. 平底锅内烧热适量油，倒入一勺面糊，摊平，小火煎至表面凝固后翻面。
4. 煎至两面呈金黄色，盛碟即可食用。

礼物 ~ 戚风蛋糕架 Chiffon Stand

两个星期前收到了一封来自ohoh mami 的电邮

她说她看到我之前做的原味戚风蛋糕

她看到我提起蛋糕在倒扣时扁掉的消息……

然后她就买了一个戚风蛋糕架要送给我，我当时又再一次有着受宠若惊的感觉！

突然有一位我完全不认识的人送我东西，心里觉得非常不好意思的呐……

ohoh mami说她已经包装好了，就等我给她地址了

真的是谢谢妳，礼物我已经完好无损的收到了！

组装好是这个样子的，上面的那个圈圈可以随着

戚风模洞口的大小来选择使用，最小及最大的戚风模都可以倒扣在上面

我马上拿了自己唯一的戚风模来假装倒扣试试看……

哇噻！戚风模稳稳的倒立在半空中呢！

以后我再也不必担心戚风蛋糕在倒扣时碰到桌面而扁掉的烦恼了

我还要再说：“Al_Fah，谢谢妳！”

两个奖项……

谢谢 Anncoo & Rachel 一次过颁了两个奖给我~~

两个都是很温馨的奖项 ^_^

炸酱米粉

这个就是我买的甜面酱……

哈哈！乱乱煮的炸酱~~

主要材料是肉碎

配料是干葱、肉桂棒及八角

调味料是甜面酱、耗油、生抽、黑酱油及砂糖

另外炒了一碟甜包菜加小玉米来配着米粉一起吃