鸡蛋 100 克幼糖 60 克
柠檬皮屑 1/2 小匙
牛油香精 1/8 小匙
盐 1/8 小匙
溶化牛油 60 克
低筋面粉 65 克
发粉 1/2 小匙
- 鸡蛋及糖一起打至糖溶解，无需打发。
- 加入其他所有材料（除了牛油），搅拌至无颗粒。
- 最后加入牛油，拌匀。
- 搅拌缸用保鲜纸包好，放入冰箱冷藏1个小时。
- 取出，回常温后将面糊倒入挤花袋里。
- 将面糊平均的挤入9个小纸杯内。
- 预热烤箱160度，烘烤15分钟或至表面金黄色。
Tuesday, March 31, 2009
马德琳小蛋糕
鸡蛋 100 克幼糖 60 克
柠檬皮屑 1/2 小匙
牛油香精 1/8 小匙
盐 1/8 小匙
溶化牛油 60 克
低筋面粉 65 克
发粉 1/2 小匙
Monday, March 30, 2009
粟米片玛芬
低筋面粉 1 + 1/2 杯
幼糖 1/3 杯
发粉 1 大匙
盐 1/4 小匙
粟米片 2 杯
鲜奶 1 + 1/4 杯
鸡蛋（A级） 1 个 *我改用2个小蛋
粟米油 1/3 杯
柠檬皮屑 2 小匙
- 低粉、糖、发粉及盐混合均匀，备用。
- 于另一盆内，鲜奶及粟米片一起浸泡2分钟或至软。
- 加入鸡蛋、粟米油及柠檬皮屑搅拌均匀。
- 加入之前混合好的粉，拌匀。
- 倒入小纸杯内。
- 预热烤箱150度，烘烤25分钟。
Sunday, March 29, 2009
海绵夹心蛋糕
刚刚出炉的蛋糕。。。
咦？做麽会有两个小凹陷？…
嘿嘿！…这是美的一面啦。。。
很松软的海绵蛋糕～～～将放凉了的蛋糕切成三片
底层涂了蓝莓酱，接着中间一层涂了柠檬酱
一黄一紫的，味道也很搭，呵呵…
Friday, March 27, 2009
马德琳小蛋糕
这是其中一个正在排队中的食谱今天轮到它了，呵呵…
出来的成品我超级满意！
符合了外酥内弹的口感～～～
我把它装入小纸杯烘烤的原因是因为家里
没有那种特别为马德琳所设计的贝壳形烤模
没有贝壳形没关系，反正是做给自己及家人吃的，呵呵…
如果满分是五分的话我想我会打3分半吧…
很值得一试的小蛋糕噢！
炸虾球
妈妈买了8kg的白虾，她给了我0.5kg今晚拿来炸成虾球了！嘿嘿…
面糊的材料有：
鸡蛋、水和自发面粉
调味料有：
盐、胡椒粉以及mixed herbs
让人吃了停不了口…（思念那边偷来的形容词）
可是怕吃多了会热气，所以我只炸了20只虾子
每人10只，吃得很痛快一下！哈哈…
Thursday, March 26, 2009
芝心巧克力玛芬
内馅材料：Cream Cheese 80 克
幼糖 2 大匙
材料：
牛油 80 克
黄糖 70 克
鸡蛋 2 个
鲜奶 60 毫升
特幼粉 140 克
可可粉 2 大匙
发粉 2 小匙
- 内馅做法：一起搅拌至变成糊状或糖溶化。
- 牛油及黄糖一起打至松发，加入鸡蛋（一次一个）继续打发。
- 特幼粉、可可粉及发粉混合均匀。
- 将一半的粉筛入面糊内，接着倒入鲜奶，拌匀后再筛入剩余的粉，拌匀。
- 将一大匙的面糊倒入纸杯内，接着倒入内馅，再倒入面糊至8分满。
- 放入已预热的烤箱（150度），烘烤25分钟或至熟。
Cheddar Cheese Cake
鸡蛋 3 个 （蛋白与蛋黄分开）
幼糖 50 克
塔塔粉 1/4 小匙
芝士片 3 片
鲜奶 50 毫升
牛油 50 克
面粉 50 克
- 芝士片、鲜奶及奶油一起隔水煮溶，待凉。
- 蛋白及塔塔粉用高速打至起泡，幼糖分两次加入，打至硬及倒转盆而蛋白不会掉下来。
- 蛋黄倒入芝士糊内搅拌均匀。
- 将一半的蛋白倒入芝士糊内，用手轻轻搅拌均匀，筛入面粉，继续拌匀。
- 将芝士糊反倒入剩余的蛋白内，搅拌均匀。
- 预热烤箱 150 度，隔水烘烤 50 分钟。
优格蛋糕卷
材料A：
蛋白 4 个
幼糖 60 克
材料B：
蛋黄 4 个
原味优格 120 克
特幼粉 60 克
粟米粉 10 克
粟米油 40 克
- 材料A做法：蛋白打至起泡，分多次加入幼糖打至硬，倒转盆不会掉下来。
- 材料B做法：全部混合，使用球形打蛋器搅拌至没有颗粒。
- 蛋白分两次与蛋黄糊拌匀，使用塑胶刮刀，采用翻面的方式拌匀。
- 倒入30x30cm以铺上烤纸的烤盘内，铺平。
- 放入已预热好的烤箱，160度，上下或烘烤20分钟或表面金黄色。
- 将蛋糕翻面，涂上果酱，卷起，放入冰箱定型后才切片。
